Archív kategorií: Bravcove maso

Pikantná krkovička vo fazuľovej omáčke

krkovicka hlavna

Chcela som si urobit fazulovy salat. No a bezmyslienkovite som vysypala na namocenie pol sacku velkych bielych bobov. Po nabobtani a uvareni  som mala peknu hrbu fazule. A tak som sa s nou vysporiadala takto.

Cas pripravy Čas prípravy:   60 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

Dva hrubsie platy krkovicky
hrubozrnna sol, cerstvo mlete korenie
chilli vlocky, suseny cesnak
muka
2 velke PL olej
Na omacku:
100 g sucha velka biela maslova fazula (na jej uvarenie + bobkovy list, 4 bobule nove korenie, mala cibula)
1 velka cervena paprika
stopkaty zeler
2 cesnakove struciky
mala paradajka
mala cervena cibula
koriandrova vnat (alebo ligurcek)
1 PL paradajkovy pretlak

Postup

Den  predtym namocime fazulu. Vodu pocas namacania aspon 3x vymenime. Na druhy den ju dame varit do cerstvej vody a ked zacne vriet, po 15 minutach znovu vodu vylejeme a nahradime novou. Do novej vody pridame  bobkovy list, nove korenie a malu ocistenu cibulu. Varime az kym nie je fazula makka. Tesne pred dovarenim pridame lyzicku soli.
Tento krok mozeme kludne vynechat a nahradit suchu fazulu, tou plechovkovou….ibaze v plechovkach takato velka fazula nie je a mne chuti just tato velka. Takze sa rozhodnite podla seba.
Hrubsie platy krkovicky nenaklepavame!!! v ziadnom pripade. Hojne ich posypeme hrubozrnnou solou, chilli vlockami, cerstvo namletym korenim a vlockami suseneho cesnaku. Koreniny zatlacime rukou do masa a maso posypeme hladkou mukou…aj muku zatlacime do masa. korenena krkovicka
Na panvici rozohrejeme olej a maso zo vsetkych stran dobre opecieme.
Podlejeme ho vriacou vodu, prikryjeme pokrievkou, stisime zdroj tepla a dusime hodinu, resp. dovtedy, kym nie je uplne makka. Stale ju kontrolujte pocas dusenia a podlievajte vodou.
Hotovu krkovicku odlozime na makke miesto.
Do omacky po duseni masa, vlozime pokrajanu paradajku, zeler, papriku a paltky cesnaku, zeleninu dusime, kym nie je makka, ale pritom stale chrumkava.

zelenina krkovicka zelenina udusena krkovicka fazulova omacka krkovicka

Do hotovej omacky dame lyzicu paradajkoveho pretlaku, premiesame, dolejeme fazulovou vodou , na hustotu, aku chceme. Nechame prevriet na jednu bublinu . Kedze poznam svojho Dobreho Manzela, tak ja som dala do omacky aj lyzicku cukru a par kvapiek balzamikoveho octu.
Do hotovej omacky vlozime uvarenu fazulu, nasakanu koriandrovu vnat  a na drobnucko nasekanu cervenu cibulu.
Premiesame a podavame spolu s masom.
Najlepsia priloha sa mi javia , obycajne , uvarene zemiaky, alebo chlieb.

 

Obyčajné pečené rebierka

rebierka hlavna

Ked pridem do BB a nemam svoje plany s vnucatami, tak si dame besiedku s priatelkami Osou a Klincekom.  Sme byvale spoluziacky a pri nasich rokoch  uz nepotrebujeme pred sebou robit formu..chvalabohu. A tak kvokame a kvokame….boze to je taky dusevny reset, ze sa to neda ani vypovedat. A pijeme….a jeme…a tento proces opakujeme….Minule sme si dali pecene rebierka….okrem inych veci(:-)) …A teda to Vam poviem….to boli REBIERKA s velkym R. A bolo uzasne, ze tie rebierka neboli so ziadnym cervenym dipom…(ani nijakej inej farby), ani potierane medom, ani polievane kolou, ani kecupom.  Boli normalne pecene s rascou,  boli citit po cesnaku a jedli sa s uhorkami, chrenom a horcicou…a makkym chlebom.  A ja debil som tam vzdy jedla  salat s grilovanymi kuracimi prsiami…..trieskam si hlavu o mur…..Baby….nasledujuce repete bude ….co najskor….
No a pre porovnanie….rebra som piekla uz na viacero sposobov napr. tieto…..alebo tieto…..

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Bravcove rebra
Cesnakove struciky
Mleta sladka paprika
Mleta stiplava paprika
Rozmarinovy prasok
Cela rasca
Olej

rebierka surovina

Postup

Niekto rebra pecie v celku….mne sa tento sposob nepaci, takze ja pokrajam maso na male porcie. Nechala som na nich aj viac masa. Obycajne rebra orezem a nechavam na nich len to medzirebrove maso , ale tieto  som chcela ako obed, takze som potrebovala , aby boli vydatnejsie.
Prelisovala  som 5 cesnakovych strucikov, pridala po malych lyzickach papriku…..dokonca som davala udenu, ale to len preto, lebo som si pomylila nadobky.
Co sa tyka udenej a normalnej mletej papriky, tak v konecnom dosledku …v hotovom pokrme…necitim ziaden rozdiel….asi som gurmansky barbar. No co uz.
Takze mame lisovany cesnak, mlete papriky, pridame lyzicku soli a suseny rozmarin.
Vsetko som zaliala olejom, asi troma lyzicami, vymiesala a tymto som dokladne ponatierala zo vsetkych stran nasekane rebra.
Niekto rebra marinuje v takomto oleji do druheho dna…ja som nemala na to cas.
Na dno pekacika dam lyzicu masti, trochu horucej vody a poukladam do neho rebierka.
Na zaver ich dokladne orascujeme celou rascou.

Rebierka som prikryla alobalom a vlozila do vyhriatej rury na 180 stupnov…piekla som…fakt neviem kolko , vzdy som pichla do masa vidlickou, myslela som, ze budem aj podlievat ale nebolo treba. Piekla som urcite viac ako hodinu. Ked uz bolo maso makke, tak som odstranila alobal a na kratku dobu, na vyssej teplote som ich zapiekla.
Medzitym som uvarila male zemiaky v slanej vode….upecene rebra som odlozila na teple miesto a do vypeku vlozila reznou stranou nadol, rozkrojene uvarene zemiaky. Nechala som ich zapiect z obidvoch stran.
Strasne dobre to bolo….mozno by niekto namietal, ze je to vlastne obycajne pecene maso, ale fakt nie je….fakt.

Bravčové pikantné rezne pečené

rezne hlavna

K tomuto rcp som sa inspirovala u mojej kamaratky Ivy  a urobila som v nom nejake zmeny. Taka najvacsia je ta, ze som tieto rezne robila zaroven aj s prilohou a ked vytiahnem z rury velikansky kastrol na pecenie, moze hned jest 10 ludi naraz…bez cakania. Na chaty, na velke akcie ako stvoreny. Ja ho budem urcite robit napriklad na Dusicky….my sme velka rodina a ked sa vratime z tych vsetkych cintorinov uondany,  otvorim ruru, vytiahnem hlboky pekac a mozeme jest. DOPORUCUJEM.

Cas pripravy Čas prípravy:  50 minut + priprava a predprazenie
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  10 porcii

Suroviny:

1 az 1.2 kg vykostene kare
3 velke vajcia
4  velke cesnakove strucky
1 cl stiplava mleta paprika (alebo podla svojej mierky)
1 cl cerstvo mlete korenie
pol lyzicky sol
muka a struhanka na obalenie
na kazdu porciu ratajme 3 zemiaky
mleta rasca a sol na zemiaky
120 g maslo
olej na vyprazenie

Postup

Kare nakrajame na 10 reznov. Rezne nenaklepavame, len ich zlahka posolime.

rezne surovina
Do rozslahanych vajicok pretlacime cesnak, pridame papriku, korenie a sol. Vsetko znovu preslahame.
Rezne obalime v klasickom trojobale….muka, vajcia, struhanka.
V rozohriatom tuku, vyprazime rezne z obidvoch stran, tak aby mali chrumkavy, krasne tmavozlaty obal. Nemusia byt makke, len aby urobil chrumkavy obal.

rezne vypra
Vyprazene rezne dame  na teple miesto. Ocistene zemiaky pokrajame pozdlzne , osolime ich, posypeme mletou rascou a vylejeme k nim vypek po vyprazani reznov. Poriadne vymiesame aby sa kazdy zemiak obalil v tuku.

rezne a zemiaky
Dno hrnca na pecenie vykropime tukom, alebo vytrieme bravcovou mastou, vysypeme zemiaky a na zemiaky poukladame na stojato rezne, jeden vedla druheho.
Ak nemate hrniec na pecenie, len pekac, tak radsej pecte zemiaky osobitne, rezne musia byt jedno vedla druheho, poprekryvane.
Na rezne som vyliala vajicka, ktore som pri obalovani nespotrebovala a pokladla som po nich platky masla.

rezne pred pecenim
Vsetko utesnime alobalom. Hrniec vlozime do studnej rury a zapneme na cca 160 stupnov. Pecieme priblizne hodinu. Strazte si to podla svojej rury…ochutnajte maso zo stredneho rezna. Ak treba, tak kludne pridajte cas.
Ja som mala maso po hodine make a stavnate tak, ze som ho mohla krajat lyzicou.

rezne po upecenie
Piekla som v elektrickej rure…vyskusam aj u mna v kuchyni v Mnichove..tam mam plynovu a uvidim, aku dobu budem potrebovat tam a vyskusam rezne z krkovicky.
Rezne pred podavanim pokropte vypekom.

Skladane mäso na spôsob ražniči s kvakou

IMG_2372

Je to nieco ako raznici..aspon to tak volame. Prestala som maso a prislusenstvo napichovat na razniky….na plechu tym usetrim strasne vela miesta a usetrim tym aj cas. Je na kazdom ako si to urobi, podla svojich potrieb. Nedavno Dobry Brat potreboval zuzitkovat kvaku a tak ju napichoval do raznikov..neskutocne dobre to bolo a tak som ju zacala pridavat aj ja. Ak mate moznost, zacnite skutocne hladat zdroj na kvaku…fantazia…kvaka prijme chut potraviny s ktorou sa vari, ma omnoho vacsiu mineralnu a vitaminovu skladbu ako zemiaky a su o dve tretiny menej kaloricke….
No a nechcite vediet ako som vyzerala, ked som vsetko dopiekla…..v kuchyni som mala 32 stupnov a von bolo 34…..

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

cca dobre kilo bravcoveho pliecka
2 cibule
udena prerastana slanina
ja som pouzila aj zelenu papriku
asi pol velkej bulvy kvaky
2 CL sol
2 CL mleta sladka paprika
2 CL mleta rasca
olej

Postup

Vsetky suroviny umyjeme . Cibulu rozobereime na platky. Slaninu na tenke platky a kvaku na centimetrove kolieska.
Vsetko pokrajame na priblizne rovnake kusky.

raznici skladanie
Maso zasypeme solou, paprikou a mletou rascou. Vykropime dobre olejom  a dokladne premiesame. Takymi naolejaovanymi rukami vymiesame aj nakrajanu zeleninu.
Na velky plech dame papier na pepecenie a zacneme skladat.
Snazila som sa robit tak, aby slaninka bola pri kvake…ale je to fakt na Vas.
Suroviny k sebe tlacime, aby nam toho vyslo co najviac. Ja som ku koncu este dokrajovala.

raznici pred pecenim
Plech zakryjeme alobalom a dame piect do vyhriatej rury, cca na 200 stupnov. Fakt si nepamatam kolko som piekla….ale hodinu urcite.
Zalezi od masa…
Ja som k tomu upiekla rozmarinove zemiaky….dlhe zemiaky ocistime a nakrajame na hrubsie kolieska. Zasypem ich lyzickou soli, mletou rasou a mletym susenym rozmarinom.  Dobre vykropim olejom a vymiesame.
Zemiaky pokladiem vedla seba na pekac a dame piect….niekedy namojdusu peciem tie zemiaky dlhsie ako to maso.
So studenym uhorkovym salatom je to jedlo bozie…..

IMG_2373

Bravčové plátky na rasci

platky hlavna

Bože tak toto je taká klasika  všetkých závodných, školských internátnych jedální. Mám k nim indiferentný vzťah…skôr nie ako ano…..ale naša jediná vnučka….tá zbožňuje mäsko s ryžkou…najlepšie úplne obyčajné . A môj dočasne opustený tatko tiež …citujem   „Miňa , ak mi budes dnes varit, tak nic zlozite…len to najjednoduchsie* Mozno myslel, ze mu uvarim krumple so zakysankou…:-) , ale ja som potrebovala dominat bravcovu lopatku, tak som sa rozhodla, pre toto maso na stavicke.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Bravcove platky
Na kazdy platok
drvena rasca,  susena majoranka, sol, mleta sladka paprika, hladka muka na obalenie

olej

Postup

Platky masa naklepeme medzi foliou. Hojne ju orascujeme, posolime, opaprikujeme a nakoniec pridame susenu majoranku. Vsetky koreniny, rukou zatlacime do masa a nakoniec obalime v hladkej muke.
Obalujeme regulerne, ako ked obalujeme rezne …. v tomto pripade sa nejedna len o poprasenie mukou.
Do rajnice dame 6 PL oleja a rozohrejeme ho. Na rozohriatom tuku, opekame maso z obidvoch stran, tak aby sa nam vytvorila pekna tmavozlata koricka.

platky opecene
Maso vyberieme a odlozime bokom. Na vypeku orestujeme na tenke rebra, nakrajanu cibulu.
Do rajnice vratime maso a zalejeme vriacou vodou tak, aby bolo takme ponorene.

platky podliate
Privedieme k varu, stisime zdroj tepla a dusime, kym nie je maso makke. Moje bolo ako dusa , do 50 minut.
Pocas dusena som raz doliala horucou vodu….asi salku.
Hotovu omacku nezahustujem.. Este som dosolila.
K bravcovemu na rasci robievam ryzu a do horucej by som zamiesala listky cerstvej majoranky. Lenze vsetko co je zelene, nasa zdarna vnucka odmieta…takze  nase porcie ryzou som takymi cerstvymi listkami, len posypala.

Bravčové rezne v snehu

rezne hlavna

Aj ked to, podla mnozstva mojich  rcp, nevyzera, ale ja z bravcoviny nevarim casto. A pritom to v minulosti bolo uplne naopak….prve miesto v mojej davnej kuchyni malo bravcove, potom hydina a nakoniec hovadzie. Teraz je to uplne naopak……hovadzie resp. telacie….mame na stole minimalne 3x za 10 dni….az potom hydina, bezmasite a zbytok vypchavam bravcovinou. Ked to tak generalizujem, tak bravcove mame mozno raz za 3 tyzde. V BB sme uz mesiac a potrebovala som minut mraznicku, aby som urobila chladnickovu udrzbu…takyyyyy kus pliecka  som vylovila . Vylupila som z neho 4 krasne rezne a skusila som ich urobit podla rcp z kucharky *Recepty starej mamy*. Mozem povedat ze takto urobene rezne mi nenormalne chutili, fakt neviem, ci je to tym, ze som bravcove rezne nejedla minimalne pol roka, alebo to bolo sposobom pripravy.  Su narocnejsie na mnozstvo vajec. Po vyprazeni  su rezne nejako napufkanejsie, su ako vankusik a vyzeraju ako urobene v cesticku, ale pritom maju na skuse taky chrumkavy vyraz. Naozaj boli skvele.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Bravcove rezne…ja som mala z pliecka, ale to je len nahoda, ja rezne robievam vacsinou z masitej krkovicky
Na 4 rezne 3 vajcia
hladka muka  + struhanka na obalenie
olej na vyprazanie
sol

Postup

Rezne naklepeme a osolime. Ja ked klepeme akekolvek maso, tak ho dava do nejakeho stareho mikrotenoveho sacku. Doska a tlcik na maso, ostanu ciste a maso neroztrhane.
Zltka oddelime od bielkov. Do bielkov dame pol malej lyzicky soli  a vyslahame tuhy sneh.
Zltka preslahame s trochou vody a pridame stipocku soli.
Do panvice dame rozohriat olej.
Rezne obalime v muke, v zltkoch a struhanke. Nakoniec,  rezne potrieme pomocou opaku lyzice, vrstvou tuheho snehu.

rezen ponoreny do snehu rezen potrety snehom

 

 

 
Vlozime do vyhriateho oleja a odokryte vyprazame najprv z jednej a potom z druhej strany, kym nie su rezne makke a zlatohnede.
Ja podavam rezne zasadne so zemiakovou prilohou, ktora sa zda najprirodzenejsia…ale viem z v niektorych castiach Slovenska podavaju rezne uplne normalne s ryzou….pre mna nieco nepredstavitelne….No a v  Peci pod Snezkou podavali vyprazane rezne s udusenou kyslou kapustou a knedlou….namojdu.
Taketo experimenty si mozno dam v restike…aby som zistila ako to chuti….ale doma jedine s maslovymi zemiacikmi , posypne sekanou petrzlenovou vnatou.
Dobry manzel si rezne frka limetovou stavou.

Bravčové, dusené v čerstvej kapuste – kapusta na rumunský spôsob

kapusta hlavna

Dorka vymyslela , ze sa budeme hrat na Popolusku  a zlu macochu. Ja, ako zla macocha,  som jej mala prikazat upratat dolnu cast kniznice. Tak som jej to teda *rozkazala* prisnym hlasom. *Popoluska* povytahovala uplne vsetky knihy, ze nebolo kde stupit. Raz sa *zacitala*  do Vajce a ja, potom si pozerala obrazky v Medzinarodnej kucharke  , potom sa nahle rozhodla, ze macocha je velmi prisna a preto musi knihy povyzliekat z kosielok a poutierat ich az na kozticku.  A neustale pri tom trepala…….samozrejme sa to skoncilo tak, ze macocha musela upratat ten mrdnik a Popoluska sa odisla hrat so zvieracou farmou, lebo bola uz velmi velmi unavena. 🙂 Ako som sa preberala tymi knihami, tak na mna padla taka asociacia, akokeby som mala o 20 rokov menej.  Ako som ich ukladala a triedila, tak som natrafila na stlpec kucharskych kniziek a zalistovala som v kucharke *Recepty starej mamy*.  Vobec si nepamatam, zeby som co len raz z nej varila, ale teraz som v nej nasla kopu receptov, ktore by som chcela vyskusat…Napriklad tento…..vola sa Kapusta na rumunsky sposob. No fajne jedlo, ozaj……niezeby nas zrazilo na kolena, ale vonkoncom mu nemozem nic vycitat.  Myslim, ze ho budem opakovat….naozaj take prijemne jedlo.

Cas pripravy Čas prípravy: 60 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 az 5 porcii

Suroviny:

500 g bravcove pliecko
2 cibule
4 PL olej
1 mala hlavka kapusty  (cca 1 kg)
4 zelene papriky
250 g male paradajky
1 paliva papricka
2 CL sol
2 CL mlete korenie
1 velka PL mleta sladka paprika
1 velka CL mlety koriander
cela rasca
mleta stiplava paprika podla chuti

Postup

Kapustu ocistime od hluba a poskodenych listov…nakrajame ju na tenke rezance a tie este poprekrajujeme. Ocistenu papriku nakrajame na kolieska a cistu cibulu nasekame.
Maso nakrajame na hranolky.
Na rozohriatom oleji podusime cibulu, nakrajanu palivu papriku a posolime ju.
Pridame maso a to opekame zo vsetkych stran. Posolime ho, okorenime, pridame rascu a mlety koriander.  Vsetko premiesame a posypeme mletou paprikou…premiesame a podlejeme salkou horucej vody.  Znovu zamiesame….a nechame pod pokrievkou na stisenom zdroji tepla 5 minut.
Potom podlejeme poharom horucej vody, privedieme do varu, stisime zdroj tepla a pod pokrievkou dusime priblizne 30 minut.
Po tejto dobe pridame kapustu a papriku, premiesame a podlejeme dalsim poharom vody. Dusime 20 minut a po tejto dobe nakoniec pridame nakrajane paradajky.
Vsetko dodusime do makka. Na zaver este dochutime podla seba .
Stavy je dostatok a ako priloha staci chlieb, ale DM som uvarila zemiaky, ktore nakoniec vymenil aj on za ten chlieb.
Cim viac pisem o tomto jedle, tym viac prichadzam na to, ze je to ozaj dobry recept…..

kapusta po uvareni

 

Djuveč, džuveč, đuveč po slovensky

djuvec hlavna

Podobne jedlo robim, ale toto je predsa len ine. Napad na djuvec dostal Dobry Manzel, vobec neviem, ako sme sa k tomu dobrali. Zabrala som medzi mojimi oblubenymi balkanskymi blogerkami a pohladala som vo co vlastne go,  pri djuveci. A ohromne ma prekvapilo, ze do toho idu aj zemiaky a aj mrkva….ja neviem co som si vlastne myslela, ze djuvec je len tak mirnix dirnix ? No a pridala som do neho aj nieco slovenske….kvaku. Tu som dala miesto zemiakov, bola v tom jedle perfektna. Nabrala chut vsetkej tej zeleniny a nemala jednu chybu.

Cas pripravy Čas prípravy: 60 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

300 g bravcova krkovicka
hladka muka na poprasenie
sol, cerstvo mlete korenie, paliva a sladka mleta paprika
Po salke nakrajana
mrkva, baklazan, cuketa, paprika, kvaka
1 cibula + 3 cesnakove struciky
suseny tymian, susena majoranka
chillli papricka (mnozstvo podla chuti)
250 ml pasirovane paradajky
100 g ryza (necela salka)
petrzlenova vnat
olej

Postup

Maso pokrajame na kocky, osolime, okorenime, opaprikujeme a poprasime hladkou mukou.
Na panvici rozohrejeme 2 PL oleja a maso zaceneme opekat. Kym sa nam maso opeka tak…

Zeleninu umyjeme a nakrajame na kocky. Co sa tyka kvaky, ak nemate, tak dajte zemiaky. Kvaku nakrajajte na mensie kocky, zemiaky zase radsej na vacsie.

djuvec zelenina nasekana
/Opecene maso aj s vypekom, prelozime do  pekaca.  Ja som mala misu s priemerom 23 cm a vysoku cca 9 cm.
/Na panvicu dame znovu rozohriat olej a poprazime na nom nasekanu cibulu a cesnak. Na cibulu dame kvaku (ak pouzivate zemiaky, tak ich dajte naraz so zeleninou)
Pridame zeleninu, posolime, pokorenime, opaprikujeme, posypeme susenymi bylinkami a porestujeme. Aby sa mi to zmestilo na panvicu, tak som na chvilu prikryla pokrievkou…zelenina si *lahla*.
Priliala som pasirovane paradajky a priviedla k varu.
Vsetko pridame do pekacia k masu.
/Vsypeme suchu ryzu, nasekanu petrzlenovu vnat a dolejeme salku a pol vody. (1.5 nasobok mnozstva ryze.

djuvec opecene masodjuvec zeleninadjuvec ryza

 

 

 
Vsetko v pekaci premiesame a prikryjeme alobalom

djuvec pred pecenim
Ja som vlozila do studenej rury a na 200 stupnoch som piekla cca 60 minut.. Raz som alobal odkryla, ci nepotrebujem doliat trochu vody, ale vsetko bolo akuratne.
Ked bola ryza uz makka , po tych 60 minutach, bolo este trochu tekutiny na povrchu, ale ako pekacik vychladol, tak vsetko nadherne vsiaklo . Porcie djuvecu sa nerozsypali a drzali sa v kopkach.
djuvec po upeceni
Toto jedlo rozhodne zaradujem do nasho rodinneho jedalnicka.

Pečené rebierka – predvarené

pecene rebra hlavna

Na pečené rebrá tu už jeden recept mam...tento je,  technologicky,  robený inak. Rebierka sú rovnako dobré a keby som mala posúdiť v čom sú obidva recepty iné…. Pri tomto som nebola v strese, či sa mi nepripália, či nemám podlievať a tak.
A dajú sa predpripraviť dopredu.
Takže za mňa …super a Dobrý Manžel…tiež super.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Rebrá bez kože a posekané na vhodnú veľkosť, tak, aby sa zmestili do hrnca
1 čajová lyžička soľ  (solím až uvarené rebrá)
Na omáčku :

3 polievkové lyžice olej
1 malá cibuľa
3 veľké strúčiky cesnaku
1 štipľavá paprička (alebo mletá pálivá  paprika podla svojich chutí)
2 polievkové lyžice hnedý cukor
150 ml svetlé pivo
1 malý pretlak
1 veľká polievková lyžica nejakej  barbecue omáčky
tabasco, alebo nejaká veľmi pálivá omáčka
soľ podla chuti

pecene rebra surovina

Postup

Do hrnca dáme variť vodu a keď bude naplno vrieť vložíme do nej nasekané rebrá.
voda musí naozaj vrieť, aby sa mäso okamžite šokovo zatiahlo a šťavy a chute ostali dnu.
Ja vodu po uvarení rebier zamrazím a mám skvelý domáci vývar.. Vývar by nemal byť slaný, takže ja vodu nesolím a dám variť naozaj len mäso s ničím iným. Alebo z toho vývaru uvarte polievku hneď.
Ak sa Vám s tým nechce zabávať vylejte.
Varíme pod pokrievkou, kým mäso nie je mäkké….ja som varila hodinu a pol.
Cibuľu a cesnak očistíme a nasekáme.  Štipľavú papričku nakrájame na jemné prúžky.

Na rozohriatom oleji popražíme  cibuľu, cesnak a papričku.
Pridáme cukor a necháme ho roztopiť.
Vlejeme pivo a do piva rozmiešame paradajkový pretlak.
Necháme priviesť k varu, stíšime plameň a necháme prebublávať nejakých 5 minút.
Ja som pridala ešte štipľavú omáčku,  barbecue omáčku, aby som tam mala takú tú údenú chuť.
Ak by ste mali pocit, že umriete, ak tam dáte kúpenú omáčku, tak skúste dať údenú mletú papriku. Ten údený šmak, robí dobre.
Do omáčky som dala aj horčicu, ale usúdili sme, že sa tam do tej omáčky nehodí , ak chcete tak vyskúšajte aj horčicu. Vás možno práve tá chuť osloví.
Omáčku som ešte dosladila a trošku osolila.
Hotová omáčka je pekne krémová.

pecene rebra omacka

 

Do pekáča vložíme papier na pečenie, ale nemusí byť, ja ho dávam preto, aby mi odpadla práca s drhnutím skaramelizovanej a pripečenej omáčky.
Ak nedáte papier, tak vykropte dno pekáča olejom
Rebrá poukladáme a lyžicou riadne ponatierame omáčkou.

pecene rebra pred pecenim
Dáme piecť do vyhriatej rúry…ja som mala 210 stupňov a piekla som cca 20 minút.
Potom som rebrá otočila, lyžicou riadne ponatierala z druhej strany a piekla som ďalších 20 minút.
Červenú omáčku, ktorá ostala som použila ako dresing k pečeným zemiakom a dorobila som ešte aj jogurtový (do jogurtu prelisujeme cesnak, pridáme čerstvo mleté korenie, nejaké bylinky ak máte a pár kvapiek citrónovej šťavy).
Bolo to super…..
pecene rebra na spodok

 

 

 

Pečená krkovička s cesnakom

maso hlavna

Kazdy clovek sa prepracuje k poznaniu, ze tie jednoduche veci su tie najlepsie…zvycajne. A tyka sa to pochopitelne aj jedla. Bravcove pecene nerobievam tak casto, aj ked ho mame radi.  Teda mame ho radi, ked ho raz za cas upeciem, ak by som ho piekla raz tyzdenne, tak to teda clovece neviem.  No a ked uz teda idem na to, tak sa snazim, aby chutilo zakazdym nejako inak.  No a dnes som isla do klasiky….akurat som neprekrajovala cesnakove struciky,  ako ma ucila mamicka, ale davala som ich cele no a naliala som tam este asi 100 ml piva…ked uz sme v tom Bavorsku.

Cas pripravy Čas prípravy:  90 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kus krkovicky v celku…ja som mala necele kilo
1 cela cesnakova hlavicka  s velkymi strucikmi
Hrubozrnna sol, chilli vlocky, drvena rasca
1 velka cibula
Pasik udenej slaniny
1 lyzica bravcova mast
Vetvicka cesrstveho rozmarinu
100 ml pivo svetle

Postup

Ja osobne sa chcem prepracovat k tejto mozaike , ale obavam, ze to nebudem mat nikdy…Ja mozem pouzit cesnaku aj za vlecku….aj tak to nebudem mat tak nahusto…ja neviem, ci ten nemecky cesnak sa rozpusti do masa, alebo sa tie struciky zlaknu, narastu im malicke nozicky a ujdu. Chapete to?….tolko cesnaku som pouzila a vyzera to tak, ako keby som tam strcila 5 kuskov. Ja viem, ze je dolezitejsie, aby ho bolo citit, ako vidiet, ale aj tak som z toho taka naspokojna….no.
Takze cele cesnakove struciky  naspikujeme do masa. Maso spevnime potravinovym spagatikom.
Na panvici rozohrejeme 2 PL oleja a rozprazime nakrajanu slaninu.
Maso dobre opecieme zo vsetkych stran na vypeku.
Na dno pekacika nakrajame nahrubo nasekanu cibulu, pridame bravcovu mast a rozmarinovu vetvicku.
Polozime opecene maso a zo vsetkych stran ho dokladne nasolime, posypeme chilli vlockami a drvenou rascou.
Do panvice po opekani vlejeme pivo a prelejeme vsetko k masu.
maso pred pecenim
Pekacik dobre utesnime alobalom a dame piect do vyhriatej rury na 200 stupnov. Ja som piekla hodinu a pol, ale strazte si to podla svojej rury.

maso po upeceni
Obycajne urobim k takto pecenemu masu, len varene zemiaky, ale dnes som urobila kapustovy salat a naplnila nim cerstve zemle, takze nejake zemiaky boli uplne zbytocne. Zemle boli bajecne aj do namacania do bohateho vypeku.