Zemiakové gule s údeným mäsom a kyslou kapustou

Pokrm nasich mamiciek….doma ho uz nerobieva skoro nikto a jedava sa v restauraciach.  Vyzera, ze je to zlozita priprava, ale namojdusu nie je. Moja Dobra Svokra ich robieva tak, ze si kupuje polotovar na pripravu zemiakovych knedli a plni ich sojovou drtou.  Fakt ich ma hotove v mihu. Ja ich robim po domacky a ich vyroba nie je vobec zlozita a uz vobec nie extremne dlha.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  14 guli…povedzme 3 porcie

Suroviny:

Na cesto :
500 g  zemiaky
150 g hruba (ja som dala polohrubu) muka
1/2 rozslahaneho vajicka
stipka soli

Na plnku :
250 g udene maso
1 nozicka udena klobasa
1 cervena cibula

Na dokoncenie :
1 cibula
500 g kysla kapusta
1 PL hladka muka
1 PL bravcova mast, alebo 2 PL olej
sol, popripade cukor

Postup

Klobasu a udene maso dame varit do kyslej kapusty.
Zemiaky uvarime vo velmi velmi osolenej vode (2 polievkove lyzice). Po uvareni vyberieme maso aj klobasu, nechame vychladnut. Zemiaky tiez.
Udene maso pomelieme s jednou cibulou, zmes osolime a okorenime.
Kto nema mlyncek, tak udene maso nakrajame na malicke kusky a posypeme ho, nadrobno nakrajanou cibulou.
Ked mam hotovu napln, tak zacnem robit cesto.
Zemiaky osupem a nastruham ich na najmensej slzicke, Pridam pol rozslahaneho vajicka a muku. Cesto spracujem co najrychlejsie, bez zbytocneho miesenia.
Rozdelime na dve casti.
Vypracujem dva valceky a nozom kazdy rozkrajam na 6  az 8 kuskov.
Podsypem si pracovnu plochu a kazdy kusok splostim a urobim z neho tanierik.  Polozim nan plnku a zakrutim do gulky.

IMG_0695

Vkladam ich do vriacej vody a varim cca 20 min.

IMG_0696

Ked vsetky uz vyplavaju na povrch, po jednej ich vyberam.
Cibulu nakrajam na kolieska a opeciem ich do chrumkava. Na panvicu po opekani cibuli dam uvarenu kapustu, zaprasim ju mukou, podlejem vodou v ktorej sa varila a povarim aby nemala mucnu chut.
IMG_0697
Klobasu nakrajam na kolieska.

Na tanier nakladieme kyslu kapustu a naaranzujeme na nu gule, posypeme cibulovymi pruzkami a kolieskami klobasy.

4 názory na “Zemiakové gule s údeným mäsom a kyslou kapustou

    1. iva

      Je to fantasticke jedlo.Kto ma rad kyslu kapustu pride si na svoje.Typicke slovenske jedlo ktore sa rozplyva na jazyku treba vyskušat…

Napísať odpoveď pre iva Zrušiť odpoveď

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.