Archív kategorií: Hydina

Pražené ďumbierovo – mrkvové kura v pomarančovej šťave

Svojho casu som robila cinsku kuchynu ako sviatocne jedlo, nieco co je exoticke a zasluzi si dostojnost nedelenho obeda. Recepty som vyzobruvala v skvelej a este raz skvelej cinskej restauracii v Banskej Bystrici v dekaci . Pracne som zhanala koreniny a prisady, pretoze okrem umelej sojovej omacky od Vitany v obchodoch nemali fakt nic a kazda cina na taniery chutila za badianovymi hviezdickami .No ….to uz je pravdou , starou 25 rokov. V behu casu som presla nejakym vyvojom a cinu povazujem za jedlo, ked potrebujem nieco rychle na tanier a mam malo masa. 😀
Ako sme prisli do Mnichova, prepadli sme skor inidickej kuchyni a tak tato …azijska – sikmooka, je skor vynimkou, ako pravidlom. Ale zase, ked ju obcas zvrtnem, tak si vzdy pochutime.
Pred niekolkymi rokmi dostal Dobry Manzel,od Dobrej Svagrinej, na nejaky sviatok , zbierku azijskych receptov z kniznice sefkuchara a skoro vsetky recepty som aj vyskusala. Prave vcera som ich pozerala na topreceptoch a maju priserne fotky z mojich zaciatkov a tak som zacala tie recepty recyklovat. Toto je prvy.

	Čas prípravy: 30 min
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

350 g kuracie prsia bez koze a kosti
2 PL rastlinny olej (nie olivovy!!!!)
1 cervena mala cibula
175 g mrkva
2 PL nakrajany a ocisteny dumbier
Na omacku :
4 PL suche sherry
1 PL husty paradajkovy pretlak
1 CL hnedy cukor (+ podla potreby)
100 ml pomarancova stava
1 pretlaceny cesnakovy strucik

Postup

Cibulu, mrkvu a dumbier ocistime. Len prednedavnom som zistila, ako sa dumbier ocisti najsamlepsie…..a to opakom hrany lyzicky. Su to malickosti, ktore mi skrasluju zivot v kuchyni :D.

Cibulu nakrajame na tenke kolieska. Cibulu pozivajte len cervenu, alebo salotku, alebo bielu. Nasu klasicku zltu, slovensku, stiplavu….tak tu nedavajte.
Mrkvu krajame na tenke zapalky.
Dumbier na pruzky.
Olej vo woku (alebo hrnci s tazkym dnom) rozohrejeme uplne na plno. Pridame cibulu a mrkvu a poprazime 5 minut.

Pridame dumbier a na pruzky ,nakrajane kuracie prsia. Posolime a prazime 15 minut za staleho miesania.
Zmiesame pomarancovu stavu, cukor, nesladke sherry (alebo nesladke portske), cukor, prelisovany cesnak a pretlak.
Nechame prevriet…mala som to dost suche, kedze sa vsetko prazilo a stava sa vzdy vydusila, tak som v malom hrnceku rozmiesala v horucej vode skrob a vliala k masu.
Nechame prejst varom a vypneme. Ochutname a podla seba este dochutime. Niekedy byvaju pomarance malo sladke, tak sa ziada, trosku viac cukru…ale opatrne s nim.
V povodnom recepte sa pouzivalo sladke sherry a v poznamke som mala napisane, ze to bolo prilis sladke, preto som pouzila teraz suche a Dobry Manzel je nadmieru spokojny.
Ako prilohu som podala dusenu ryzu a nakrajane kusky pomaranca.

Morčacie prsia na šťave – veľmi jednoduché a na dva sposoby

Pridaj komentár

Poznáte to, máte pred sebou mäso a vôbec neviete čo s nim .
A nemáte chuť ani hľadať nejakú inspiráciu a do žiadnych zložitosti sa Vám nechce …a vôbec.
A to bol môj prípad pri tomto recepte. Chrbát som mala celý skrútený z pochrámanej platničky, oči krvavé uslzené a páive od alergie.
Čo s takou kuchárkou.
Čo najrýchlejšie uvariť, vypadnúť z kuchyne a ísť sa liečiť.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kus morčacích pŕs (ja som robila z dvoch prsných väčších rezňov)
soľ, čerstvo mleté korenie
chilli vločky, sladká mletá paprika
1polievková lyžica hladká múka
cestoviny (ja som potrebovala minúť veľké mušle)
2 polievkové lyžice olej + 1 polievková lyžica maslo
tymianové vetvičky, alebo 1 čajová lyžička sušený

Postup

Mäso pokrájame na hranolčeky..
Hneď na doske ich necháme pekne vedľa seba. Posypeme koreninami a hladkou múkou. Nebojme sa posypať viac , ako si myslíte, že by stačilo.

Rukou to pekne všetko uťapkáme. Ja som si zobrala obracačku , podobrala hranolčeky všetky naraz a prehodila ich na druhú stranu a zopakovala všetko znovu – korenenie , omúkovanie a uťapkanie.
Rozohrejeme olej a maslo a prešupneme hranolčeky mäsa.
Opečieme dobre zo všetkých strán. Podlejem horúcou vodou a vhodíme tymianové vetvičky.
Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou a stíšime zdroj tepla.
Dáme dusiť do zmäknutia.
Keď je mäso hotové, tak dolejem o niečo viac vody, ako by ste si prestavovali, žeby malo byť omáčky.

Použila som veľké cestovinové mušle a vhodila som ich priamo k mäsu…preto som potrebovala viac tekutiny.

S inou cestovinou by som to nerobila, ale s mušľami mám skúsenosť, že aj keď naberú na objeme, ostávajú pevné aj keď absorbujú nejakú šťavu.
S inou cestovinou by som to asi tak nerobila a urobila ju osobitne.
Mušle ponoríme a dodusíme tak, aby boli mäkké , ale nie úplne na doraz. Alebo si uvarte tak ako Vám chutia…u nás bývajú cestoviny vždy al dente. Radšej tvrdšie, ako rozvarené.
Korenenie a solenie som mala dostatočné a nemusela som dochucovať. Vytiahla som vetvičku z tymianu, posypala bylinkami a podávala.

Na druhy deň mi ostalo ešte trosku mäska a dostatok šťavy.

Buď by som musela dovárať cestovinu, alebo nejakú inú prílohu.
Bolo by to ale také, no, toho mäsa bolo naozaj málo, len veľa omáčky.

Na oleji som popražila nasekanú cibuľu a na veľkej slzičke nastrúhanú mrkvu.
Pridala som ryžu , premiešala a vhodila ešte hrsť mrazeného hrášku.
Podlejeme dvojnásobným množstvom vody, pridáme soľ a normálne udusime ako obyčajnú ryžu.
Mäso som prekrojila lyžicou na menšie kúsky, ryžu som vmiešala k mäsu, pridala naviac, na veľmi jemne nasekanú červenú Cibulu a petržlenovú vňať.
Vymiešala som a mala som krásne slovenské rizoto, ako výšite.
Ak máme tak posypeme nastrúhaným syrom.
Keďže to nebolo klasické talianske risotto, tak som sa nebála posypať normálnym slovenským strúhaným oštiepkom.
Akurát som ho zabudla odfotiť a vložila rovno do škatuľky pre Dobrého Manžela, do práce na obed.

Pečienkový nákyp

1 Odpoveď

Toto jedlo si to vsetko odskakalo a pritom za nic nemohlo. Recept vlozila na toprecepty Magdalenka, ktora je zarukou kvality a nazvala ho *falosna husacie pecienka*. Ja som husaciu pecienku nikdy nejedla a ked nejaka uzivatelka napisala, ze sa jej ten nakyp rozpada, bolo rozhodnute, urcite ho vyskusam. A prisiel ten den…..az na to, ze kym som si pripravla cesto, tak ma z nicoho nic, prepadla migrena…taka ako sa patri a so vsetkym co ju sprevadza….a ked pisem so vsetkym, tak tato bola skutocne so vsetkym.
Ako velmi som sa na to tesila, tak sa obavam, ze prave toto jedlo uz nikdy nedam do ust. Ked mam migrenu, tak som svetlo, cuchovo, chutovo a zvukovo placha….vedela som, ze to skratka dorobit musim, pretoze som bola uprostred procesu. A tak som mala zatemneny cely byt, na ociach slnecne okuliare, a na nose rusku a dychala som ustami. Zaver bol strasny….strasny….Vecer, ked som sa po niekolkych hodinach pozviechala, som trasucimi rukami odfotila, co som vladala a Dobry Manzel ma zahnal naspat do postele. Ani neviem, ako mu chutilo, ale dajte na dobru radu…ked mate migrenu, NIKDY nevarte, tak chutovo a cuchovo vyrazne jedlo ako je pecienka., ostane pre Vas zapovedena.

p.s….nebolo to migrenou….druhe opakovanie bolo pre moju chut este horsie. Skratka toto jedlo uz nie.

	Čas prípravy: 45 minut
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

500 g kuracie pecienky
4 mensie vajcia
200 ml slahackova smotana
180 ml roztopena bravcova mast
sol, cestvo mlete korenie
nasekana petrzlenova vnat

forma na pecenie (srnci chrbat, biskukupsky chlebika pod)

Postup

Ja som robila z 350 g pecienky a tak som si suroviny rozratala a dala som o nieco menej bravcovej masti, ako bolo v povodnom recepte. Nie preto, zeby som nemala, ale preto, ze som skratka vsetko robila ako v mrakotach….na nakype som vizualne nezistila, zeby to nejako uskodilo.
Do mixera dame pecienky smotanu, vajcia a roztopenu bravcovu mast.
Rozmixovane cesto je celkom riedke.

Ochutime solou, korenim a nasekanou petrzlenovou vnatou.
Ja som formu podla receptu vymastila a vysypala struhankou, ale nabuduce skusim dat na dno formy papier na pecenie a ten potriem tenkou vrstvou oleja.
Cesto nalejeme do formy a dame piect do vyhriatej rury na 180 az 200 stupnov.
Piekla som 40 minut…Vy si to strazne podla svojej rury.

Bola som netrpezliva a mala som pocit, ze nakyp sa mi uz dobre oddeluje od formy, tak som ho este podobrala od stien a vyklopila.
No….mala som to nechat tak a ist si v pokoji lahnut do postele…..celistvost nakypu sa mi porusila.
Asi tak.

Keby som to nechala chladnut par hodin, tak by to bolo v pohode. Preto som si zauvazovala, zeby bolo dobre, keby som mohla ten nakyp vytiahnut aj s papierom a nech chladne mimo formy, islo by to rychlejsie.
Na fotke pri povodnom recepte su nakrajane pekne tenke platy…..tak s mojim nakypom by sa to nedalo ani pri nalepsej voli a nechapem, ako sa to dalo. Podla mojho nazoru bolo cesto este zahustovane, bud mukou, alebo nejakym skrobom (solamyl a pod)..pri vsetkej ucte, aj ked som mala migrenu, tak pokazit sa na tom nedalo nic..okrem toho vyklopenia, pochopitelne. Strukturou su tie platy, uplne niekde inde……
Takze zaver….skvele jedlo, ktore neviem ako chuti…..to je zivot…

Kuracie placky so syrom pečené v rúre

1 Odpoveď

Tieto placky prezivali svoj boom pred 20 rokmi a ja som ich nerobila minimalne 10, ak nie aj viac. Dobry Manzel sa ich nevedel dojest a ja som si zase pripomenula, ze nechapem, co je na nich take uzasne. A ked sa to tak vezme, je to nesmiene rychle a dietne jedlo. Pouzila som kuracie prsia, ale urcite by boli dobre aj kuracie stehna. Dve placky ostali a tie som pouzila na vyrobu wrapu…tak tam boli ozaj fajn, ale ako pisem….viem si lepsie pochutit na inych jedlach.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 6 placiek

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

400 g kuracie prsia
1 vajce
100 g struhany syr
zvazok petrzlenovej vnate
listy medvedieho cesnaku
1 cibula
1 CL kari korenie
1/2 CL sol

Postup

Kuracie prsia nakrajame na velmi male kusky.
Ku kuraciemu rozbijeme vajce, pridame nasekanu petzlenovu vnat a cibulu.
Ja som mala par listov medvedieho cesnaku, ktory som potrebovala minut, tak som nasekala aj ten.
Pridame este struhany tvrdy syr, sol a kari korenie.
Vsetko vymiesame.
Zmes sa mi dala dobre tvarovat, nic nietieklo, takze som nedavala ziadne zahustovadlo (muka, struhanka).
Na plech dame papier na pecenie a poklademe nan vytapkane placky. Ja som ich este posypala troskou struhanky, ale kludne to vynechajte, nezdalo sa mi, zeby to malo nejaky vyrazny vplyv na ich kvalitu.

Dame do vyhriatej rury na 180 stupnov a pecieme 30 az 40 minut.
Piekla som 45 minut a na trochu vyssej teplote a zdali sa mi trochu suchsie, nabuduce ich pofrkam troskou oleja, skuste ich pofrkat aj Vy.
10 minut pred dokoncenim som placky este otocila a nechala zapiect.
Dobry Manzel si ich nesiel vynachvalit a urobila som k nim jogurtovy dressing a zemiaky. Mne pochutili vo wrapoch.

Libanonské pečené kura s kuskusom

komentáre 3

Vcera som dostala plny AOL novych receptov od Dobreho Manzela. To ma vzdy pobavi, pretoze viem, ze prave vtedy v praci bud desiatuje, alebo obeduje, alebo caka na ukoncenie nejakeho procesu. Ked nema nic lepsie, tak sa vrta v youtube na kanale Jamieho Olivera. Ked som citala tento recept, (recept Aarona Craze) tak som nebola schopna ani otvorit usta, co som sa bala, ze mi vytecu sliny priamo do klavesnice.

	Čas prípravy: 1,5 hod + priprava
	Počet porcií (kusov): 3

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

1 male kura ( to moje vazilo kilo aj nejake drobne maximalne 1,1)
1 maly citron
sol, cerstvo mlete korenie, sladka mleta paprika
chilli vlocky
1 CL udena paprika
1 CL citronove korenie
olivovy olej
kuchar velmi zdoraznoval chut koreniny Sumac, ale to som bohuzial nemala

Na kuskus :
200 ml suchy kuskus
1 plechovka zavaraneho ciceru
1 kytica koriandrovej vnate
50 g cerstvy spenat
1 lyzicka rimska rasca (kumin)
pol lyzicky koriandrovy prasok
1 lyzicka suseny estragon (lepsi by bol cerstvy)
1 lyzicka chilli vlocky
cerstvo mlete korenie
sol, sladka mleta paprika
1 citron
olivovy olej

Postup

/Kuskus nasypeme do misky. Pridame k nemu kumin, suseny koriander, estragon, cerstvo mlete korenie, chilli, sol, sladku mletu papriku. Premiesame a zalejeme 1,5 nasobnym mnozstvom horucej vody. Prikryjeme a nechame vodu vsiaknut. (15 min)
/Do misy dame scedeny cicer. Polejeme ho lyzicou olivoveho oleja, postruhame k nemu zltu citronovu koru a vytlacenu citronovu stavu . Spenat a koriandrovu vnat oplachneme, otrasieme vodu a osusime.
Spenat nakrajame nahrubo a koriander najemno. Vsetko vhodime k ciceru a zalejeme este nejakymi 3 PL oleja. Vsetko poriadne premiesame.

K ochutenemu ciceru pridame nasiaknuty kuskus a vsetko znovu premiesame. Mozeme este ochutit podla seba.

Kura ocistime a zvnutra osolime a okorenime.
/ Do brusnej dutiny vlozime kuskus….nenaplnime ho uplne na prasknutie, nechame volny priestor. Kuskus co nam ostane budeme podavat ako prilohu.
Otvor zabezpecime ihlicou, alebo sparadlami.
Z citrona ostruhame zltu koru , ku ktorej pridame citronove korenie , udenu a sladku mletu papriku, sol, cerstvo mlete korenie.
Kura potrieme vytlacenou citronovou stavou, pofrkame hojne olivovym olejom a suchu zmes koreniny votrieme do koze. Kura vymasirujeme aby sa vsetky stavy a chute dostali na kazdy kusok.

Kura polozime do pekacika, na dno som dala este lyzicu oleja a par lyzic horucu vodu.
Kura utesnime alobalom a vlozime do vyhriatej rury na 190 stupnov a nechame piect nejaku hodinu.
Po hodine som dala alobal dolu a dopiekla do chrumkava.
Strazte si pecenie podla svojej rury.
Po upeceni nechame kura trochu vychladnut, uvolnime otvor a naporcujeme na kusy.
Ked som ochutnala kuskus peceny v kurati, tak som mala pocit, ze ten nepeceny je lepsi, ale DM si pochvaloval oboje.
Podavala som s kuskusom a kapustovym salatom, ktory, priznavam, nie je prilis zo Stredneho Vychodu, ale chutil nam k tomu naramne.

Marinované kuracie prsia – indické kuracie tandoori

Pridaj komentár

Tandoori je hlinena pec a jej nazov vlastne pomenuva vsetky jedla, pecene v tejto peci. Samozrejme neviem, kde by som asi tak v dvojizbovom mnichovskom byte mala hlinenu tandoori. Takze skratme to, su to kuracie prsia, nalozene v jogurtovej marinade a pecene uplne normalne v mojej plynovej rure. Ale vysledok…ten vysledok….kuracie prsia su krehke, stavnate a presytene chutami. Pecene prsia nemaju omacku a podavaju sa s roznymi catni. Vyskusajte napriklad toto cibulove . Je velmi lahke na pripravu a zo surovin, ktore kupite v kazdej samoske. Ja si k nim robievam zeleninovy salat a nic na svete mi pri ich jedeni nechyba.

	Čas prípravy: 30 min + 24 hodinove marinovanie
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

300 g kuracie prsia bez kosti a koze
maslo na vytretie pekacika + struhanka na vysypanie

1 marinada :
1 PL s kopcekom drvene chili papricky
stava z 1/2 citrona
1 CL sol
2 marinada :
100 g husty prirodny nesladky jogurt (len nie ziadne danone a podobne)
1 plna PL drobne nasekany dumbier
3 velke cesnakove struciky
1 CL mleta rimska rasca (kumin)
medzi prsty safranove tycinky

Postup

Kuracie prsia nakrajame na pozdlzne hrubsie filety.
Vlozime ich do misy, posypeme chili vlockami, solou a vykropime bohate citronovou stavou. Premiesame a nechame hodinu odpocivat.

Dumbier obielime a nasekame na velmi male kocky. Cesnak prelisujeme.
Jogurt, dumbier, cesnak, kumin a safranove blizny vymiesame s kuracimi filetami v mise.
V Indii sa dava do jogurtovej marinady, par kvapiek cerveneho potravinarskeho farbiva. Po upeceni su kuracie kusy cervenkaste. Ja tento krok vynechavam.

Kura v marinade prikryjeme a odlozime na 24 hodin do chladnicky. Tak jasne, ze mozete marinovat len cez noc a robit na druhy den, ale cim dlhsie sa marinuje, tym je kura krehkejsie a rychlejsie urobene. Ja nakladam kura v piatok a robim v nedelu.
Pekacik vytrieme maslom a vysypeme zlahka struhankou.
Polozime kuracie filety spolu s marinadou.

Vlozime do vyhriatej rury na 200 stupnov. Ja som piekla 30 minut, otocila som maso na druhu stranu a dopiekla som este 10 minut.

Vy sa riadte svojou rurou.

Pred podavanim posypeme nasekanym koriandrom.

Zimné frikasé z morčacích pŕs

komentáre 2

Najprv som toto jedlo nazvala morcacie sote. Nazov zrozumitelny a kazdy si vie okamzite predstavit, coze som to varila. A potom som sa chcela uistit, aky je rozdiel medzi sote a frikase. A tak som tento pokrm premenovala, aj ked riskujem, ze ho nikto nenajde
A preco *zimne*. Takto upravene morcacie prsia robim uz roky rokuce, ale idu tem cerstve huby a este aj slanina. No a cerstve huby nemam, len susene…tie ma v zime hadam kazdy. A vynechala som udenu slaninu, pretoze ta mi fakt k tym susenym hubam absolutne nejde. Takze dnes takto…a ked kupim nejake zampiky, alebo budem mat cerstve huby, tak spravim aj tu letnu verziu ….
Zaroven chcem povedat, ze je to takmer najoblubenejsie jedlo mojej dcery Radky. 😀


	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

300g morcacie prsia
velka hrst susene huby
50 g maslo + struhanka na zahustenie (urcite niekolko PL)
1 mala cibula
3 PL olej
sol, cestvo mlete korenie, mleta rasca

Postup

Rano namocime huby.
Ja ked davam huby do nejakeho jedla , tak ich nenamacam, pretoze mi to pride zbytocne….kedze sa budu varit povedzme hodinu. Ale pri tomto jedle ich musime namocit, pretoze maso bude hotove do 30 minut a stalo sa mi, ze obcas bolo maksie ako tie huby 😀

Maso nakrajame na hranolky, alebo tenke podlhovaste platky. Cibulu nasekame
Na rozohriatom oleji, z obidvoch stran dobre opecieme maso. Zhrnieme ho od stredu do bokov a pridame na volne miesto cibulu….orestujeme ju.
Vsetko zmiesame, posolime, pridame cerstvo mlete korenie a vydatne posypeme mletou rascou.
Podlejeme horucou vodou , podlejeme len troskou. Prilejeme namocene huby aj s vodou a rychle privedieme ku varu. Tekutiny by malo byt tolko, aby bolo vsetko prikryte. Stisime zdroj tepla, prikryjeme pokrievkou a dusime do makka. Ja som mala maso makke do 30 minut.
V kastroliku rozohrejme maslo a zacneme zasypavat struhankou. Struhanka by mala pobrat uplne vsetko maslo. Struhanku este trosku orestujeme a vypneme.

K hotovemu masu pridame maslovu struhanku, ak mame malo stavy, tak kastrolik este vylejeme horucou vodou a dolejeme do hrnca , podla potreby.
Nechame prevriet na jednu bublinu a vypneme. Podla potreby este ochutime.
Mne sa k tomuto jedlu najviac hodi ryzova priloha a tu aj odjakziva robievam.

Morčacie prsia a morčacie pečienky v omáčke

Pridaj komentár

Velmi jednoduche, tato kombinacia je fajn . Morcacia pecen asi nie je mozne zohnat tak lahko, ako kuraciu, takze kludne ju nahradte kuracou.

	Čas prípravy: 50 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 4 porcie

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

Na morcacie filety :

500 g kus morcacie prsia v celku
cesnakove struciky
mleta rasca
sol
sladka mleta paprika
paliva mleta paprika
1 velka PL husty biely nesladky jogrut
Olej na potretie alobalu

Na pecienku a omacku :
250 g pecienka
3 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie
1 PL horcica
1 cibula
hladka muka na obalenie + PL na zahustenie omacky

Postup

Cesnakove struciky ocistime nakrajame na vacsie klinky. Morcaci prsny filet nahusto, nahusto naspikujeme. Kus alobalu vytrieme olejom a polozime nan naspikovane maso….vydatne posypeme vsetkymi koreninami a solou. Rukami dobre rozotrieme po celej ploche masa. Nakoniec vsetko potrieme jogurtom , zo vsetkych stran. Alobal uzatvorime.
Balicek polozime do pekacika….na dno pekacika nalejeme trochu vody.
Vlozime do vyhriatej rury na 200 stupnov a pecieme cca 45 minut….ja som davala do studenej rury, takze som piekla asi 50 minut.
Pocas pecenia masa, pripravime si pecienky.
Pecienku nechavame v kuse…ja som ich mala 4.
Kazdu zlahka obalime v muke.
Na rozohriatom oleji, opecieme pecienky do zlata, z obidvoch stran.
Osolime, okorenime a podlejeme horucou vodou, privedieme do varu, stisime ,prikryjeme

pokrievkou a dusime 15 minut.
Cibulu ocistime a nakrajame na tenke rebra.
Po 15 minutach dusenia, k pecienkam pridame horcicu, cibulu a ak treba znovu podlejem horucou vodou.
Dusime dalsich 15 minut.
Vo vode rozslahame muku a vlejeme k pecienkam. Nariedime si podla toho, kolko chceme omacky. Ak dame vody viac, tak pridajte aj muku.
Privedieme k varu, vypneme a nechame trosku postat…cca 10 minut.
Po 10 minutach ochutname a dochutime, ja pecienku , hned po uvareni, dochutit skratka neviem. 😀

Prsia nakrajame na filetky. Vsetko rozdelime na 4 casti, rozdelime na tanier a podavame s ochutenou ryzou.

Pečené kuracie stehná na červeno

komentáre 4

Velmi rychle a lahke. Pre tych co si potrebuju upravit jedalnicek na menej kaloricky , staci ked si k stehnam daju mlade lupene baby spenatu, mangoldu a polnicka. Na lupene pokladu rebra cibule a velmi velmi zlahka pofrkaju stavou…..vynikajuca priloha.

	Čas prípravy: 45 min + priprava
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

2 kuracie stehna
2 paradajky (alebo do dvoch dlani ceresnove)
1/2 velka cervena paprika
1 velka cervena cibula
4 cesnakove struciky
1 cl stiplava mleta paprika
1 cl sladka mleta paprika
1 cl mleta rasca
1 cl suseny tymian
1 cl sol
1 cl cerstvo mlete korenie
2 PL olej
1 PL balzamikovy ocot

Na salat :
polnicek, baby spenat, mlady mangold

Postup

Kuracie stehna vykostime a stiahneme z koze, v ziadnom pripade kosti a kozu nevyhadzujte, zbierajte si ich v mraznicke na vyvar.
Na dno pekaca dame rozstvrtene paradajky, ak budete pouzivat ceresnove, tak ich nechajte v celku. Cervenu papriku ocistime od semienok a nakrajame na pruzky.
Cibulu zbavime supky a nakrajame na stvrtky.
Cesnak ocistime a plochou stranou noza ich rozpucime.
K paradajkam vhodime pripravenu papriku, cibulu a cesnak.

Na zeleninovu postielku polozime vykostene stehna.
Vsetko zasypeme paprikami, korenim, rascou, solou a tymianom.
Vykropime olejom a balzamikom. Planovala som pouzit citronovu stavu, ale po prichode z niekolkotyzdnovej vianocnej dovolenky, mam stale nedozasobenu komoru a tak som miesto citronovej stavy dala ten ocot…a vobec to nevadilo…urobila sa mi krasna stava.
Rukami vsetko poriadne vymiesame, aby bol olejom a balzamikom obaleny kazdy kusok v pekaci.

Ja som este podliala aj teplou vodou.

Prikryjeme alobalom a dame piect do vyhriatej rury na 200 stupnov.
Piekla som 30 minut, dala som dolu alobal a nechale este 10 minut zapekat.
Vy si strazte dlzu pecenia podla svojej rury.

Kuracie stehná v šalotko-pórovej omáčke

Pridaj komentár

No ano, pred Vianocami sa musi aj varit, nielen piect. Po indickej kuchyni som isla cielene, pretoze mi ostalo kokosove mlieko. Bohuzial som nemala cas na pecenie nejakych placiek a zistila som, ze nemam doma ani zrnko ryze…takze preto tie zemiaky, ako priloha.

	Čas prípravy: 60 minut
	Počet porcií (kusov): 3 porcie

Suroviny:

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

3 stehna (ja som pouzila len horne)
7 malych salotiek
10 cm kus poru
150 ml kokosove mlieko
stiplava papricka
nastruhana citronova kora
cervena mleta paprika
kumin (rimska rasca)
sol
ghee, alebo olej + maslo

Postup

Salotky a por ocistime. Ak su salotky velke, tak ichrozdelime . Por rozrezeme po dlzke a nakrajame na uzstie stlpiky….ano on sa pocas varenia uplne rozpadne.
Lyzicu ghee rozohrejeme a umyte a osusene stehna opecieme zo vsetkych stran do zlatohneda.
Ak nemate ghee, tak rozohrejte olej.
Kusy masa odlozime a do vypeku dame nakrajanu stiplavu papricku, por a salotky. Dobre orestujeme .
Pokial nemate ghee a opekate na oleji, tak teraz dajte do vypeku aj orech masla.
Do woku vratime maso, vsetko osolime, posypeme rimskou rascou a mletou paprikou.

Maso este poplievame vypekom, aby sa paprika v tuku omastila.
Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou, stisime zdroj tepla a dusime 30 minut.

Po tejto dobe vlejeme k masu kokosove mlieko, citronovu koru, privedieme k varu, stisime zdroj tepla, prikryjeme a dusime kym nie je maso uplne makke…..mne to trvalo cca 20 minut.
Ako som pisala, nemala som ani placky, ani ryzu.

Uvarila som male zemiaciky, omaslovala som ich a vsypala k nim nasekany koriander.

Mohlo byt.

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok:

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Postup

Zdieľaj tento článok: