Archív kategorií: Prilohy

Špargľové carpaccio

spargla hlavna

Pri tejto príležitosti Vám musím povedať takú perličku z našej rodiny. Dobrý Manžel hovorí slovensky celkom bežne a dobre. Raz sme cestovali s nejakým pánom do Bratislavy a ten až v Bratislave zistil, že DM je rodný Čech. DM svoju slovenčinu vyšperkoval do nebývalých rozmerov…začal rozprávať po selčiansky…presne ako moji rodičia, selčiansky hovorí lepšie ako ja , môj Dobrý Manžel je totižto veľký Sid.  Ja česky semotamo, hlavne keď som v Jihlave, alebo na chate s mojimi Dobrými Českými Kamarátkami.. ale sú to len také odpovedacie slová. No existujú dve slová, ktoré viem len česky, musím sa veľmi veľmi zamyslieť, aby som si spomenula na slovenský ekvivalent. Vtedy je našťastie,  môj Dobrý Český Manžel, vždy poruke. Tie slová su chřest a libeček. 🙂
V Bavorsku je špargľová sezóna v plnom prúde.  Milujem toto obdobie, neverila som tomu, že dokážem prepadnúť tejto zelenine až tak veľmi. Bavori kupujú špargle na kilá a na každom rohu stojí nejaký ujčok, čo má rozložený stôl, ktorý sa prehýba tou, najkrehkejšou špargľou, akú si viete len predstaviť. V tomto období sa nebojím kupovať aj bielu, pretože mám istotu, že je rovnako krehká a dobrá ako zelená. Mimo špargľovej sezóny kupujem len zelenú.

Cas pripravy Čas prípravy:  7 minút
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Biela špargľa
parmezánové hoblinky
olivový olej, citrónová šťava
čerstvo drvené korenie, soľ

 

Postup

Na tento šalát použijeme čerstvú chrumkavú špargľu. Ošúpeme ju a odstránime poškodené časti.
Ja mám superostrý nôž, takže môžem na doske nakrájať zo stonky, plátky tenké na milimeter. Ale kto si netrúfa, tak môže použit plátkovaciu škrabku. Plátkovať začínajte vždy od hlavičky.
Plátky rozložíme, pokvapkáme olejom, a ľahučko aj citrónovou šťavou….ja som ju vynechala, pretože som použila žeruchové bylinky a tie dodali pikantnosť.
Posypeme hoblinkami parmezánu,posolíme, pokoreníme.
Ja som jedla s bavorským čiernym tvrdým chlebom, ale s ciabattou to môže byť úžasné.
Chcela som vyskúšať, či by sa to dalo urobiť aj s varenou špargľou. Nemôžem povedať že to bolo na vyhodenie, aj mi to chutilo, ale stratila svoju krehkosť a konzumácia už nebola jednoduchá, na vidličku…už som musela použit aj nôž. No a to najdôležitejšie…už by to nebolo carpaccio.

spargla aj varena
Odporúčam…za mňa to bolo vynikajúce…..

Pestré zemiakové vejáre

vejare hlavna

Na tento rcp som si planovala kupit rozne druhy zemiakov…normalne, bataty a fialove. Tie fialove predavaju v zelenine u Turka a su uzasne…normalne su take svetlofialove..aj na reze a aj po upeceni. A isla som k panovi Turkovi ako na hotove …a trt makovy….just ho nemal.  Takze z pestrych zemiakov ostali len take polopestre. Robila som len do maleho pekacika, pretoze viem, ze Dobry Manzel neznasa francuzske zemiaky a toto mi prislo ako taky bratranec,  francuzakov. Povodne ako napln , mala ist do tych sladkych zemiakov , nasekana susena paradajka s tymianom…ale to uz teda absolutne by bolo v mojej domacnosti nepriechodne. Sama som nevedela ako mi to bude chutit, tak som skusala urobit s tym,  o com pozitivne viem, ze priechodne je 🙂 Co ma stve , je to, ze sa to robi dlho….70 minut. Kura ktore som dnes piekla som mala hotove za 50 minut. Rozhodne budem opakovat…minimalne pre mna, pretoze su fantasticke…DM obrblal sice, ale zjedol. A ked som mu k tomu kuriatku ponukla miesto tychto zemiakov ryzu, tak odmietol…tak predpokladam, ze ta brblanicka bola len taka….zo zvyku.

No a k tym fotkam….mam nove svetlo a neviem sa nejako nan nastavit…ked som vyberala fotky, tak som zistila, ze biele zemiaky vyzeraju, ako keby tam bola nakrajana uhorka….

Cas pripravy Čas prípravy: 70 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

1.5 kg zemiaky…sladke a aj normalne…podla Vasej chuti
por, alebo jarna cibulka
150 g na malicke kocky nakrajana oravska slanina
cesnakove struciky
300 ml sladka smotana + 100 ml vyvar
150 g struhany syr
olej na pokvapkanie
chilli vlocky, suseny tymian
sol, cerstvo mlete korenie

Postup

Prvykrat ked som jedla sladke zemiaky bataty, tak mi tak strasne nechutili, ale tak….no hrozne, Pripadali mi ako nase slovenske zemiaky ked namrznu…zemiaky s cukrom. Potom som im dala sancu v nejakom jedle , kde sa varili v omacke a.. a tam boli celkom fajn. Dnes som ich teda robila tretikrat a uz som nemala z nich taku hrozu a pravda je taka, ze som si uz nejako zvykla. Ale len tak bez nejakeho vyrazneho ochutenia by som ich asi nedala.  Ukoncim to tym, ze tam kde maju ist sladke bataty, tak tam uz ich uz dam bez najmensieho zavahania.
Takze zemiaky osupeme, umyjeme. Polozime ich na dve tyce…napriklad na dve varesky a narezavame platky…tie varesky nam zabrania, aby noz presiel na samy spodok. Mozno mate svoj styl , ktory Vam vyhovuje…skratka zemiaky nemozu byt narezane az do spodku.
Smotanu zmiesame s vyvarom, syrom, pridame do neho cerstvo drvene korenie. Ja som mala vyvar bez soli, takze som aj dosolila.
Na dno pekacika som dala papier na pecenie…davam ho preto, aby som mala menej prace s umyvanim.
Kvapla som na papier trosku oleja a rozotrela ho. Pokladieme  zemiaky do pekaca tak, aby bola harmonika hore.
Pokvapkame aj zemiaky…osolime ich, posypeme tymianom a okorenime…a vlejeme do pekacika cez zemiaky syrovu smotanu.
Vlozime ho do vyhriatej rury na 180 stupnov a pecieme cca 50 minut.

vejar krajanie vejar so smotanou

 

 

 

 

Niekolko cesnakovych strucikov obielime  a rozpucime plochou stranou noza.  Potom ho este poprekrajujeme na drobnejsie kusky.
Malicke kocky slaniny , na lyzicke oleja porestujeme. vypneme a vmiesame k nej na kolieska nakrajane jarne cibulky alebo cca 10 cm dlhy kusok ocisteneho poru.
Po 50 minutach su zemiakove lupene pootvorene a popchame pomedzi ne slaninu s porom aj s vypekom. K sladkym zemiakom som okrem slaniny a poru , do vejarikov podavala aj kusky rozpuceneho cesnaku.
Ked som ochutnala jeden zemiakovy kusok, tak boli lupene stale dost tvrde a malo slane..tak som este posolila.

vejar napln vejar naplneny
Piekla som este asi 30 minut. Vy si to strazte podla svojej rury.

 

 

Na zaver by sa mali zemiaky este posypat vlockami syra, ale tento krok som ja zamerne vynechala, toto nemam rada ani ja.
Posypala som pikantnymi bylinkami a podavala.
Tak mi to velmi chutilo, ze som to bola schopna jest len tak…ako plnohodnotne jedlo.

Tekvicovo zemiakove placky a reďkovkový dip

placky hlavna

Ked som si kupila tekvicu hokkaido….tu najmensiu, nevazila viac ako kilo, tusila som, ze z nej urobim vela rcp…konkretne tri :-). U nas sa tekvica skratka nevari…nemam ju rada…neznasam ju…a ako je na tom Dobry Manzel netusim, pretoze odo mna sa skratka tekvicoveho privarku a pod. nedozije . Prisposobila som sa vela jeho chutiam, nevarim jedla, ktore zboznujem, pretoze on ich neje, naucila som sa varit jedla, ktore zboznuje on a ja ich teda vobec nemusim..dokonca som sa ich naucila aj jest,  v niektorych pripadoch ich mam dokonca aj rada :o)….ale tekvica….muskatova, maslova, spagetova a co ja viem aka este …to skratka proste a jasne..nie nie nie. No ale samozrejme….k takymto raznym a zasadny vyhlaseniam sa vzdy prirade nejako to *okrem*. A tou je prave to hokkaido. Nerobievam ju zase tak casto, ale tu zjem a DM tiez. Takze kazdu jednu jesen,  vyskusam nejaky ten rcp. Tento rok to bol tento, zopakovala som tento a dnes som prave vyskusala tieto placky. Najprv som myslela, ze to bude nieco ako rösti,  take chrumkave a suchsie. Syr a tekvica ich ale zvlhcovali a tak su take ako nase harulky. S tym dipom do mna padli ako do hlbokej studni.

No a toto vsetko som urobila z malej tekvicky hokkaido.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 porcie cca 20 placiciek

Suroviny:

Na placky :

600 g zemiaky
400 g tekvica hokkaido bez pavucinoveho vnutra
1 velka cibula
150 g struhany syr
2 PL muka
2 male vajcia
1 velka CL sol + cerstvo mlete korenie +  chilli vlocky (mozete vynechat)
olej
slnecnicove semena

Na redkovkovy dip :
kytica cervenych redkoviek
200 g cerstvy cottage syr, alebo gerais
2 Velke PL biely husty nesladky jogurt
pazitka
sol, cerstvo mlete korenie

 

Postup

Zemiaky a cibulu osupeme.  Tekvicu zbavime pavucinoveho vnutra. Hokkaido za ziadnu cenu nesupte. Len ho poriadne poumyvajte.

placky hokkaido
Vsetko postruhame na velkej slzicke, pridame syr (ja som mala len jeden plat tilsiteru, tak ten som pokrajala na drobne kusocky a doplnila som parmezan).
Pridame vajcia, osolime , okorenime a dohustime mukou.
vymiesame cesto.

placky nastruhanaplacky hotove cesto
Na rozohriaty olej davame kopky cesta, opakom cesta rozotrieme a opekame z obidvoch stran.
Najprv vyskusajte urobit jednu placku a pripadne este dochutime cesto.

 

Urobila som este redkovkovu omacku…
Cottage rozmiesame s jogurtom a zahustime ho nakrajanymi malymi kockami redkoviek. Este pokrajame pazitku a ochutime solou a korenim.
placky dipplacky dip hlavna

 

 

 

Ten dip bol uzasny….neviem, ci ho nahodou nevlozim ako samostatny rcp, budem ho teda rozhodne robit velmi casto.

Glazovaná mrkva

glazovana hlavna

Je to netradicna priloha….teda nepoznam vela ludi, ktori by takto upravenu mrkvu bezne konzumovali. Ja som ju robila tiez maximalne 3x. Paradoxne….Dobry Manzel, ktory miluje vsetko sladke, zeleninu nevynimajuc (kapia, mrkva, hrasok a pod.), tak k tejto mrkvicke nema ziaden vztah…a ja…co sladku zeleninu…(kapia, mrkva, hrasok a pod. :-)) nemusim, tak tuto prilohu just mam rada. Nechapem to. Glazovana karotka je ako stvorena ku kyjevskemu kotletu a uplne som ju zboznovala pri pecenej windsorskej husi. Dnes som ku nej prihodila aj sladke mlade hraskove lusky.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):   1 porcia

Suroviny:

100 g mlada tenka mrkva
hrst hraskovych luskov
platok masla
1 PL olej
1 CL trstinovy cukor (ja som dala palmovy)
1 PL biele vino
1/2 lyzicky suseny tymian

 

Postup

V Mnichove predavaju mladucku tenucku mrkvu…koktejlovu, na take namacanie do roznych dipov a chrumkanie…taka je na glazovanie ako stvorena.  Ak taku nemate, snazte sa o co najtensiu, hrubu ako malicek.

Mrkvicku ocistime a hrasok preplachneme. Zeleninu osusime.
Na panvici rozohrejeme maslo s olejom a rozpustime v nom cukor. Pridame, tymianove listocky,  zeleninu a poriadnu ju v masle obalime, aby sa leskla zo vsetkych stran.
Pokropime ju vinom a podlejeme vodou..Pod pokrievkou dusime cca 10 minut.

glazovana tuk glazovana po zaliati
Tekutinu vydusime uplne na karamel a este raz  v nom zeleniu poriadne obalime.
Mrkva je makka ale zaroven jemne churmkava.

Zelená fazuľka pečená, sypaná parmezánom + varene kuracie prsia

fazulka hlavna

Tak…sice som sa nepostavila na vahu, ale moje oblecenie hlasno protestuje, ze nedokaze obliect to, co obliekalo pred par mesiacmi.  A ked som pokorne vytiahla kusky,  s ktorymi som sa *navzdy* rozlucila urobila som zasadne rozhodnutie. Este pred tym zasadnym rozhodnutim som si otrieskala dokladne hlavu o mur…ale to si myslim, urobi kazdy, kto prerusi nastaveny stravovaci plan, zacnu lukulske hody a pride strasne strasne vytriezvenie. Moje triezvenie bude dlhe a bolestive….ale mozem si za to sama. Aby to nebolo take strasne, tak som si hned na uvod urobila jedlo, ktore milujem….zelenu fazulku ako prilohu. Za tie obzerske mesiace som si ju neuvarila ani raz….nechapem to…ved ju mam tak rada.

No a aby bolo jasne….myslim, ze na takto pripravenej fazulke si pochuti aj ten, co nechudne. Ako zeleninova priloha je uzasna a ked si ju podla svojich chuti dochuti, kazdy sam…. Bomba

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 1 porcia

Suroviny:

320 g zelena fazulka
2 slabsie PL repkovy olej
1/2 lyzicka sol
podla chuti mleta udena paprika
podla chuti suseny cesnakovy prasok1 CL parmezan
100 g uvarene kuracie prsia bez koze

Porcia spolu s kuratom….1748 kJ

Postup

Fazulku z obidvoch stran ocistime, umyjeme, osusime.
Na plech dame papier na pecenie a fazulku rovnomerne rozostrieme.
Posolime a pridame koreniny, ktore mame radi…ja som dala suseny cesnak a trosku tej udenej papriky.
Pofrkame olejom….a rukami dobre fazulku premiesame, aby sa kazda obalila pochutinami a olejom
Ten olej nemusime hned minut, obidve PL…skuste najprv len jednu lyzicu a potom pridavajte po kvapkach ak bude treba. Ja som dala obidve lyzice naraz a bolo toho zbytocne vela na moj vkus.

fazulka pred pecenim
Dame piec do predhriatej rury na 200 stupnov.

Ruru znizime na 180 a pecieme najprv 20 minut…potom plech popretriasame, aby sa fazulky otocili a dopecieme dalsich 10 minut.
Ja mam ruru plynovu, Vy si to strazte podla svojej .
Po dopecenim vyberieme a nechame mierne vychladnut.
Porciu zasypeme parmezanom a podavame.

Cibuľové čatní (chutney)

catni hlavna

Absolutne sa mi nechcelo patrat ci je to marmelada, dzem, alebo lekvar. Povedala som si, ze ked to neuzatvaram do poharov a sluzi to len na priamu konzumaciu, tak to nazvem catni.
Robila som z polovicnej davky a podavala som ho s vyprazanymi syrovymi kroketkami….absolutne bombova kombinacia. Catni mozete pouzit kdekolvek…fakt kdekolvek….na grilovane maso a zeleninu, k pecenemu masu a zeleninu..vonkoncom sa neobavajte….nechuti to po cibuli……a ako priloha Vas urcite nesklame. Ja som ho dnes rano dojedla normalne na chlebe s maslom a prikryte platkom chedaru. Tuto kombinaciu som odkukala od kamosky Papriky…ona zboznuje chlieb s maslom, pomaranacovym dzemom a tvrdym platkovym syrom….tiez fajnota. Je neuveritelne ku akym kombinaciam jedla sme sa v toku casu dopracovali…..ked pred xx rokmi prvykrat uvadzali v nejakej TV relacii zapecene kuracie stejky s broskynou a syrom, tak si ludia klepkali na celo…akaze to somarina. A ked som pred 15 rokmi prisla do Mnichova, tak predavali ako polotovar predvyprazany camembert s vlozenym kelimkom brusnicoveho dzemu….rozpravala som to doma na SK ako pikosku, ze co vsetko ti Nemci jedia.

Cas pripravy Čas prípravy: cca 45 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

4 normalne velke cervene cibule
2 PL olej
2 bobkove listy
1 velka CL suseny tymian
1/2 skoricove drievko
1/4 lyzicky stiplava mleta paprika
140 g hnedy cukor (ja som dala palmovy)
3 PL balzamikovy ocot
150 ml cervene vino

catni surovina

Postup

Cibulu nakrajame na velmi tenke rebra.
Do rajnice s hrubym dnom dame rozohriat olej a vlozime do neho skoricove drievko a bobkovy list.
Premiesame a vlozime cibulu…znovu premiesame a za ziadnu cenu sa cibula nesmie zacat restovat….chceme len aby omakla, takze par minutiek miesame, prikryjeme pokrievkou a stisime plamen.
Cibula sa len dusi a nepripeka sa.
Po nejakych 5 minutach, ked uz uplne strati svoju krehkost, vsypeme papriku, tymian a cukor.
Ja som pouzila palmovy cukor , ten je cokoladovo hnedy, takze aj vysledne catni je taketo tmave. Cukor mozme nahradit aj medom, alebo melasou…..neviem ale s akym mnozstvom. Kto tieto suroviny pouziva, tak si urcite bude vediet poradit s pomerom oproti cukru.
Tymian som dala cerstvy, nenasekany, len cele vetvicky. Myslela som, ze sa mi lahko vyberie z hotoveho catni, ale nebol to dobry napad….catni sa lepilo na tu vetvicku a cibula z toho visela, ako rezance….fakt bude lepsie pouzit susene.
Miesame kym sa cukor neroztopi, vlejeme cervene vino a balzamikovy ocot.
Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou a znizme zdroj tepla na minimum.
Dusime, kym cukor uplne neskaramelizuje a vino sa nevypari.
Ja som dusila hodinu a bolo to vela, pretoze po vychladnut bolo catni prilis huste, ale Dobry Manzel prave tu hustotu ocenil. Takze sami rozhodnite co Vam bude vyhovovat.
V povodnom recepte bolo cukru 150 gramov, ale bolo mi to prilis sladke. Neviem ci palmovy cukor je sladsi, alebo nie….po vychladnuti som domiesala este balzamikovy ocot…..catni tym ziskalo na pikantnosti.
Vyprazila som spominane kroketky a zemiakove lupienky….neponali sme to ako jedlo s priborom na taniery, nakukladala som to vsetko na podnos a mali sme z toho sladke prsty…..fakt fajnotka.
Pokial robite do zasoby….marmeladu prelozte do poharikov a zasterilizujte.

Cesnakový chlieb

chlieb hlavna

Tento chlieb nesluzi primarne ako chlieb, ktory si natrieme maslom a oblozime cim chceme.  Sluzi skor ako priloha…..je skvely, strasne mi chutil. Nie je pracny, pretoze cesto je skoro ako pizzove a tak ho nemiesime do bezvedomia. Najlepsie chuti cerstvy a jeho chut si mozete urcite sami….pomocou koreniny.  Ja som robila chlieb ako prilohu ku kari, takze som ho posypala garam masalou  , ale napriklad tato pani ho posypala pizza korenim.

Cas pripravy Čas prípravy:  20 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  2 male porcie

Suroviny:

4 PL tepla voda
1 CL susene drozdie
1 CL cukor
6 PL hladka muka (1 salka)
1  velka PL olej
1 zarovnana CL sol
5 cesnakovych struckov + olej
zmes sucheho korenia

Postup

Do teplej vody vsypeme susene drozdie, cukor a pridame olej.  Zamiesame aby sa nam vsetko pekne rozpustilo.  Nasim cielom nie je, aby kvasok spenil…staci, ked je tekutina hladka.
Prisypeme muku a sol
Lyzicou zamiesame a prstami zapracujeme do makkeho cesta. (podla potreby dosypte, alebo dolejte to co treba…ale opatrne)
Cesto vypracujeme do hladkej nelepivej lopty.
Loptu posypeme hladkou mukou a prikryjeme cistou utierkou.

chlieb drozdie mala chlieb muka mala chlieb gula mala

 

 

 

Cesto nechame hodinu podkysnut.
Cesnakove strucky ocistime a nasekame na drobne kusky, ktore zalejeme trochou oleja.
Vykysnute cesto rozvalkame do kruhu tak 1 cm hrubky….ja som ho mala cca o priemere 25 cm.
Kruh prelozime do polmesiaca a pekne kraje zarovname.
Po povrchu rozlozime nasekany cesnak v oleji.  Po cesnaku rovnomerne posypeme koreniacu zmes.
Ja som ratala s tymto chlebom, ako prilohou ku kari, takze  som ho posypala garam masalou a mletou palivou paprikou.
Do chleba ostrym nozom, urobime zarezy…maximalne do centimetrovej hlbky.

chlieb ocesnakovanie mala chlieb narezanie mala

 
Chlieb prelozime na plech s papierom na pecenie a dame piect do vyhriatej rury na 180 stupnov.  pecieme priblizne 20 az 25 minut…strazte si to podla svojej rury.
Po upeceni, nechame trosku vychladnut…a nakrajame.

chlieb po upeceni
Mnamka velika….chlieb je makucky a po cesnaku a koreni vonavy….

Cibuľový koláč na lístkovom ceste

cibulak hlavna

Je piatok a ja som nepiekla nič sladké a  varila som tiež len tak ledabolo.
A dokonca som varila tak, že som robila to čo chutí mne. Taká som ja manželka,  bezohľadná a egoistická.
Som  som si pomyslela, že si zaslúžim.
Absolvovala som vyšetrenie j chrbtice a nedozvedela som sa nič príjemné.
Viete si predstaviť metrákovú ženu v korzete????? Nie ????Tak aby ste vedeli, ani ja si to neviem predstaviť ako v tom budem vyzerať a fungovať.
Vraj takú korzetovú  bandáž nosil aj J.F.K  Necítila som sa nijako zvlášť výnimočne pri tej správe.
A dostala som aj dve injekcie do chrbta. A musela som byť  vyzlečená a nezdvihla som nohu.
Všetko zle, všetko zle.
A  v lekárni som si kúpila voltarenové tablety za  12 eur!!!!!, 12 eur!!!! nejdem to predýchať.
V mojej obľúbenej sásovskej  som kúpila za necelé štyri.
A tak som si podumkala a spravila som si príjemný obed.
Túto cibuľovú vec + ratatouille .
Ohromne dobre som sa najedla.
Ja neviem prečo mne chuť do jedla neskazí vôbec nič.  Ja budem jesť asi aj nad hrobom.
Dobrý Manžel bol zmätený z toho menu a vybral si kýbeľ zmrzliny. Jeho škoda.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

 

Suroviny:

1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta v rolke
Jemné druhy cibule ako je jarná, červená  biela
smotanový syr Philadelphia  s bylinkami, ale keby som bola na SK, tak by som použila Lučinu
nasekaný tymian
1 polievková lyžica maslo
pol čajovej lyžičky tekutý med

Postup

Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké kolieska.
Roztopíme maslo bez škvarenia.
Rozvinuté lístkové cesto na papieri preložíme na plech  a vidličkou ho popicháme na viacerých miestach, aby sa počas pečenia nevydúvalo.
Z jeho okrajov odrežeme  tenké pásiky, okraje cesta veľmi zľahka navlhčíme a z pásikov urobíme zvýšené okraje.
Povrch  cesta, opakom lyžice, potrieme po celej ploche syrom.  Minula som celú vaničku.

cibulak roztieranie phil
Na syr pokladieme husto kolieska cibule. Na voľné miesta som ešte nasypala, nasekané zelené stonky jarnej cibuľky.
Nakoniec posypeme tymianovými lístkami.
Zvýšené okraje, veľmi zľahka potrieme roztopeným maslom
Do masla, ktoré nám ostane pridáme med a štetcom potrieme povrch cibule. Do zbytku  masla nakvapkáme tekutý med a pomocou štetca potrieme povrch cibule.

cibulak pred pecenim
Rúru rozohrejeme na plný výkon. Vložíme do rúry plech a stiahneme teplotu na 180 stupňov.
Piekla som slabú polhodinku.
Mám plynovú rúru, ktorá nemá vrchný ohrev, inak by som tú cibuľku nechala zvrchu zapiecť.
Strážte si to podľa svojej rúry.
Koláč krájame až po vychladnutí, najlepšie pilkovým nožom.

cibulak po upeceni

Korenené pečené zemiaky

korenene zemiaky hlavna

Toto je velmi jednoduche jedlo a urobite s nim velku paradu. Urobila som ho podla Jamieho Olivera a odkaz mi , ako inak, poslal Dobry Manzel. Je to tak do indicka, ale verim, ze ked raz vyskusate, tak sa to u Vas stane stalicou a bude aj do slovenska. U nas teda rozhodne.  Najprv som myslela, ze to bude ako priloha, ale este kym som priniesla dusene rezne, tak na stole stali take same a vedla nich coleslaw.  No maso ostalo..ako dobre.  Fakticky je to  ohromne jedlo a najvacsie caro im davaju koriandrove semienka + vsetko ostatne….Prave som si overovala, ze vsetko co k priprave tejto jednoduchosti treba, bezne dostat v Tescu. Ostatne supermarkety neviem, pretoze nemaju online predaj, ale predpokladam, ze tam to bude presne tak isto.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Male zemiaciky
do maleho pekacika
1 PL koriandrove semena
1 lyzicka horcicne semienko
1 PL cela rasca
1 PL garam masala
1 PL mleta sladka paprika ( ja som ju dala pol na pol s palivou)
3 PL olej + orech maslo
koriandrova vnat

Postup

Male zemiaciky (ak nemate male, tak polky vacsich) osupeme a dame varit do slanej vody.
Ked su uvarene tak akurat….nemali byt uplne makke, tak ich zlejeme z vody.
Do pekacika dame olej a rozohrejeme ho na zdroji tepla….vhodime do neho koriandrove semena, horcicne semena a rascu. Pockame kym nezacnu pukat.

korenene zemiaky koreniny
Do pekacika vhodime garam masalu, mletu papriku  a hned aj zemiaciky. Zemiaky pritlacime k dnu pekacika, normalne rukou, alebo pucitkom na zemiaky…. mne sa aj potrhali, ale to vobec nicomu nevadi. Vadilo by, keby sa rozpadli….preto by nemali byt tie zemiaky uvarene uplne do makka.
Zemiaky poriadne premiesame s koreninami a prihodime k nim este orech masla.

korenene zemiaky pred pecenim
Dame piect do rury,kym zemiaciky nechytia korcicku.
Koriandrovu vnat nasekame a zamiesame medzi zemiaky.

 

Bavorské žemľové knedle

bavorske hlavna

Tieto knedle su neodmyslitelnou sucastou kazdej bavorskej kuchyne.. Robim ich rada, pretoze ich robim len pre nas dvoch…v sucasnej dobe, len pre Dobreho Manzela , co nesiem teda dost tazko, lebo su absolutne skvele. No a preco je dobre, ze ich robim len pre nas dvoch….pretoze su narocne na velkost nadoby,  kde spracuvam pecivo. Ked ho nakrajam, tak to vyzera, ze knedli bude pre cely regiment…a ked ich spracujem, tak ich mam tak dve porcie 😀 Tu si vzdy spomeniem na komika  Felixa Holzmanna  (v recepte pisalo, ze mam krajat 3 dni staru zemlu, ja som krajal dve hodiny a uz som mal plnu vanu).
Doporucujem ich pre gazdinky, ktore sa boja kysnutych knedli a nielen im…samozrejme ich doporucujem uplne vsetkym

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  5 knedli velkosti tenisovej lopty

Suroviny:

250 g suche nakrajane pecivo (alebo 8 obycajnych slovenskych rozkov  odvcera)
100 ml mlieko
2 velke, alebo 3 male vajcia
Velky orech masla
1 mensia cibula
2 struciky cesnaku
zvazok petrzlenovej vnate
1 lyzicka sol
cerstvo mlete korenie

Postup

V Bavorsku si stare gazdine,  krajaju zemle na tenke platky, nechavaju vysusit a odkladaju do platenych vreciek. Takto krajane sa aj  predava, hotove, uz vysusene pecivo.  Pochybujem, zeby si v sucasnosti,  niektora z mladych bavoraciek, dala na tom takto zalezat. Je to vlastne uz taka endemitna zalezitost. V kazdom pripade sa mozete tymto bavorskym zvykom, inspirovat. Pokial mate doma 1 kus stareho peciva, nie je sanca aby ste z neho robili struhanku, dali sliepkam a podobne, tak ho pokrajajte na tenke platky….kocky v tomto pripade neodporucam, a odlozte niekam, kde nesplesneju a pomaly zbierajte. Taketo suche platky su na pripravu bavorakov ako stvorene.
Ked som kupovala , alebo piekla  biele pecivo, nechala som ho do druheho dna (cca 5 kusov) a nakrajala ho na kocky. Krajala by som ho mozno aj na tie platky, ale namojdusu …ja som nikdy nemala take ostre noze, aby som mala na to nervy . Ked robim tieto knedle na Slovensku, tak ich robim z 5 az 6 klasickych slovenskych, fajnych rozkov.
Kedze to biele pecivo nemam, tak si ho smelo kupujem.
nakrajane zemle
V mlieku rozslahame vajcia a pokropime nim nakrajane pecivo.
Na panvici rozohrejeme hrudku masla a oprazime na nom do vonava , nasekanu cibulu a cesnak.
Rozprazene maslo s cibulou nechame uplne vychladnut.
Petrzlenovu vnat nasekame na jemno a pridame k pecivu.
Vychladnute maslo s cibulou, prelozime k pecivu, zmes posolime a namelieme k nej trochu korenia.
Vsetko rukami vymiesame.
Zmes mam dostatocne vhlku a nemusim ju zahustovat mukou.
Navlhcime si dlane a vytvarujeme 5 gulatych knedli.

zemlove knedle pred varenim
Do vriacej vody vlozime knedle a necham ich varit 5 minut, vypnem zdroj tepla a nechame knedle v horucej vode este 10 minut.
Knedle vyberieme, nechame trochu vychladnut a podavame k omackovitym jedlam.
bavorske detail