Myslím, že bolo dosť stagnovania a mala by som sa vzmužiť a znovu začať blogovať.
Som to tu hanebne zanedbávala.  Ešte som nepadla do rekonvalescencie a stále mám taký zdravý, zadúšajúci, prieduškový kašeľ a toto jedlo som nakompletku varila posediačky. Ale je to prvé, plnohodnotné jedlo, ktoré som uvarila, ako som sa vrátila od detičiek, naspäť do Mníchova.  Môžem povedať, že som sa po jeho dokončení cítila tak, ako keby som chystala recepciu pre 20 ľudí.
Recept som dostala od Dobrého Manžela a pravdupovediac , bola som v úžase. Tak francúzske zemiaky ignoruje  a náhle našiel zaľúbenie v niečom podobnom. Varené zemiaky, zaliate vajcami vždy ofrfle.  Uznávam ale , že chuť  omelety, je iná, ako klasických francúzákov. Recept mám odložený už 3 roky a stále som sa nešla prebiť, k tomu, aby som ho vyskúšala , až teraz

	Čas prípravy: 40  minút
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

600 g nové malé zemiaky
150 g mrazený hrášok (cca  za klasický kuchynský hrnček)
1 veľká cibuľa + 4 cesnakové strúčiky
1 štipľavá chilli paprika
1 červená paprika
200 g šunka v celku
6 veľkých vajec
veľká hrsť nasekaná petržlenová vňať
4 polievkové lyžice olej
soľ + čerstvo mleté korenie

Postup

Ak máte nové zemiaky, ktoré sú vraj najlepšie, tak tie stačí, vydrhnúť pod tečúcou vodou…nemusíte ich šúpať. Očistené zemiaky nakrájame na kolieska. Ja som mala úplne maličké, takže som ich len prekrojila na dve polovice.
Zemiaky a hrášok, dáme do studenej, osolenej vody a privedieme k varu. Varíme len 3 minúty a zlejeme. Pokiaľ nepoužívate nové zemiaky, budete musieť variť možno 5 minút. Zemiaky a hrášok necháme bokom.
Očistenú cibuľu nakrájame na tenké rebrá a cesnak na plátky. Papriky umyjeme a nakrájame na prúžky.
Hranol šunky nakrájame na kocky.
Na prípravu som použila rajnicu s ohňovzdornými  rúčkami.
Na rozohriatom oleji orestujeme cibuľu a cesnak. Restujeme len kým nám nezavonia, nechceme aby bola zlatá. Dávajte pozor, aby ste nedopadli, tak ako ja, musela som si urobiť nový základ.

Pridáme papriky, šunku,  zemiaky a hrášok. Restujeme nejakých 5 minút.
Zľahka posolíme a okoreníme. Pridáme nasekanú petržlenovú vniatku a znovu všetko premiešame.
Vajcia rozšľaháme a pridáme soľ a čerstvo drvené korenie.
Vajíčkami zalejeme zemiakovú zmes, pomocou varešky pomôžeme vajíčkam aby všetko rovnomerne obalili. Prikryjeme a necháme na miernom plameni 5 až 7 minút.
Nakoniec som kastról vložila do predhriatej rúry a nechala vrchným ohrevom zapiecť na 5 minút.
Rajnicu vyberieme  a necháme postáť 2 až 3 minúty.
Všetko je nádherne zatuhnuté a porcuje sa bez najmenších ťažkostí.

S veľkou kopou šalátu sme mali skvelú večeru a DM aj zajtrajší obed. Ja sa vrátim k cesnakovému vývaru a prieduškovým čajom …čo už.

Inšpiráciou mi bola táto balkánska blogerka . Už som od nej varila nejaké veci a vždy sme si pochutili. Nie je to typ kuchárky, ktorá sa riadi modernou kuchyňou. Nerozpakuje sa do jedla pridať hocikedy kečup , súčasné synonymum , prinajmenšom , otravy na potkany. No ale na druhú stranu, som si istá, že ten kečup si vlastnoručne uvarila, zo svojich vlastnoručne dopestovaných paradajok. No naspať k rcp.. neviem presne čo je taran, ale predpokladám, žeby to mohla byť trhoňa. Ja som použila bulgur. Jedlom sme boli nadšení, robievam rôzne druhy djuvečov, ale tento je naozaj veľmi jednoduchý a nesmierne sme si pochutili

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  3 porcie

Suroviny:

1 veľká cibuľa
3 rôznofarebné menšie papriky
hrsť čerešňových paradajok +  200 ml pasírované paradajky
3 špekačky
1  šálka bulgur
3 PL olej
maslo a strúhanka na vysypanie zapekacej misy
soľ, čerstvo mleté korenie, 1 čl kari, 1 čl rímska rasca

Postup

Papriky umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky.  Paradajky prerežeme.
Na rozohriatom oleji opečieme nasekanú cibuľu, porestujeme papariku a pridáme aj paradajky.
Zmes nedusíme dlho, stací menej ako 10 minút. Ochutíme koreninami a preložíme do zapekacej misy, ktorú sme vytreli maslom a vysypali strúhankou.
Do zeleniny zamiešame premytý bulgur, vlejeme pasírované paradajky a premiešame.
Zmes by mala byť mokrá, ak treba, tak este dolejte horúcu vodu.
Špekáčiky prepolíme, ošúpeme a nakrájame na hrebienok.
Položíme ich na zmes, prikryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme 20 minút, zložíme alobal a necháme zapiecť nejakých 10 minút.

Djuveč sa Vám možno bude zdať po upečení,  stále veľmi mokrý, ale keď trochu vychladne, tak ztuhne.
Ak k tomu urobíte zeleninový šalát, najete sa výnimočne dobre…to Vám sľubujem.

Keď som si robila poriadok medzi fotkami, tak som našla tieto tu….varila som to asi pred mesiacom a nejako som jedlo zabudla vložiť na blog. Robila som len dve porcie , DM  ho dôsledne ignoroval…ako inak..Jedlo je skôr vhodné na obed,  s bešamelom a parmezánom mi príde na večeru dosť ťažké.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

600 g biela špargľa (16 kusov)
1 lyžička cukor + 1 lyžička soľ
150 g creme fraiche
8 veľkých plátkov dusenej šunky
Na palacinky :
5 vajec
250 g hladká múka
80 ml bublinkatá neochutená minerálka
kytica čerstvých obľúbených byliniek
soľ, čerstvo mleté korenie
olej na pečenie
Na bešamel :
30 g čerstvé maslo + 40 g hladká múka
125 ml mlieko + 125 ml zachytená voda v ktorej sa varila špargľa
4 lyžičky strúhaný parmezán

Postup

Ja som použila miešanú špargľu, ale zelená sa na tento typ zapekania , podľa mňa nehodí….už budem používať výhradne bielu.
Špargľu očistíme, od poškodených a zdrevnatených častí. Vodu dáme variť do vysokého úzkeho hrnca…ak taký máte. Na špargľu sa predáva špeciálny hrniec a asi napíšem Ježiškovi, aby mi ho priniesol….len nie som si istá, či Ježiško nezabudne. Vianoce sú fakt ešte ďaleko.
Do vody dáme trošku cukru a soľ….a keď začne vrieť , vložíme do nej špargľu. Bolo by dobre aby špičky neboli ponorené…mne sa to nepodarilo …lebo nemam ten spomínaný hrniec 🙂 .
Podľa hrúbky stoniek, necháme variť 10 až 12 minút. Vodu po varení zachytíme a uvarenú špargľu ponoríme do veľmi studnej vody.
Ideme piecť palacinky. V  mlieku rozšľaháme 5 vajec, pridáme neochutenú minerálku, podľa chutí osolíme a vmiešame na jemno nasekané bylinky.
Na rovnej panvici upečieme 8 palaciniek.
Rúru rozohrejeme na 200 stupňov.
No a ideme si uvariť bešamelovú omáčku.
Je mi ľúto, že musím uvádzať množstvá v gramoch…obyčajne to prevádzam na lyžice a orechy  a podobne :-), ale už som to fakt robila dávno a vôbec si už nepamätám ako vyzerá 30 g masla a 40 g hladkej múky…tak si to musíte odvážiť.
Zmiešame 125 ml mlieka a 125 ml zachytenej vody.
V rajničke roztopíme maslo a zasypeme múkou….restujeme do svetlo hneda a zalejeme mliekom. Necháme prevrieť kým omáčka nezačne hustnúť a vypneme. Ochutíme soľou, čerstvo mletým korením a ak Vám nevadí muškátový oriešok, tak aj tým….
Zapekaciu misu vytrieme maslom a vysypeme strúhankou.
Každú palacinku potrieme creme fraiche, položíme šunku a dve špargle. Zarolujeme  a položíme do misy.
Rolky prelejeme omáčkou a posypeme strúhaným parmezánom.
Vložíme do predhriatej rúry a zapekáme 20 minút.

Ja v týchto dňoch na špargli žijem….a o domácu holandskú omáčku som sa pokúšala už 3x a 3x som ju zmrvila…skrátka ju nedám. Ona je chuťovo ozaj skvelá, ale na oko vyzerá absolútne príšerne. Možno sa ju do konca špargľovej sezóny naučím…zatiaľ ju nahrádzam tak, aby to aj chutilo a mohla to aj s čistým svedomím nafotiť.  Dnešný obed bol pre zvlášť chutný, ani som si neodložila na večeru, len som jedla a jedla …nedalo sa mi to zastaviť.

	Čas prípravy: 30 min
	Počet porcií (kusov): 2 porcie

Suroviny:

350 g malé nové zemiačiky
250 g mladá zelená špargľa
2 jarné cibuľky
soľ, trošku cukru
pikantné bylinky
na dressing:
2 mensie PL biely hroznový ocot
1 PL olivový olej
1 PL horčica
1 PL práškový cukor
soľ, čerstvo drvené korenie
Na avokádový dip :
1 zrelé avokádo
1 plna PL Creme fraiche
citrónová štava
soľ

Postup

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v slanej vode. Ak ich máte väčšie,  tak ich pred uvarením,  prepolte.
Hroznový ocot vymiešame s horčicou, olejom a cukrom. Osolíme a okoreníme. Ovocný ocot  používam preto, pretože je omnoho jemnejší ako obyčajný. Ochutnajte a poprípade ešte doslaďte.
Dame varit vodu, pridáme malú lyžičku soli a pol lyžičky cukru.
Špargľu očistíme od poškodených častí a nakrájame ju na 3 cm kúsky.  Očistenú cibuľku nakrájame na kolieska.
Kúsky, okrem špičiek , vhodíme do vriacej vody a varíme 7 minút , pridáme  špargľové špičky a varíme ďašie 3 minúty.  Na poslednú minútu vhodíme k špargli, kolieska cibule.  Moja špargľa bola už uvarená akurát do šalatátu. Vy si to skontrolujte podľa tej svojej.
Špargľu  a cibuľku hned po uvarení prelejeme čo najstudenejšou vodou.
Uvarené zemiaky scedíme a ešte také horúce, vymiešame s dressingom.
Avokádo rozrežeme a vyberieme kôstku.  Dužinu vyberieme lyžicou a preložíme do misky, pridáme creme fraiche a vidličkou vymiešame do hladka.  Zakvapneme citrónovou šťavou, ochutíme soľou a čerstvo drveným korením. Znovu premiešame.
Zemiaky, špargľu a dip naaranžujeme na tanier a posypeme žeruchou…tá je na tom úplne báječná.
Doporučujem…je to skvelé jedlo.

Dnes som si tento obed fakt zaslúžila a ja som ho zjedla do poslednej omrvinky. Bolo to tak fantastické, že som nenechala ničové nič,  ani na ochutnanie Dobrému Manželovi. Je pravda, že on neznáša francúzske zemiaky a nad týmto by automaticky preto ohrnul nos, tak preto som nič nenechala. Ale aj keby mal, tak by som mu nenechala. Ja som vo veľmi málo veciach sebecká, ale pri tomto som nepoznala ani DM, ani otca , ani koňa brata syna.  A dokonca sa zato ani nehanbím.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  2 porcie

Suroviny:

1/2  hlávky kvaky
3 malé fialové zemiaky
300 ml sladká smotana
2 cesnakové strúčiky
1 PL nasekaný čerstvý tymián
soľ, čerstvo drvené korenie, cayenské korenie
50 g strúhaný parmezán
maslo a strúhanka na vymazanie formy

Postup

Zemiaky a kvaku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Ja som ich krájala max. 2 mm hrubé a tým som výrazne skrátila dobu pečenia.
K tým fialovým zemiakom..chutia úplne rovnako ako obyčajné, takže ich môžete kľudne zameniť, ja som stavila na farebný akcent, preto som ich kúpila 🙂
Do smotany pretlačíme cesnak a nasekaný čerstvý tymian. Pokiaľ má stonky tvrdšie, tak lístky radšej otrhajte a stonky vyhoďte. Ak budete používať sušený tymián, tak dajte len pol lyžičky.
Pridáme do smotany podľa svojej chuti…soľ, čerstvo drvené korenie a cayenské korenie.
Dáme smotanu variť a pomalým varom ju zredukujeme o slabú tretinu.
Zložíme zo zdroja tepla a vmiešame strúhaný parmazán.
Zapekací pekáč vytrieme maslom a slabo vysypeme strúhankou.
Na dno striedavo rozložíme plátky kvaky a zemiakov a zalejeme ochutenou smotanou.
Dáme piect do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme cca 30 minút.  Dľžka pečenia závisí od hrúbky zeleniny. Strážte si to podľa seba.

Môžeme podávat ako prílohu, ale to je podľa mňa škoda, pretože je to jedlo tak výrazné, že smelo zastane hlavné jedlo. Ja som zjedla k tomu strašne veľa poľníčka .
Najprv som si myslela, že si ho urobím s nejakou zálievkou, ale úplne stačil tak,  ako bol.  Bola to dokonalá kombinácia. Bože…ja som sa dobre najedla.

Strašne veľa receptov som popozerala na toto jedlo a bola som šokovaná,  pretože som zistila, že niekto dáva do slepáňa múku!!!!
Neuveriteľné .
Najprv som myslela som, že prispôsobím  recept všeobecným zvyklostiam.  Ale nie, nechám ho presne tak, ako ma ho naučil robiť tatík, bola to jeho špecialita.
Robieval ho doma jedine on.  Dlho som sa ho učila, pretože som ani za nič na svete nevedela urobiť tú bombášovú zemiakovú kašovitú hmotu, ktorá zahusťovala celý pokrm.
Čo som sa ja len dosnažila, a stále  to bolo také ako zapražená polievka.
Na  slepáň, alebo paprikáš sme používali výhradne nasu  domacu udenu klobasu…takú klasickú dedinskú, paprikovo – cesnakovú.
Keď už nemáme našu údenú klobásku, tak robím bez, taký ozajstný slepý guláš. Nenahrádzam ju  ani špekačkou, ani párkami ani ničím podobným.
Keď tatík robil slepý guláš na spôsob paprikášu, tak sa jedol s kyslou uhorkou, alebo kúskom mäsa, alebo tekvicovým prívarkom, ktorý som ja nejedla lebo nemám rada kôprovité jedlá.
No a keď ako slepý guláš, tak sa nariedil a jedol sa s chlebom.

	Čas prípravy:  45 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

1 kg zemiaky
2 cibule
1 lyžica masti (alebo 4 PL olej)
1 dlhá nožička domácej údenej klobásy
1 čajová lyžička soľ
1 čajová lyžička čerstvo mleté korenie
1 pálivá paprička (podľa svojej chuti)
1 polievková lyžica sušená majoránka

Postup

Ak hľadáte v rozpise mletú papriku, tak ju tam nenájdete. Tatík ju nedával. Naše domáce klobásy pustili dostatok paprikovej chuti a tak to robievam aj ja.
Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky, klobásu nakrájame na kolieska.
Ošúpanú cibuľu nasekáme na kocky.
Klobásu mávam v mrazničke a nedávam ju pred úpravou rozmraziť, akurát ju umyjem v horúcej vode a tak krájam.
Na varenie používam hlboký , široký kastról s hrubým dnom a varím na najmenšom plynovom horáku.
Na roztopenú masť dáme cibuľu  a necháme ju zozlatnúť.
Pridáme kolieska klobásy, pálivú papričku a porestujeme nejakých päť minút. Pridáme zemiaky.
Zemiaky poriadne premiešame , aby boli  obalené v tuku.
Posolíme  a prikryjeme pokrievkou.
Takto bez podliatia  ich necháme desať minút.
Ja to už mam odskúšané a tak sa nebojím, že prihoria.
Je tam dostatok tekutiny z umývania zemiakov a z toho, ako sa klobáska rozmrazila. Vaše hrnce nepoznám, tak si to kontrolujte.
Je dôležité, aby tých prvých desať minút boli zemiaky bez miešania a bez podliatia.
Po tomto čase , všetko poriadne premiešame  a podlejeme zemiaky horúcou vodou, použijem maximálne 300 ml.
Znovu premiešame, prikryjeme pokrievkou, stíšime  plameň a necháme bez miešania dvadsať minút.
Znovu premiešame.
Podľa typu zemiakov sa nám začne tvoriť hustá,  škrobová,  ochutená,  hustá zmes. Ak máme ešte vodu riedku, tak znovu prikryjeme a necháme ešte na najmenšom plameni päť minút.
Odklopíme a miešame, plameň je stále úplne stíšený a omáčka je dobre hustá…

Podliala som ešte hrnčekom horúcej vody a zopakujeme to isté –  najmenší plameň, pokrievka a 10 minút.
Vsypeme majoránku, okoreníme, premiešame.
Paprikáš  máme hotový.

Ak chceme zemiakový guláš, tak ho dolejem horúcou vodou na množstvo, koľko ho chceme.
Necháme prevrieť na jednu bublinu a vypneme.
Pri tvorbe hustej omáčky je dôležité dávať tekutinu po častiach a dopriať zemiakom čas, aby vylúčili zo seba dostatok škrobu, čiže variť pomaly .
No a dohliadať, aby nám nič neprihorelo a neprišli tak o fajnotku.