Poznáte to, máte pred sebou mäso a vôbec neviete čo s nim .
A nemáte chuť ani hľadať nejakú inspiráciu a do žiadnych zložitosti sa Vám nechce …a vôbec.
A to bol môj prípad pri tomto recepte. Chrbát som mala celý skrútený z pochrámanej platničky, oči krvavé uslzené a páive od alergie.
Čo s takou kuchárkou.
Čo najrýchlejšie uvariť, vypadnúť z kuchyne a ísť sa liečiť.
Čas prípravy: | |
Počet porcií (kusov): |
Suroviny:
Kus morčacích pŕs (ja som robila z dvoch prsných väčších rezňov)
soľ, čerstvo mleté korenie
chilli vločky, sladká mletá paprika
1polievková lyžica hladká múka
cestoviny (ja som potrebovala minúť veľké mušle)
2 polievkové lyžice olej + 1 polievková lyžica maslo
tymianové vetvičky, alebo 1 čajová lyžička sušený
Postup
Mäso pokrájame na hranolčeky..
Hneď na doske ich necháme pekne vedľa seba. Posypeme koreninami a hladkou múkou. Nebojme sa posypať viac , ako si myslíte, že by stačilo.
Rukou to pekne všetko uťapkáme. Ja som si zobrala obracačku , podobrala hranolčeky všetky naraz a prehodila ich na druhú stranu a zopakovala všetko znovu – korenenie , omúkovanie a uťapkanie.
Rozohrejeme olej a maslo a prešupneme hranolčeky mäsa.
Opečieme dobre zo všetkých strán. Podlejem horúcou vodou a vhodíme tymianové vetvičky.
Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou a stíšime zdroj tepla.
Dáme dusiť do zmäknutia.
Keď je mäso hotové, tak dolejem o niečo viac vody, ako by ste si prestavovali, žeby malo byť omáčky.
Použila som veľké cestovinové mušle a vhodila som ich priamo k mäsu…preto som potrebovala viac tekutiny.
S inou cestovinou by som to nerobila, ale s mušľami mám skúsenosť, že aj keď naberú na objeme, ostávajú pevné aj keď absorbujú nejakú šťavu.
S inou cestovinou by som to asi tak nerobila a urobila ju osobitne.
Mušle ponoríme a dodusíme tak, aby boli mäkké , ale nie úplne na doraz. Alebo si uvarte tak ako Vám chutia…u nás bývajú cestoviny vždy al dente. Radšej tvrdšie, ako rozvarené.
Korenenie a solenie som mala dostatočné a nemusela som dochucovať. Vytiahla som vetvičku z tymianu, posypala bylinkami a podávala.
Na druhy deň mi ostalo ešte trosku mäska a dostatok šťavy.
Buď by som musela dovárať cestovinu, alebo nejakú inú prílohu.
Bolo by to ale také, no, toho mäsa bolo naozaj málo, len veľa omáčky.
Na oleji som popražila nasekanú cibuľu a na veľkej slzičke nastrúhanú mrkvu.
Pridala som ryžu , premiešala a vhodila ešte hrsť mrazeného hrášku.
Podlejeme dvojnásobným množstvom vody, pridáme soľ a normálne udusime ako obyčajnú ryžu.
Mäso som prekrojila lyžicou na menšie kúsky, ryžu som vmiešala k mäsu, pridala naviac, na veľmi jemne nasekanú červenú Cibulu a petržlenovú vňať.
Vymiešala som a mala som krásne slovenské rizoto, ako výšite.
Ak máme tak posypeme nastrúhaným syrom.
Keďže to nebolo klasické talianske risotto, tak som sa nebála posypať normálnym slovenským strúhaným oštiepkom.
Akurát som ho zabudla odfotiť a vložila rovno do škatuľky pre Dobrého Manžela, do práce na obed.