Minule som robila rezne z krkovičky a jeden kus mi ostal, akurát tak manželovi na večeru. Tak som robila jednu porciu takto…

	Čas prípravy:  60 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  1 porcia

Suroviny:

1 rezeň z krkovičky
1 cibuľa
2 cesnakové struky do omáčky
hladká múka na poprášenie
1 plátok masla
soľ
hrubo drvené korenie
mletá rasca
zväzok petržlenovej vňate

Postup

Rezeň z krkovičky nenaklepávame…len ho osolíme, okoreníme a orascujeme.
Edit : dočítala som sa, že mäso sa nenaklepáva, preto, aby bolo tenšie a rýchlejšie sa urobila, ale preto aby skrehlo. Tak ak si myslíte, že ho chcete naklepať, tak smelo do toho.

Ochutené mäso veľmi zľahka obalíme v múke.
Na panvici rozohrejeme tuk a rezeň dobre opečieme z obidvoch strán do tmavozlata.
Cibuľu očistíme a nakrájame na hrubšie kolieska. Cibuľu pridáme  na panvicu k mäsu a zľahka osolíme.

Pridáme plátok masla a orestujeme.
Podlejeme horúcou vodou a dáme dusiť. Ja som dusila hodinu a občas ;som podliala.

Po hodine som mala mäso krásne mäkučké, výpek hustý.
Ako prílohu, som k tomu zvolila netradičné špecle. Sú to múčne dlhé halušky.
Do výpeku som prelisovala ešte cesnak, pridala nasekané petržlenovú vňať a vymiešala s uvarenými špeclami.

Ja som mäso nakrájala na menšie kúsky a naložila ho na ochutené cestoviny.

Srbské rebierko.  Tak voláme toto jedlo a varíme ho buď z krkovičky, alebo z karé s kosťou.

	Čas prípravy:  60 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

2 rezne z krkovičky, alebo karé
1 červená hrubostenná paprika
čerešňové paradajky, alebo malá konzerva krájané paradajky
1 pálivá paprička
3 polievkové lyžice olej
hladká múka na obalenie
100 ml smotana na varenie
soľ, hrubo drvené korenie

Postup

Rezne nakrájam na približne centimetrovú hrúbku a nenaklepávam ich.
Osolíme , okoreníme a zľahka obalíme v múke. 

Olej rozohrejeme a a rezne poriadne opekáme z obidvoch strán do tmavozlata.
Medzitým očistíme papriku, cibuľu a papričku. Všetko nakrájame na hrubšie kúsky.  Zo štipľavej papričky som semienka neodstraňovala. Máme to radi ostré.

Opečené rezne dáme bokom a do výpeku pridáme cibuľu a papriku.
Osolíme a ešte raz okoreníme.
Pridáme hrsť čerešňových paradajok.  Ak nemám čerešňové, použijem krájané konzervované.
Tie veľké ja vôbec  do varenia nepoužívam. V paradajkovej sezóne dostanem od Dobrej Švagrinej domáce a tie jeme. Ak už musím z nejakého dôvodu použiť veľké, tak im vždy odstránim mokrý stred a nakrájam len dužinu.

Podlejeme horúcou vodou, privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou. Znížime zdroj tepla a dusíme, kým nie je mäso mäkké.
Trvá to v závislosti od druhu mäsa, ale rátajte minimálne s hodinou.
Keď je mäso mäkké, v smotane rozšľahám malú, plytkú lyžičku múky a vlejem do omáčky. Necháme prevrieť a vypneme.
Ešte raz podľa potreby dochutíme.
Kedysi som podávala so zemiakmi, ale ako mám dobrého manžela, tak som plynule prešla na cestoviny, alebo knedlik.

Tento recept som nasla pred 3 rokmi . Strasne sa mi pacilo ako to bolo nafotene. Ked som to robila prvykrat, tak som si k tomu urobila aj omacku, som sa bala ze to bude prilis suche. Teraz uz to tak nerobievam, staci mi vypekova stava a radsej k tomu urobim stavnatejsie zemiaky.

	Čas prípravy: 100 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kus vykosteneho pekneho bravcoveho masa na pecenie
Vela platkov anglickej slaniny
Par platkov mortadelly
Vela vela stoniek roznych byliniek
Maslo + olej
Sol

Postup

Maso by malo byt jednoliate, na takom najlepsie vynikne mozaika. Povodne bolo pouzite kare, ktore by som kupila, ale som ho nedostala….vsade mali len velmi nizke. Niekomu sa kare na pecenie nezda vhodne, takze sa moze zariadit podla seba, ale krkovicku nedoporucujem…..ta mi pride na tento typ upravy prilis…….neviem to definovat….tazka. Ale ako pisem, je to ciste na Vas.

Najlepsie je piect den dopredu, aby  maso uplne vychladlo.

Takze maso si polozime pred seba a nakrajame ho ako knihu.

Slanina byva zvycajne slana, takze ja maso medzi zarezmi nesolim. Do zarezov vlozime pasy slaniny, mortadelly a naozaj vela vela byliniek. Ja som pouzila tymian,  rozmarin, estragon, majoran. Keby som mala salviu, tak by som dala aj salviu.  Ak mame bylinky na hrubsich stonkach, tak ich ukladame tak, aby tie stonky trcali von.

Maso pevne zviazeme. Je to pri peceni celkom zasadne, aby sa maso *spojilo* a pri krajani sa nerozpadalo.

Na panvici rozohrejeme olej a roladu dobre opecieme zo vsetkych stran.

Roladu prelozime do pekacika, pokladieme po nej platky masla a pofrkame este olejom. Posolime hrubozrnnou solou.  Panvicu po opekani vylejeme vriacou vodou a vypek prelejeme k masu.

Dame pod alobal, vlozime do vyhriatej rury a pecieme kym maso nie je makke…ja som piekla asi hodinu a pol a mohla som aj viac, pretoze som mala celkom velky kus. Obcas som maso preliala vypekom a asi 2x som podliala horucou vodou.

Po upeceni som nechala vychladnut.
Povytahujeme kostrnky z byliniek

a naporcujeme

Masko vyzera celkom efektne…..ale zarukou mozaiky je naozaj velke mnozstvo byliniek….

Bravčové rezne nemusia byt len vyprážané
Skúste si urobiť tieto maslové.
Sú kalorické, napratané cholesterolom a báječne chutia.

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

400 g bravčové rezne bez kosti
1 veľká cibuľa
Soľ
Múka na obalenie
Maslo
4 lyžice oleja

Postup

Ja rezne nenaklepávam, radšej ich nakrájam na tenšie, ale Vy si urobte ako chcete.
Rezne nasolíme a obalíme v hladkej múke.
Cibuľu očistime a nakrájame na kolieska.
Rozohrejeme orech masla a dve lyžice oleja a podusíme cibuľu do zlata.

Cibuľu aj s výpekom z panvice vyberieme a odložíme nabok.

V hlbšej panvici rozohrejeme 3 lyžice oleja a steaky opečieme do zlata z obidvoch strán.

K opečenému mäsu pridáme udusenú cibuľu aj s výpekom, na každý rezeň ešte položíme veľkú vločku masla.

Podlejeme vriacou vodou, tak aby boli rezne ponorené tesne nad.

Dusíme pod pokrievkou kým nie sú rezne mäkké.. Ja som ich dusila slabých štyridsaťpäť minút a počas dusenia som 2x podlievala.

Omáčka je nádherne hustá a priam sa pýta aby sme ňou poliali zemiakovú kašu.
Som strašne vďačná, že môžem tento recept posunúť ďalej…..Hellka vdaka

Česká časť mojej rodiny tvrdi, že názov tohto jedla a to „moravský vrabec“, tvori komplet zložený z pečeného bravčového mäsa  + špenát + zemiaková knedľa.
A že k moravskému vrabcovi sa v žiadnom prípade nepodáva dusená kapusta.
S kapustou je to už iné jedlo a to “ vepřo, knedlo, zelo“
Ja neviem ako to vlastne je a kde je pravda, v každom prípade sa u nás moravský vrabec podáva jedine so špenátom.

	Čas prípravy:  90 minut
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

400 g krkovička bez kosti
300 g mäsitý bôčik
1 PL bravčová masť
2 veľké cibule ( ja som pouzila asi 6 šalotiek)
8 strúčikov cesnaku
soľ
3 polievkové lyžice oleja

Na špenát

1 cele balenie mrazeneho spenatu v kockach
150 ml sladka smotana
2 struciky cesnaku

Postup

Maso nakrájame na hrubšie  kusy, cibuľu a cesnak osupeme. Cibuľu nakrájame na hrubšie kolieska.
Na panvici rozohrejeme olej a maso dobre opekáme zo vsetkych strán do tmavozlata.  Ak mate malu panvicu , určite neopekajte všetko naraz, ale po častiach, tak aby sa maso neprekrývalo. Našim cieľom nie je aby maso pustilo stavu, ale aby sa dobre zatiahlo. Opecene maso prekladame do pekacika, kde sme uz dali dobru lyzicu bravcovej masti

Do vypeku po opekani dame cibulu orestovat do sklovita a prelozime ju do pekacika. Par kuskov si odlozim bokom na posypanie hotovej porcie na tanieri.

Maso zlahka posypeme morskou solou a vsetko premiesame. Niekto pouziva na maso aj rascu, ale ja ju v tomto konkretnom recepte vynechavam. Pouzivam vela cesnaku a ta chut potlaci chut rasce a tak mi to pride zbytocne ju tam davat. Nakoniec k masu prelisujeme vsetky  struciky cesnaku a vsetko premiesame

Pekacik prikryjeme alobalom a dame piect do vyhriatej rury. Podla kvality masa sa dlzka pecenie skracuje , alebo predlzuje. Toto moje som piekla cca 70 minut a mohla som mu dat este nejakych 10 minut naviac. Co uz.

Pripravime si spenat. Ja pouzivam ten v kockach….je uz predpripraveny, takze je s nim malo prace a mozem odoberat kolko chcem.  Teraz pouzijeme cele balenie. Kocky vsypeme do panvice kde sme opekali maso (ak sa nezmesti, tak pouzite vacsiu nadobu) a podlejeme ich 150 ml sladkou smotanou. Nechame ich pomaly rozpustat na plameni a na zaver nechame prevriet na jednu bublinu. Vypneme , osolime a prelisujeme  do neho cesnak.

K moravskemu vrabcovi patri jedine a zasadne zemiakova knedla

Na tanier naskladame maso, spenat, nakrajane platky knedle, prelejeme vypekom a posypeme opecenou cibulkou.

Je to super kaloricke, plne cholesterolu a este neviemakych zlych veci, ale je to strasne dobre….a na druhy den pite vela mlieka….ten cesnak bude strasne citit 🙂

Bravcove rezne plnené sampinonmi, zapecene s kyslou smotanou…bol to moj Meisterstück ako velmi mladej gazdinej :D, to uz bolo strasne davno.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Bravcove rezne…aspon 1 kus na osobu
Kysla smotana.. na 1 rezen 1 lyzica
Platky sunky na kazdy rezen 1
Platky syra na kazdy rezen 1
Vanicka sampinonov
2 lyzice oleja
1 lyzica maslo
Petrzlenova vnat
sol, cerstvo mlete korenie
mleta rasca
stiplava mleta paprika
1 mala cibula

Postup

Vykostene platky bravcoveho masa naklepeme cez kuchynsku foliu

.

Na panvici rozohrejeme olej a platky  na nich opecieme z obidvoch stran…ako keby sme robili rezne.

Po opeceni odlozime platky na teple miesto.

Cibulu ocisitme a nakrajame na na malicke kocky. Sampinony nakrajame na male kocky.
Do vypeku po opekani masa dame roztopit maslo. Oprazime cibulu a pridame sampinony.

Podlejeme troskou horucej vody a udusime ich do makka. Netrva to dlho max 7 minut. Sampinony posolime, ochutime cerstvo mletym korenim, palivou paprikou a mletou rascou. Nakoniec do nich vmiesame nasekanu petrzlenovu vnat.

Bravcove platky zlahka osolime a okorenime. Dno zapekacej nadoby vytrieme zlahka tukom a poukladame do nej opecene maso tak, aby sa neprekryvalo.

Na kazde maso polozime platok sunky, na sunku kopku udusenych hub.

Huby prekryjeme syrom….je jedno ci platkami, alebo nastruhanym. No a pomedzi maso a na povrch dame nakoniec kyslu smotanu.

Dame do vyhriatej truby….ja davam pod alobal na 20 minut, potom ho dam prec a zapekam uz len kym nam smotana nezatuhne. To trva mozno 10 minut…sami si to odsledujte podla svojej rury.

Podavam s varenymi zemiakmi….no a ked som to po tych rokoch znovu ochutnala…nechapem preco som to vypustila zo svojho jedalnicka….

Do manželstva sme si obaja priniesli recepty, ktoré ten druhý len zakceptoval, alebo si ich vyslovene zamiloval. Môj segedín si Dobrý Manžel doslova zamiloval, aj keď ho predtým tvrdohlavo odmietal. Dobrá Svokra vie variť ukážkovo a ja sa za jej jedlom idem umlátiť, ale segedín vraj robievala zo sójového mäsa…co by absolútne nevadilo, pretože jedno z jej jedál je práve sójové sotéčko a je božie….ale údajne ho robila len s mliekom…neviem čo je na tom pravdy. Musím sa jej opýtať

	Čas prípravy:  60 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

500g bravčová lopatka
300 g kyslá kapusta
1 veľká cibuľa
3 lyžice olej
1 feferónka (ale 1 čajová lyžička štipľavá mletá paprika)
1 polievková lyžica mletá sladká paprika
1 čajová lyžička mletá rasca
1 čajová lyžička čerstvo drvené korenie
soľ, bobkový list, nové korenie
200 ml sladká smotana
1 polievková lyžica hladká múka

Postup

Mäso nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nasekáme.

V kastróle rozohrejeme olej a opražíme na  cibuľu do sklovita. Pridáme  mäso , nové korenie, bobkový list a opražíme zo všetkých strán. Na päť minút prikryjeme pokrievkou .
Mäso odokryjeme a vsypeme všetky koreniny

Podlejeme vriacou vodou a dáme dusiť  pod pokrievku na 30 minút.

Po 30 minútach by malo byt mäso už napoly mäkké.  K mäsu pridáme vyžmýkanú kapustu a premiešame

Znovu podlejeme vriacou vodou a dusíme ďalších 30 minút, respektíve dovtedy, kým nie je mäso a kapusta mäkká.

Do smotany dáme 4 lyžice horúcej šťavy z hrnca a lyžicu múky. Všetko dobre prešľaháme a vlejeme do hrnca. Necháme prevrieť na 2 bubliny a vypneme.
Môžeme ešte dochutiť. Ja si nemôžem pomôcť, ale ja vždy dám do segedínskeho pár kvapiek sójovej omáčky kikkoman…zabite ma, ale už si to bez toho neviem predstaviť.

Podávať knedlu k segedínskemu je u nás povinnosťou.

Ked uz som minuly tyzden varila paprikas, tak do serie pridam tento tyzden aj perkelt 😀

	Čas prípravy:  50 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

450 g krkovicka
2 cervene cibule
3 papriky (cervena a dve biele)
1 kopcovita lyzica cervena mleta paprika
1 stiplava papricka
1 kopcovita lyzicka sol
1 kopcovita lyzicka drvena rasca
3 lyzice olej

Postup

Krkovicku nakrajame na kocky. Cibulu ocistime a nasekame nadrobno. Papriku ocistime a nakrajame na pruzky…tie potom este poprekrajujem

Do kastrola dame olej, rozohrejeme ho a dobre na nom poprazime maso zo vsetkych stran do tmavozlata.
Maso odhrnieme po bokoch kastrola a do stredu dame nasekanu cibulu a restujeme.

Ked vsetko dobre porestujeme, prikryjeme hrniec pokrievkou na 3 az 4 minutky. Masovy zaklad by mal pustit nieco malo stavicky.
V tejto faze maso hojne posypeme mletou paprikou, osolime, posypeme drvenou rascou a pridame stiplavu papricku (podla svojej chuti). Vsetko poriadne miesame asi minuty, kym sa nam cervena paprika *nerozpusti* . Maso by malo byt akokeby obalene touto paprikovou pastou.

Takto pripraveny masovy zaklad zalejeme vriacou vodou.

Vriace prikryjeme pokrievkou a stisime zdroj tepla. Nechame dusit 30 minut.

Po 30 minutach vlozime do kastrola pokrajanu papriku, ak je malo stavy, tak znovu dolejeme vriacu vodu.

Maso dodusime do makka….tomu mojmu stacilo 15 minut a bolo hotovo.

Podavame s mucnou prilohou

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

	Čas prípravy:  40 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

300 g bravčových plátkov bez kosti z karé
100 g prerastaná slanina
2 červené cibule
6 strúčikov cesnaku
3 papriky
1 štipľavá paprička
veľká hrsť čerešňových paradajok
1 necelá vanička šampiňónov,  alebo iných húb
200 ml kyslá smotana
3 lyžice olej
1polievková lyžica hladká múka
soľ, čerstvo  mleté korenie,  mleto paprika

Postup

Mäso naklepeme veľmi zľahka, len aby sme ich zkrehčili, ale nevyklepali úplne.
Jemne posolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.

V kastróle rozohrejem dve lyžice oleja a rezne dôkladne opečieme z obidvoch strán do zlata.
Rezne odložíme na teplé miesto a do výpeku pridáme ďalšiu lyžicu oleja. Rozpražíme nakrájanú slaninu.
Orestujeme očistenú a nasekanú cibuľu a cesnak.

Na tento základ polozíme pokrájanú papriku na prúžky, štipľavú papričku (tejto dajte koľko chcete) a celé čerešňové paradajky.
Základ zľahka posolíme, okoreníme a opaprikujeme.
Opečené plátky položíme do základu.

Vriacou vodou podlejeme rezne a zeleninu, privedieme k varu, stíšime zdroj tepla, prikryjeme pokrievkou a dusíme.

Po 30 minútach  boli moje plátky mäkké.
Šampiňóny som umyla, očistila a nakrájala na hrubé plátky.
Vložila k mäsu , znovu trošku podliala a dodusila menej ako  15 minút.

Do kyslej smotany som dala dve lyžice šťavy  z hrnca ostatok múky , čo mi ostal  po obaľovaní. Nebolo jej veľa, možno plytká lyžica.
Všetko som prešľahala a vliala do omáčky.
Nechala som prevrite na jednu bublinu.

Múčna príloha je skvela voľba. Halušky som robila podľa tohto receptu.