Tento clovek mi povedal ako sa to varí a keď ten klipík Dobrý Manžel našiel, tak som len počula od jeho pc mohutné  *HA*.
Ja vôbec netuším,  kde on na takéto jedlá chodí (neskôr som sa dozvedela, že o  gumbe čítal v Zemeploche.
Gumbo, to je to najlepšie kura v omáčke , ktoré som kedy jedla.
Jasne že milujem kurací paprikáš , kurací perkelt, všetky tie kuracie na smotane a podobne.  Dokonca občas varievam aj kuraci paprikas s udenym masom. Sú to úžasné , tradičné pokrmy, ktoré neprestanem variť dokiaľ budem žiť a vždy  si pochutíme.  Ale TOTO, je to láska na prvú chuť a ak niekto niekedy dal na moju chuť a odporučenie…ROZHODNE vyskúšajte.
Pamätáte sa na Bubbu Blua, vojenského kamoša Forresta Gumpa? Ten pyskatý chlapík bol z New Orleansu v štáte Louisiana a krevety boli jeho život. Také pravé Louisianske gumbo , ktoré v New Orleanse podávala Bubbova mamka a stara mamka a prastará mamka etc, etc. sa  varilo z kreviet, pozerala som recept na krevetové gumbo  a okrem všetkého , čo je aj v mojom gumbe,  sa tam naviac dávala aj paradajková šťava a okra.
No áno. Mohla som moje gumbo uvariť autentickejšie, ale ja nie som vďakabohu v New Orleanse. O čerstvých krevetách, ktoré sú za cenu,  čo u nás kura,  môžem len snívať a tak som na to krevetové veru rýchle zabudla. Pre istotu.

Verím že orleánske gumbo je úžasné, ale toto slovenské, je skvelé rovnako.

	Čas prípravy: 65 minut
	Počet porcií (kusov):  3 velke porcie

Suroviny:

3 veľké  kuracie stehná, alebo primerane prsia
1 nožička údená papriková klobása
150 g údená prerastená slanina
3 menšie farebné papriky
2 veľké vňate stopkatého zeleru
1 naozaj veľký batát,(sladký zemiak cca 350 g)
1 cibuľa, 5 cesnakových strúčikov
2 pálivé čerstvé feferónky
tymianové vetvičky, 3 ks bobkový list
soľ, čerstvo mleté korenie, cayenske korenie
rastlinný olej (nie olivový)
500 ml vývar
2 polievkové lyžice hladkej múky

Postup

– Kuracie stehná stiahneme z kože a prerežeme ich v kĺbe na horné stehno a dolné paličky. Horné stehno prerežeme a vykostíme.
Ja osobne som prešla obdobím, keď som kupovala len prsia a len stehná. Dokonca,  stehná už vykostené. Toto už nerobievam, kupujem celé kura a spracujem ho do poslednej štipky. Je to omnoho lacnejšie, ako kupovať samostatné kuracie súčiastky.  Kura stiahnem z kože, oddelím kuracie prsia a stehná od kostry. Stehna vykostím. Mám skvelý základ na polievku. Celá kostra s krídlami, koža a kosti a  kus nejakej lepšej časti kuraťa a kuracia polievka bude dokonalá.
– Klobásu nakrájame na kolieska a slaninu na hranolčeky.
– Zeleninu očistíme  od šupiek, jadrincov a podobne.  Poumývame všetko čo treba.
Pálivá  paprika, ktorú kupujem, nie je až taká štipľavá,  ako by som si predstavovala, takže semienka nechávam a cez to všetko  občas ešte pridám kúsoček habanera.  Už máme asi prepálené chuťové  bunky. Vy si pálčivosť  upravte podla seba, ale zachovajte  prosím aspoň akú takú pikantnosť.
-Papriky nakrájame na pásiky, cibuľu na tenké rebrá, cesnak nasekáme  a sladký zemiak nakockáme.
-Kuracie stehna nasolíme, dobre posypeme čerstvo nadrveným korením a poprášime lyžicou múky. Rukami zatlačíme túto múku do mäsa.
-Na panvici rozohrejeme olej a dobre opečieme mäso zo všetkých strán, opekáme do tmavozlata.
-Stehna preložíme na teplé miesto. Na panvicu dáme opiecť slaninu a potom klobásu.
Dierkovanou vyberačkou ich preložíme  ku stehnám.

Výpek preložíme do hlbokého kastróla a prilejeme ešte olej.
Na rozohriaty tuk dáme rebierka cibule, papriky, pálivé  papričky a kúsky stopkatého  zeleru. Posolíme, posypeme  kajenským korením  (minimálne plnou čajovou lyžičkou) . Dobre premiešame. Prikryjeme pokrievkou na nejakých päť minút, aby sa zelenina uparila a trochu si ľahla.
– Zeleninu zasypeme lyžičkou múky a znovu dobre premiešame, aby sa tá zelenina v tej múke ako keby obalila.
Múka by mala vstrebať úplne všetok výpek.
– Horúcim vývarom, alebo vriacou vodou po vareškách podlievame zeleninu.  Mali by sme mať akoby riedku kašičku .
– Priliala som pohár vriacej vody, premiešala som a vložila som stehná, klobásu a slaninu.
– Pridáme batátové kocky , nasekaný  cesnak, tymianové vetvičky , bobkový list.
– Dolejeme vriaci vývar, alebo vodu, tak aby bolo všetko v hrnci ponorené.
Privedieme k varu, prikryjeme pokrievkou a stíšime zdroj tepla. Varíme štyridsaťpäť minút.
Mäso je úplne mäkké a z kostí ho oddelíme kľudne aj lyžicou, bez žiadnej námahy.
Podávame s ryžou, posypeme  nasekanou petržlenovou vňatkou a jarnou cibuľkou.
Po uvarení je omáčka gumba redšia.

Ale na druhý deň, keď postojí, tak sa omáčka rozleží a je krásne hustá.

Gumbo je najlepšie na druhý a vraj aj tretí deň, ale o treťom dni nič nevieme, pretože ho vždy zjeme. Aj by som ho uvarila väčšie množstvo, ale nemám taký veľký hrniec.
No a na úplnú záver. Batát sa v omáčke rozleží a nasaje do seba tú úžasnú chuť, V žiadnom prípade nechutí, ako naše zamrznuté zemiaky.

Toto je velmi jednoduchy rcp, pokial mate vsetky bylinky a koreniny. vysledkom bude velmi prijemne ochutene maso a omacka.  Omacka je vdaka slanine hutna a ja som nezvolila vhodnu prilohu. Na veceru som uz urobila divoku ryzu a bolo to omnoho lepsie….hoci to na mna posobilo, tak nejako…barbarsky. Myslim, ze zemiakova kasa by bola lepsia.

	Čas prípravy: 45 min + priprava
	Počet porcií (kusov):

Suroviny:

Kuracie stehna, kuracie stvrtky, prsia atd
na male kocky nakrajana oravska slanina
olej
male cibulky, cesnakova hlavka
tymianove a rozmarinove vetvicky
bobkovy list
podrvene bobulky borievok
chilli vlocky
cerstvo drvene korenie, sol
mlety koriander

Postup

Pekac vytrieme olejom a poukladame do neho kusy kuracieho. Maso osolime, posypeme drvenym korenim, chilli a koriandrom.
Okolo masa rozlozime ocistene a prepolene cibulky, bobkovy list, tymianove vetvicky a drvene borievky. Ja osobne rozmarinovu vetvicku nedavam v celku, ale dam dolu ihlicky a pouzijem len rozmarinove listky. Takto isto mozete postupovat aj pri tymiane.
Rozlozime slaninove kocky a niekde umiestnime prerezanu cesnakovu hlavicku.. Nakoniec este pokropime olejom…nezabudnime na povrch cibuliek a cesnaku…..cibulku som aj zlahka ochutila korenim.

Nakoniec podlejeme trochou vody.
Prikryjeme alobalom a damie piect do vyhriatej rury na 200 stupnov. Pecieme nejakych 30 minut.
Dame dolu alobal a zapekala som este asi 20 minut.
Dlzka pecenia zavisi od velkosti kuracieho a Vasej rury…strazte si to. Ja som piekla kuracie bez koze, takze som castejsie prelievala vypekom a davala pozor aby som nemala vysusene hlavne prsia. Tym prelievanim sa to maso nadherne ochutilo.
Ked peciem takto kura, tak vyberiem taky pekac, ktory po vychladnuti mozem polozit priamo na stol a stravnici si naberaju z neho.

Toto jedlo je pre mna. Dobremu Manzelovi robim buchty na pare. Niezeby som si z jeho buchiet nedala…to si teda dam   a s radostou. Ale co som si teda sakra ista….DM si z mojho ragu neda…nema rad tento typ jedal…..Jemu som odliala cisty vyvar, uvarila rezace a najedol sa do popuku. A ja tiez.

	Čas prípravy:  60 minut
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

1 kuracie prso + odrezky z porcovania  celeho kurcata + kridla a kostra..bez koze…tu som vyhodila
zelenina na vyvar  :
2 velke mrkvy,  1 pretzl. koren, kus zelerovej a kalerabovej bulvy, 1 mala cervena paprika bez jadrinca, 1 paliva papricka, 1 maly zemiacik, 1 ceresnova paradajka
lyzicka soli, niekolko guliciek noveho korenia
Na ragu
500 ml cisty vyvar
uvarene kuracie prso
hrudka masla + 1 pl olej
2 PL s kopcekom hladka muka
2 salotky
100ml sladka smotana + 200 ml sladke mlieko
100 g tenka mrkva
1 t cerstva stavnata stonka zo stopkateho zeleru
2 hrste mrazeny hrasok
nasekana petrzlenova vnat
vlocky z chilli papricky

Postup

Z kuracieho masa a ocistenej zeleniny, uvarime dobry ochuteny vyvar……normalnu polievku.
Odlejeme z nej 500 ml cisteho vyvaru.
Zeleninu na vlastne ragu, ocistime. Mrkvu a stopkaty zeler  nakrajame na tenke platky. Salotku na tenke kolieska.
Maslo s troskou oleja rozohrejeme a podusime na nom pruzky salotky,  dusime len kratko…aby kolieska zosklovateli. Pridame muku a poprazime. Stale miesame…nechceme aby nam vznikla svetla zaoprazka, chceme aby nam ostala muka biela. Zaklad zalejeme cistym vyvarom, mliekom a smotanou. Preslahavame metlickou, aby sme dostali hladku , kremovu konzistenciu, pridame nakrajanu stopku, hrasok  a mrkvu. Privedieme k varu a hned stisime plamen.
Mne to varom zhustlo, tak som doliala este vyvar. Nevarime dlho, najviac 10 minut. Zelenina ma byt makka, ale zaroven chrumkava.
Kuracie maso nakrajame na kocky a vlozime do ragu.
Pred podavanim posypeme nasekanou vnatkou a kto ma rad palivejsie, ako ja, tak aj vlockami chilli papriciek
Ako prilohu podavame hrianky. Ja som odrezala kus rozvalkaneho listkoveho cesta a upiekla som tycinky.
Velmi velmi velmi velmi velmi skvele jedlo. Mnam.

Ked som bola mlada gazdina, kupovala som si rozne kucharske knihy….sranda bola ta, ze som z nich nevarila. Raz som chcela ako uplne neskusena kucharka, urobit pecene buchty a bola tlacova chyba pri udaji o mnozstve cukru…miesto gramov,  boli napisane deka.  No…velke sklamanie. A odvtedy som si v mojich kucharkach pozerala len obrazky…aj  s Dobrou Cerkou (viem, ze sa to pise dcerka, ale mi to tak rodinne piseme takto) Ked sme po odchode do Mnichova, prerabali nas bystricky byt, tak som tie kucharky vylovila zo zadnych zalozenych knih v kniznici. A nasla som tam tuto. I som si ju vzala sem a co to som povarila. Vtedy som este nemala blog a rcp som vkladala na toprecepty. Som si to prave vcera pozerala a tak som rozhodla, ze niektore z nich vlozim aj na blog.
Pri tejto prilezitosti som sa zamyslela nad roznymi nazvami….toto kura sa tam konkretne volalo Tirolske. Raz neviem pochopit preco. Pre Tirolsko ci to Rakuske, alebo Talianske vobec nie je typicke. No uznavam….v povodnom rcp bola aj udena slanina…tu som vynechala, zdalo sa mi tam uz toho strasne vela….maslo, smotana….+ ta slanina…Dost na tom…uvarila som ho….Dobry Manzel sa najedol a skonstatoval….na to ze tuto kombinaciu vobec nemam rad,  to bolo dobre…..ale uz to nevar. A potom som si spomenula!!!! syr, smotana, biele vino….akakolvek kombinacia tychto zloziek sa u nas nevari…..nevarila som to tak dlho, ze som na to az zabudla. Ale ja zabudam stale viac a viac….napriklad na vyrocie sobasa, alebo na meninka Dobre Manzela a kompozicny vrchol som dosiahla prave v dusickovy vikend….zabudla som na narodeniny Dobrej Mamicky. Hanba mi….

	Čas prípravy:  60 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

2 kuracie stehna
170 ml suche biele vino + 150 ml sladka smotana
maslo
struhanka
Sol, cerstvo mlete korenie
2 cibule

Postup

Kuracie stehna , zbavene koze…popripade aj vykostene, nasolime a nakorenime.
Zapekaciu misu vytrieme bohato maslo, vysypeme struhankou. Ocistenu cibulu nakrajame na tenke pruzky a polovicu dame na dno pekaca.
Polozime ochutene stehna a zasypeme ich druhou polovicou cibule
Zalejeme smotanou a vinom.
Na kazde stehno vysypeme velku lyzicu struhanky a pokladieme ho platkami masla.
Pekac prikryjeme alobalom a dame do vyhriatej rury na cca 200 stupnov.

Po 45 minutach skontrolujeme ci je maso makke. Ak ano…odstranime alobal, zvysime teplotu a zapecieme.

S prilohou som bola na pochybach….zemiaky sa mi k tomu nehodili…klasicka kysnuta knedla tiez nie. Keby som mala suche rozky, tak by som urobila tirolske knedle, ale som nemala. S haluskami mi to prislo take…..no…nic moc, tak som dala cestoviny. Ale urobte si ako chcete Vy.

Kyjevská kotleta bol veľkou hviezdou jedálnych lístkov v  80 rokoch minulého storočia.
Je to taký recept, ktorý sa radí k  tej móde , dávať na jeden tanier ako prílohu kopček ryže a pár hranoliek + bravčový plátok a pečienka.  🙂
Som presvedčená, že v zjednodušenej podobe bol podávaný na každej svadbe v svojom období.
Áno je to nemoderné jedlo.
Vzniklo v cárskom Rusku, ale každý Poliak Vám bude prisahať, že je to špecialita, ktorá vznikla v poľskom meste Kijow.
A každý Francúz zas bude prisahať, že ho vymyslel Nicolas Francois Appert. Inak, tento pán ako prvý vymyslel konzervu, bujónovú kocku a určite mnoho iných užitočných vecí.  Tohto človiečika prijala cárovná Alžbeta Petrovna a na recepcii sa údajne podávali práve tieto prsia.
Človek sa už pravdy nedopátra.
Je čudné, že sa kuracie prsia nazývajú kotletami. Je to preto, že kuracie prsia sa majú vykostiť tak, aby z nich trčala kostička z krídla.
No dobre, urobila som to tak, ale aj tak nechápem, prečo by sa to malo volať kotleta…
Dobrý Manžel, keď som mu dávala toto jedlo prvýkrát na tanier, si myslel, že mu dávam vyprážanú kuraciu paličku. Takto vypražené kuracie prsia  robievam celkom často, ale nerobím ho s tou kosťou….strašne sa mi nechce s tým prtiť…ale keď to už dávam na blog, tak to urobím tak ako sa to patrí, ..aby to dostálo svojho mena.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  1 prso….1 porcia

Suroviny:

Na ochutené maslo :
2 orechy úplne mäkkého masla
veľa nasekanej petržlenovej vňatky
alebo veľa nasekaného kôpru
1 väčší cesnakový strúčik
Na kotletu
vykostené kuracie prso
soľ, čerstvo mleté korenie
hladká múka + vajce + strúhanka z čerstvého pečiva
olej na vypraženie

Postup

Do úplne mäkkého masla zamiešame nasekané zelené bylinky. Uznávam, že kôpor by sa viac priblížil k historickému receptu, ale ja kôpor nemôžem ani cítiť, tak som tam nasekala petržlenovú vňatku, prelisovala cesnak a veľmi zľahka posolila.  Z masla vytvoríme valček, zabalíme ho do fólie a dáme do mrazničky. Toto si urobíte niekoľko hodín pred prípravou kotliet, maslo musí byť zmrznuté na kosť.

Keď som  robievala kuracie, tak som si kúpila buď prsia, alebo stehná. Nejakým vývojom, alebo uvážením, čo sa mi viac oplatí z finančného hľadiska…teraz kupujem už len celé kura a to si rozštvrťujem na stehná, prsia a kostru do polievky..šmírom šmárom …mám to hotové za 15 minút…
Kuraťu narežeme kožu…len kožu, mäso neporušme. Krídla odrežeme, ale spodnú časť kosti necháme. Kožu podoberieme  a oddelíme od kosti, kožu stiahneme…ide to veľmi ľahko, dokonca to ide ľahko aj na krídlových a stehenných kostiach. Raz neviem, čo by som asi s tou kožou mala urobiť, ale ohromne ma poteší, keď je takto v celku….:-).
Vy sa samozrejme nemusíte s tou kožou zabávať a stiahnite ju tak, ako sa Vám podarí.
Máme stiahnuté kura.
Oddelíme nožom,  hrudnú časť od spodnej časti, kde sú stehná.

Máme pred sebou  dve kuracie časti. Hornú, kde sú k chrbtici pripojené kuracie prsia a dolnú, kde sú pripojené k chrbtici, kuracie stehná.

Stehná oddelíme od chrbtovej kosti….ak chcete, tak si vykostite aj tie stehna..podľa tohto postupu.
U nás v samoške dostanem kúpiť kurence max. do 1.4 kg, možnou inde sú aj väčšie, ale to sa mi nechce hľadať, takže pracujem len s týmito menšími a stehná nechávam nevykostené.

Prsia na špici hrudnej kosti , prerežeme a pomocou noža ich popri kosti oddeľujeme od skeletu.

Na každej polovici pŕs sa nám oddeľuje taký malý pásik mäsa. Ten odrežeme a dáme bokom.

Takže máme dve kuracie stehná, dve kuracie prsia, dva pásiky mäsa  + kostru, kožu, odrezky na vývar.

Kuracie prso rozrežeme ako knihu,

 tú maličkú kostičku, očistím od šliach, aby bola pekná hladká.
Pri tom rezaní Vám bude neustále zavadzať, keby som nechcela  ten recept urobiť čo najautentickejšie, tak ju z fleku odrežem.
Mäso pod fóliou veľmi opatrne rozklepeme do všetkých strán. Robím to len rukou a na hrubšie časti použijem klasický váľok na cesto. Za žiadnu cenu nepoužívajte silu, mäso by sa Vám rozpadlo.  Pod fóliou rozťapkáme aj tie malé pásiky .
Mäso zľahka posolíme a posypeme čerstvo mletým korením.
Na rozklepané mäso,  položím časť ľadového valčeka masla

a to ešte prikryjeme tým rozťapkaným kúskom mäsa. Ako keby sme to maslo, chceli do toho pásika mäsa, zabaliť.

Mäso zavinieme ako roládu tak, aby nám tá kostička stále trčala von.
Z pečiva od včera si nasekajte v robote mäkkú strúhanku, možno by to išlo aj na normálnom strúhadle. Pokiaľ by Vám to malo robiť ťažkosti, tak použite kludne klasickú suchú strúhanku, ale s takou čerstvou sa mi to zdá také zaujímavejšie. Akú strúhanku použili v Rusku …tak to absolútne netuším.
Rolku obalíme v múke, rozšľahaných osolených vajíčkach a v mäkkej strúhanke.

Ponoríme do vriaceho tuku a vyprážame do zlata zo všetkých strán.

Ako prílohu by som najlepšie videla zemiakovú kašu…..a tú aj robievam + glazovanu mrkvu s hráškom.
Počas vyprážania sa ľadové maslo púšťa a vsiakne do mäsa….neskutočne dobré to je…mäso je šťavnaté, ochutené a skvelé. Moderné nemoderné…..veru taký valček masla, mávam v mrazničke skoro vždy v pohotovosti….ale priznávam sa…tú kostičku pŕs vždy odfiknem…a tak z kyjevského kotletu,  mám vyprážané kuracie prsia v rolke.

V povodnom recepte bol pouzity bob. Bob som kupila raz a nejako ma neuchvatil…mozno som ho zle pripravila…neviem…ale jeho supka bola na moj vkus hruba. Vlastne ten bob som vtedy kupila prave kvoli tomuto rcp.  Polovicu som ho pouzila na polievku , chcela som ho najprv vyskusat na niecom jednoduchom…a netusim co som urobila s druhou polovicou, uz som nechcela  s nim mat nic spolocne. Mozno ma raz niekto presvedci a pokusim sa znovu…a budem velmi velmi milo prekvapena.
Tento rcp mam v archive velmi dlho a prisiel jeho cas…miesto bobu som pouzila mladu vylupanu fazulu. Viete taku tu…co sa vylupe skor, ako struky zacnu schnut a ich supka tvrdnut.  Moja mamka ju uchovavala po vylupani v mraznicke. Ja ju kupujem zavaranu u nas v samoske.

	Čas prípravy: 45 min + priprava
	Počet porcií (kusov):   4  az 5 porcii

Suroviny:

Mlade kura 1.3 kg
4 velke byle stopkateho zeleru
180 g malicke sampinonove hlavicky
400 g uvarena biela fazula
2x konzerva lupanych krajanych paradajok
2 cibule
6 cesnakovych struckov
tymianove vetvicky
stiplava papricka
3 PL olej
sol, cerstvo mlete korenie

Postup

Dolezite je, aby sme pred varenim mali hotovu makku fazulu. Je na Vas aku si vyberiete…ci si uvarite vlastnu, alebo pouzijete konzervovanu. Ako som spominala, povodne boli pouzite boby…..ja som pouzila zavaranu mladu fazulu.
Zapneme ruru na 200 stupnov
Kura pokrajame na kusy.  Z kridiel, chrbtovej kosti a odrezkov si uvarime skvely vyvar…..dnes mi mimoriadne pochutil.
Cesnak a cibulu osupeme. Cibulu pokrajame na tenke rebra a cesnak,  pomocou plochej strany noza, rozpucime.  Stopky zeleru pokrajame na kusky a sampinony dobre umyjeme.
Na rozohriatom oleji, zo vsetkych stran, dobre opecieme kuracie kusy, aby bolo tmavo zlate.
Kuracie kusky prelozime do hlbokeho pekaca a dobre ho osolime a posypeme cerstvo mletym korenim.
Na panvici opecieme cibulu a zeler, osolime ho, okorenime a prelozime ku kuratu,  spolu s vypekom.

Do pekaca este dame hlavicky hub, rozpuceny cesnak, stiplavu papricku a tymianove vetvicky.
Nakoniec vlejeme lupane krajane paradajky. Ja som dnes robila z polovicnej davky a zistila som, ze mam len malicku skatulku papradajok, tak som si podla tohto navodu, urobila vlastnu paradajkovu omacku. Bola skvela.
Ja som este priliala trochu horucej vody a vsetko este podla chuti posolime a pokorenime.
Pekac prikryjeme alobalom a dame do vyhriatej rury.

Pecieme cca 35 az 45 minut…resp. pokial nie je kura makke.
Ked je uz kura makke, do omacky vsypeme fazulu, zamiesame…maso vyberieme na povrch, alobal uz nezakladame a nechame maso zapiect na vyssej teplote cca 10 minut.
Hotova omacka je bajecna….nemozem ju nijako inak opisat…..kremova, husta. Najlepsia priloha su dlhe cestoviny….ale skvely by bol aj chlieb…..

Som mala take videjko z kanala Oliviera, kde varila nejaka kucharka,  kura na polovnicky sposob. Robila ho podobne ako je toto moje tu. Raz som nevedela pochopit, kde by polovnik zobral mrkvu, petrzlen, vino, paradajky a podobne. Neviem ci za polovnikmi chodi nasa selecka zahrada, kde rastu vsetky tieto veci……vino, len ribezlove,  hrozno co nam rastie na dvore sa na vino nehodi 🙂 , inak si to vysvetlit neviem. Toto su skratka suroviny na zahradnicke kura….a tak som ho aj nazvala…tak.

	Čas prípravy: 50 minut
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

1 cele kuracie stehno + 2 kuracie palicky
Sol, cerstvo mlete korenie, mleta sladka paprika
Hladka muka na obalenie
4 uzke mrkvy
3 uzke petrzleny
1/2 maly zeler
velka hrst mrazeny hrasok
mensia cervena cibula
hrst ceresnovych paradajok
1/2 plechovky lupane paradajky
150 ml  suche cervene vino
lyzicka suseny tymian
kytica petrzlenovej vnate
3 PL olej + orech maslo

Postup

Korenovu zeleninu ocistime a nakrajame na male kocky. Ja som nemala bulvovy zeler, len rapikaty, tak toho som dala 3 stopky. Ceresnove paradajky som nekrajala. Cibulu naopak nakrajame na hrube kusy.
Kuracie nohy umyjeme, osusime. Nakorenime, nasolime, opaprikujeme a zlahka obalime v muke.

Na panvici rozohrejeme olej  a kuracie stehna opekame do tmavozlata zo vsetkych stran. Ja som takto opekala cca 10 minut.
Stehna vyberieme a odlozime na teple miesto.
Do vypeku nechame roztopit maslo a vlozime vsetku zeleninu, okrem mrazeneho hrasku. Zeleninu opekame nejakych 5 minut.
Do zeleniny vlejeme vino. Doporucujem len suche….sladke radsej vynechajte a ked uz tak, skuste kysle biele vino.
Nakoniec pridame lupane paradajky z plechovky. Vsetko posolime, vsypeme tymian a privedieme k varu.
Do hrnca k zelenine vlozime kuracie maso.

Dolejeme horucou vodou, tak, aby to bolo vsetko spola ponorene.

Privedieme k varu, stisime zdroj tepla, prikryjeme a dusime, kym nie je maso makke. Ja som ho mala po polhodine uplne makucke a stavnate.
Na uplny zaver som vsypala mrazeny hrasok. Co sa tyka mrazeneho hrasku…..moja nemecka skusenost, je taka, ze ked hodim hrst hrasku do vriacej vody…mozem ju vypnut a on sam dojde. Ale slovenska skusenost bola taka, mrazeny hrasok som musela varit 20 minut….stalo sa mi to asi 3x. Takze ako vhodite hrasok, tak si to uz striehnite podla neho. Ja som ho vhodila a rovno vsetko vypla.
Este som dosolila, a vhodila nasekanu petrzlenovu vnat.Zahradnicke kura mozete podavat s akoukolvek prilohou…fakt akoukolvek. Ja som uvarila cestoviny, ktore som  po uvareni a scedeni, vymiesala s troskou roztopeneho masla a nasekanymi bazalkovymi listkami.