Archív kategorií: Prilohy

Pieskové pečené zemiaky

Moja internetova kamaratka Jitka je skvela zenska. Zije roky rokuce v Taliansku, precestovala cely svet, svojho talianskeho manzela vola laskyplnne *ruzicka* a je plne oddana svojej rodine. Jitka mi vie poradit , co sa tyka kuchyne, vo vsetkom. Fakticky ked sa na nu obratim s cimkolvek, tak sa mozem spolahnut, ze mi pomoze…. a nielen v kuchynskych zalezitostiach. Ako ostatne vsetky damske kamaratky s ktorymi sme si ludsky sadli. Viac hlav, viac pomoci, viac zabavy, viac strachu zo vselicoho. V poslednej dobe mavam vyrazne absencie, nejako mi to casove nevychadza… bohuzial na moju skodu. Raz som len tak nazrela a rec sa tocila okolo zemiakov…a Jitka nesklamala….pisala….“brambory v pisku“ ty, kdyz vyndas z te varici vody das do misy, poolejujes, a posypes strouhankou smichanou s pokrajenym cesnekem a rozmarynem a tak dvema lzicema parmazanu, promichas, fknes na plech a peces do zruzoveni. Jsou takove krupave, to dela ta strouhanka a sejracek. Narychlo som si to hodila do wordu a cakala na prilezitost, kedy vyskusam. Dnes ta prilezost prisla.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

400g zemiaky
1 plna PL struhanka
3 plne PL syru parmazanoveho typu, ja som mala Grana Padano
3 PL olej
1 plna CL suseny cesnak
1 PL rozmarinovy prasok (alebo nasekane ihlicky cerstveho)
1 CL nasekany cerstvy tymian

Postup

Zemiaky ocistime a nakrajame na pozdlzne hrube mesiaciky. Uvarime ich v slanej vode, tak aby boli uvarene tak, ze sa nerozpadavaju.
Scedime ich a nechame vychladnut.
Po vychladnuti ich pofrkame olejom a zasypeme struhankou, parmazanom a susenym cesnakom.

Mala som cerstvy tymian, takze som ho tam dala….ale co je absolutne dolezite, musime pridat k zemiakom HLAVNE rozmarin. Rozmarin je pre chut tychto zemiakov absolutne zasadny. Aspon z mojho hladiska 😀
Zlahka premiesame a poukladame na plech, vylozenym peciacim papierom.

Dame piect do vyhriatej rury .
Piekla som asi pol hodinu a v polovici som zemiaky otocila a zlahka pridala teplotu.
Predpokladala som, ze zemiaky budu dostatocne slane varenim , ale ma celkom prekvapilo, ze som ich musela trosku prisolit.
Zemiaky su skratka dokonale…Jitka vdaka.

Zemiakové placky so syrokrémom a bylinkami

komentáre 2

Tento recept som nasla na krabicke od syrokremu. Je to porcia pre jedneho…s vhodnym dipom a zeleninovym salatom. Pokial si urobime k tomu masove sote, tak ako priloha su tak na dve porcie.

	Čas prípravy: 30 min
	Počet porcií (kusov): 1 porcia

Suroviny:

200 g ocistene zemiaky
100 g syrokrem s cesnakovou chutou (2 kocky)
2 PL hladka muka
zmes cerstvych nasekanych byliniek
citronova kora
1 vajce
sol, cerstvo mlete korenie
1 velky cesnakovy strucik
olej na vyprazanie

Postup

Ocistene zemiaky nastruhame na hrubo na velkej slzicke. Ak Vam pustia vodu, tak ju zlejte.
K zemiakom pridame vajce, syrokrem, muku, citronovu koru.

Vymiesame cesto. Do cesta nasekame cerstve bylinky

a prelisujeme cesnak.
Osolime, okorenime.
Cesto je riedke, celkom ma to prekvapilo a mala som svoje obavy, ako sa to bude spravat, ale boli zbytocne.

Na panvici rozohrejeme olej a kladieme lyzicou kopky cesta, ktore rozotrieme.
Opekame z obdvoch stran do zlata.

Indické placky plnené korenenými zemiakmi – Aloo Parathas

1 Odpoveď

Indicka kuchyna je nasa milovana. Spociatku som robievala ako prilohu len ryzu, ale v poslednej dobe plackujem. Neviem ci sa v Indii tieto placky konzumuju ako priloha, alebo ako normalne jedlo. Ja ich robievam ako prilohu, ale dnes som dve zjedla s udusenou kyslou kapustou…velka fajnotka, ktovie co by na to povedali Indovia.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 8 kusov placiek

Suroviny:

300 g zemiaky
sol
1 CL cerstvo namlete korenie
1 mala kyticka koriandrova vnat
1 plocha lyzica chilli vlocky
1 CL dumbierova pasta (alebo nastruhany cerstvy dumbier)

Na cesto :
200 g hladka muka
4 PL orechovy olej (ak ho nemate tak kludne rastlinny, ale v ziadnom pripade nie olivovy)
olej na opekanie placiek

Postup

Zemiaky ocistime a beznym sposobom ich uvarime v slanej vode.
Scedime, nechame trosku vychladnut. Zemiaky postruhame na velkej slzicke.
Pridame do nich cerstvo namlete korenie, chilli vlocky a dumbier (zazvor).
Koriandrove listky nasekame a pridame k zemiakom. Vsetko vymiesame, popripade este dosolime a vytvorime gulu.
Pripravime si teplu vodu….cca 150 ml plus, minus. Do nakyprenej muky pridame olej, trosku soli a polovicu vody.
Prstami vypracuvame cesto a vodu si stale dolievame. Ja som neminula celych 150 ml, co ma celkom prekvapilo. Olej som lievala od oka, takze som uliala asi viac, preto som nepotrebovala tak pridavat tekutinu. Tekutinu si pridavajte podla potreby tak, aby bolo cesto makke a redsie ako obycajne.
Vypracuvame cesto tak 5 minut. Cesto je kompaktne, plasticke a poddajne. Prikryjeme ho a nechame 30 minut odpocivat.
Cesto rozdelime na 8 rovnakych gulocok a to iste aj so zemiakmi.

Kazdu gulku cesta rozvalkame (ja som musela podsypavat) na premier cca 15 az 20 cm. Mne sa dalo skor na tych 15.
Do stredu kruhu dame gulku korenenych zemiakov.

Cesto dobre uzatvorime do batozteka.

Kazdu naplnenu gulku jemne rozvalkame… ja som robila priemer asi 10 cm.
S cestom sa mi pracovalo skvele, netrhalo sa, napln drzalo v sebe.
Panvicu vytrieme olejom a rozohrejeme.
Placky opekame z kazdej strany do zlata (cca po 1 az 2 minutach).

Placky boli vlacne a nemusela som ich vlhcit roztopenym maslom.

Viedenské rožkové knedle

Pridaj komentár

	Čas prípravy: 12 minut varenie + priprava
	Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

350 g biele pecivo
2 velke orechy masla + 1 pl maslo
1 mala cibula
2 velke vajcia
125 ml mlieko
1 CL sol
3 PL nasekanej petrzlenovej vnate
trosku hrubej muky

Postup

Panvicu s hruby dnom nasucho rozpalime.
Pecivo nakrajame na platky a nasucho ich opecieme z obidvoch stran. Nemusime ich opekat nejako rovnomerne…len aby zostali zvrchu trosicku chrumkave. Ja som ich opekala v davkach.

Opecene platky pokrajame na kocky a dame do velkej misy.

Na panvici rozohrejeme maslo s troskou oleja a podusime do vonava a makka cibulu. Cibula by mala byt nakrajana na velmi jemne kocky.
Do panvice vlejeme mlieko, sol, vsetko zjednotime a vlejeme k opecenym kockam.
Pridame este dve vajcia a nasekanu petrzlenovu vnat.
Vsetko poriadne premiesame. Mozno sa Vam to bude zdat suche, ale ak budete poriadne miesat, tak sa to urcite zjednoti do masy, ktora sa bude dat tvarovat. Ak si myslite, ze to nie je ono, tak pridajte este par lyzic mlieka.
Naopak, ak sa Vam zda cesto riedke, tak prisypte lyzicu hrubej muky.
Vlhkymi rukami vytvarujeme 4 rovnako velke gule.
Knedle zlahka obalime v hrubej muke.

Dame varit vacsie mnozstvo osolenej vody a gule v nej varime tak, aby boli ponorene cca 12 minut.
Gule vyberieme, nechame odkvapkat a podavame.

Cibuľkové zemiaky

Pridaj komentár

Keby bolo na mne, tak tieto zemiaky jem ako samostatne jedlo s kyslou uhorkou, alebo este lepsie so surovou sudovou kapustou. Dobry Manzel vola tieto zemiaky stouchane brambory a berie ich len ako prilohu. Nech je ako chce…

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

500 g zemiaky
2 cervene cibule
1 papricka
1 pl olej + orech maslo
1/2 PL sol
1/2 PL mleta sladka paprika
cerstvo mlete korenie
hrst sekanej petrzlenovej vniatky, alebo pazitky

Postup

Ocistene a nakrajane zemiaky uvarime v slanej vode (bez rasce). Vodu zlejeme ale na spodku hrnca nechame cca 2 az 3 lyzice.
Na panvici rozohrejeme olej s maslom a poprazime do vonava a zmaknutia cibulu s paprickou.
Zemiaky v hrnci posypeme cerstvo mletym korenim, mletou paprikou a polejeme ich upazenou cibulkou a vypekom

Zemiaky nahrubo popucime a zlahka premiesame. Nakoniec zamiesame sekane bylinky.

Zemiakové krokety, plnené syrom

Pridaj komentár

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov): 2 porcie (cca 7 valcekov)

Suroviny:

250g zemiaky
100 g polohruba muka
1/2 CL sol
1 vajce
100 g tvrdy syr na vyprazanie
hladka muka + struhanka na trojobal
olej na vyprazanie

Postup

Zemiaky v supke, uvarime v presolenej vode. Nechame ich vychladnut a nastruhame na malej slzicke.

Vajce rozslahame a polovicku vlejeme k nastruhanym zemiakom. K zemiakom pridame muku, sol a rychle vypracujeme v mise makke cesto.
Cesto som rozdelila na 7 casti a vymodelovala z nich valceky (asi 8 cm dlhe).
Syr nakrajame na hranolceky 1×1 x 6 cm.
Hranolceky syra dobre zatlacime do krokety a a uzatvorime ho zo vsetkych stran zemiakovym cestom. Dajte si na tom zalezat, pretoze syr je potvora a najde si cestu zovsadial.

Pripravime si trojobal …muka..druha polovica vajca s troskou soli…struhanka …a krokety zlahka obalime.

Na rozohriatom oleji oprazime zo vsetkych stran do zlata.
Krokety podavame ako prilohu k hlavnemu jedlu.

Pizza tyčinky ako príloha

komentáre 2

K hustym ragu a omackam ako stvorene……

	Čas prípravy: 12 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

1 balenie hotoveho pizza cesta
tymian, rozmarin
suseny cesnak (alebo cerstvy)
cayenské korenie (alebo paliva mleta paprika)

Postup

Je to velmi jednoduche…pokial predavaju na Slovensku hotove pizza cesto, fakt si nepamatam…..to ze predavaju hotove listkove viem urcite, ale o pizzovom som si nie ista.
Takze na olejovy plech prelozime , na tenko, rozvalkane pizza cesto. Radielkom ho rozrezeme na tycinky.
Rozmarinove ihlicky oddelime od vetvicky a nozom ich nasekame na jemno.|

Tycinky posypeme sekanym rozmarinom, listockami tymianu, kajenskym korenim a susenym cesnakom. Kto nema suseny, tak je vyborny aj cerstvy….naplatkovany.

Dame do vyhriatej rury a pecieme tak 10 az 15 minut. Cesto je tenke, takze nepiect dlho…aby sa nam nestali z tyciniek keksiky.
Naozaj su skvele, niekedy ich musim chranit vlastnym telom, aby sa nezjedli skor, ako maju

Karamelizovaná cibuľa s jablkami a opečenými klobáskami

komentáre 2

Ak mate vela cibule, ktoru uz treba upotrebit, aby nevysla navnivoc, rozhodne ju pripravte ako prilohu, karamelizovanim. So sviezimi klobaskami na grilovanie a udusenym jablkom…..myslim, ze si pochutnate….Cibula pripravovana tymto sposobom je makka, sladkasta a uplne stratila svoju stiplavost.

	Čas prípravy: 75 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 mensie porcie

Suroviny:

3 velke cervene cibule
3 PL olej
orech masla
2 zarovnane PL hnedy cukor
5 PL balzamikovy ocot
2 mensie jablka

Postup

Ocistenu cibulu nakrajame na polmesiaciky.
V rajnici s hrubym dnom, alebo s neprilnavym povrchom rozohrejeme olej s maslom a na silnejsom zdroji tepla orestujeme cibulu zo vsetkych stran, aby akokeby omakla.
Cibulu zlahka posolime , dame pod pokrievku a stisime zdroj tepla na uplne miminum. Ja som dusila na najmensej platnicke.

Cibulu dusime hodinu. Jablka nakrajame na stvrtky a ocistime od jadrinca.
K cibuli dame cukor, prilejeme ocot a vhodime jablka

Zdroj tepla zvysime a dusime , kym sa ocot nevypari a jablka nie su makke. Netrva to dlho, najviac 10 minut. Pre istotu uz tuto fazu strazte, treba dat pozor aj na to, aby sa Vam jablka nerozpadli.

Ak chcete tak cibulu este posypte cerstvo mletym korenim. Urcite tuto prilohu ocenite.

Žemľové knedle jednoduché

Pridaj komentár

Zemlova knedla vo forme guliek je velmi rychla a jednoducha priloha, vynikajuco chuti a pri omacke…..aj velmi dobre vyzera. Kto nevyskusal nech tak urcite urobi.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 10 knedliciek

Suroviny:

200 g suche stare biele pecivo
2 vajcia
220 ml teple mlieko
1 CL sol
hrst petrzlenovej vnate

Postup

Starsie biele pecivo nakrajame na velmi jemne platky a petrzlenovu vnat nasekame na jemno.

Do misy dame pecivo, pridame vajce, lyzicku soli a prilejeme mlieko. Nevylejeme hned vsetko naraz, niekedy byvaju vajcia velke a cesto na knedle by bolo velmi riedke. Ak by ste ho mali riedke, tak dosypte detsku krupicu, alebo hrubu muku..tak dve lyzice. Pridame petrzlenovu vnat a vymiesame cesto.

Ja som tvarovala knedlicky velke ako pinpongova lopticka . Vodu v hrnci privedie do varu, vlozime parak na knedle a poukladame knedle. Pod pokrievkou parime 30 minut.

Mozeme ihned podavat, alebo ich zabalime do igelitoveho sacku a uschovame.

Indicky chlieb naan

Pridaj komentár

Receptov na placky naan je plny internet a su rozne. Do tychto nejde vajce a ani prasok do peciva. Robia sa s drozdim. Mozno vyskusam aj tie s praskom a vajcom…ale dnes som robila tieto a su podla tohto receptu

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): cca 10 az 12 placiek

Suroviny:

370 g hladka muka (cca 3 hrnceky)
100 ml tepla voda
1,5 CL susene drozdie
1 CL cukor
1 CL sol
3 PL biely nesladky jogurt
5 PL rozpustene ghee, alebo normalne maslo

Postup

V teplej vode rozpustime drozdie a cukor…nechame drozdie, ako keby *prebudit*. Ze zacalo byt aktivne zistime tak, ze zacne vo vode akokeby slabo bublat.
Muku poriadne nakyprime, zmiesame so solou, pridame jogurt, roztopene maslo a drozdovu vodu.

Vypracujeme makke cesto. Na ruky si dame par kvapiek oleja, vytrieme nimi nadobu, v ktorej bude cesto kysnut a potrieme nimi aj povrchu cesta.

Dame kysnut pod prikryvku, kym nenarastie…mne kyslo dobrych 70 minut.
Pripravene cesto rozdelime na gulky, nieco medzi pinpongovou a tenisovou a rozvalkame ich (ak Vam lepi, tak si podsypavajte). Spravny naan ma mat tvar ako slza..hore sirsie ako dolu, ale ja robim obyc placku, hrubu asi pol cm.

Ak chcete mat naan hotovy naraz, tak si rozpalte ruru, plech vytrite pomocou papierovej servitky natenucko olejom a pokladte ho cely plackami. Vlozte do rury, ked sa placky , akokeby nafuknu a su opecene, tak ich prevratte a dopecte.

Ja som ich takto raz robila a nafukli sa mi tak ako pita chlieb, tak ich uz peciem normalne na panvici s hrubym dnom. Opakom lyzice placku pritlacam a opekam. Ide to velmi rychle, ak je panvica spravne rozpalena tak na kazdu stranu staci minuta. Olej nepouzivam skoro vobec, uz len ked velmi panvica dymi, tak potriem dno neviditelnym nanosom oleja.

Ak by ste chceli mat placky take pufkate, tak lyzicu nepouzivajte.
Hotove placky potrieme roztopenym maslom a uschovavame ich v alobale. Daju sa robit do zasoby a pohodlne prihrievat v mikrovlnke. U Inda v restike si davam potriet naan cesnakovym olejom a je to fajnotka velika.

Míniny recepty

Recepty Miny Chalupnikovej teraz aj na Facebooku

Archív kategorií: Prilohy

Pieskové pečené zemiaky

Suroviny:

Postup

Zemiakové placky so syrokrémom a bylinkami

Suroviny:

Postup

Indické placky plnené korenenými zemiakmi – Aloo Parathas

Suroviny:

Postup

Viedenské rožkové knedle

Suroviny:

Postup

Cibuľkové zemiaky

Suroviny:

Postup

Zemiakové krokety, plnené syrom

Suroviny:

Postup

Pizza tyčinky ako príloha

Suroviny:

Postup

Karamelizovaná cibuľa s jablkami a opečenými klobáskami

Suroviny:

Postup

Žemľové knedle jednoduché

Suroviny:

Postup

Indicky chlieb naan

Suroviny:

Postup

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok: