Archív kategorií: Mucniky

Šľahačkovo – čerešňová torta s orieškami

Pridaj komentár

IMG_1845

 

Počet porcií (kusov) Počet porcií (kusov):  Tortova forma s odnimatelnym rafom, priemer 24 cm

Suroviny:

Korpus :

4 vajcia
150g cukor
150 g polohruba muka
100 g mlete lieskove oriesky
2 lyzicky kypriaci prasok do peciva
3 PL mlieko
tuk na vymazanie formy + hruba muka na vysypanie formy

Ceresnova napln :

1 pohar zavaranych ceresni (370 ml +-)
1,5 (z druheho balicku mozeme dat o nieco viac ako polovicku balicek cervenej praskovej tortovej zelatiny
4 lyzice griotka
150g cukor
ribezlovy lekvar na potretie korpusu

Slahackova napln :

400g sladka smotana na slahanie
2 balicky stuzovac na slahacku
1 balicek vanilinovy cukor

Na dokoncenie :
300 g sladka smotana na slahanie
1 balicke stuzovac na slahacku
1 balicek vanilinovy cukor
100g lieskove orechy
dekoracia podla vlastneho vyberu

Postup

Oddelime zltka od bielkov.
Muku, mlete oriesky, prasok do peciva spolu zmiesame.
Bielka vyslahame do tuheho snehu s cukrom. Postupne zamiesame zltka. Nakoniec zamiesame sypke suroviny a 3 lyzice mlieka. Mlieko davame podla potreby .
Tortovu formu vytrieme tukom a vysypeme hrubou mukou.
Masu prelozime do tortovej formy, uhladime povrch a vlozime do vyhriatej truby na 175 stupnov.
Pecieme pomaly. Ja som piekla 45 minut, mam plynovu trubu a na dne som mala polozeny este jeden hruby plech.

Tortovy korpus nechame uplne vychladnut vo forme.
Po vychladnuti formu rozopneme a dame prec rafok. Tortu nechame stale polozenu na spodku. Prerezeme ju horizontalne na dve casti a vrchnu cast odlozime bokom. Spodnu cast potrieme ribezlovym lekvarom a znovu zalozime rafok na formu.

Odkostkovane ceresne nechame odkvapkat. Kompotovanu stavu zachytime a doplnime vodou na 400 ml. Z tejto stavy odoberieme 15 lyzic a rozmiesame v nej praskovu zelatinu.
Stavu dame varit s cukrom a do vriacej vlejeme rozpustenu zelatinu. Lyzicou zamiesame, nechame minutku prevriet a odstavime.
Touto stavou zalejeme ceresne a pridame este griotku. Premiesame a postupne lyzicou kladieme ceresne na povrch lekvaroveho korpusu. Nakoniec pomaly lyzicou kladieme tuhnucu stavu.
Formu vlozime do chladnicky na cca 30 minut.
Vyslahame si 400 g sladkej smotany s dvoma balickami stuzovaca a vanilkovym cukrom do tuheho kremu.
Vyberieme z chladnicky tortu a ak je uz stuhnuta ceresnova napln, tak na nu natrieme slahackovy krem.
Naplneny spodok torty priklopime druhou castou korpusu, trochu zatlacime a znovu dame do chladnicky stuhnut.
Po stuhnuti vyslahame do tuha druhu cast slahacky so stuzovacom a vanilinovym cukrom.
Tortu vyberieme z formy a potrieme ju slahackou.
Lieskove orechy dame na suchy plech do rury a pecieme kym nezacnu zlatnut. Nechame ich vychladnut, medzi rukami ich osupeme a vyfukame zo supiek. V mixery ich posekame na jemnejsie a posypeme po bokoch a vrchu torty. Ozdobime a podavame.

Poznámka

ja som robila korpus podla receptu z dvoch vajec…a bolo to zufale…..

Recept som publikovala na www.toprecepty.sk  25. 5.  2013

Bábovka bez vajec, plnená tvarohom a broskyňami

Pridaj komentár

babovka

Doma mame kocura, ktory prave preziva hormonalne inferno , cez to vsetko, ze je kastrovany. No..priznavam je to skuska nervov pre vsetkych. A tuto babovku som piekla naposledy v roku 2013. Hadam mi bude odpustene co sa mi stalo. Tak som si vsetko pripravila a naskladala do formy. A vtedy mi padol pohlad na misku s tvarohom.  Popri tom zvuku nervozneho ,neustaleho mnaucania som na nu nepritomne pozerala a pozerala, kym mi docvaklo…boze…ved ja som ten tvaroh zabudla nalozit do formy. Aj som chcela rezignovat, ze ho pouzijem na nieco ine , ale bud,  ako bud, Odstranila som vrstvu svetleho, potom vrstvu tmaveho cesta a vybrala broskyne, nacapala tvaroh a dokoncila skladacku. Na to, aky bol spraseny postup , tak chutila skvele ako vzdy. Akurat mozaika na reze nie je taka pekna… co uz. Noel sa po niekolkohodinovom skriekani a nervoznom pobehovani hore dolu, ulozil a tak som mohla v pokoji napisat, co vsetko predchadzalo dnesnemu peceniu. (dodatok napisany 13. marca 2016)

Čas prípravy Čas prípravy: 60 min + priprava

Suroviny:

Tvarohova napln + broskyne :

400 g kremovy tvaroh
2 balicky vanilinovy cukor
6 PL krystalovy cukor
par kvapiek vanilkovy extrakt
300 g kompotovane broskyne (cista vaha)
ak treba tak na zahustenie tvarohu kuchynsky skrob (maizena, solamyl, pudingovy prasok)

Cesto :

350 g polohruba muka
1,5 balicka kypriaci prasok do peciva
180 g krystalovy cukor
130 g maslo
500 ml mlieko
2 velke PL kakao
par lyzic mlieka (povedzme 5)
maslo a kokos na vymazanie a vysypanie formy

Postup

Maslo nechame rozpustat na velmi slabom plameni.
Broskyne nechame odkvapkat a nakrajame ich na polmesiace.
Trubu dame vyhrievat na 180 stupnov.
Tvaroh s cukrom a vanilkovym extraktom vymiesame.  Ak mate tvaroh nizkotucny , ten zvykne byt riedky, zahustite ho trebars 1 velkou PL nejakym druhom kuchynskeho skrobu…maizenou, kremovym praskom, pudingovym vanilkovym praskom, solamylom a podobne.

Muku, cukor a kypriaci prasok v mise zamiesame a pridame aj rozpustene letne maslo.
Preslahavame a postupne vlievame mlieko. Cesto je hustejsie ako obycajne.
Odobereme 1/3 cesta , pridame k nemu 5 lyzic mlieka a zamiesame do neho kakaovy prasok. Ak je cesto stale velmi huste, tak pridame mlieka viac.

Formu na babovku vymazeme maslom a vysypeme kokosom. Ja vzdy na vysypavanie pouzivam struhany kokos, ale dnes ked sme ju jedli, tak sme si tak povedali, ze je tam uz prilis vela chuti, zeby stacilo vysypat struhankou.
Biele cesto si opticky rozdelime na dve polovice.
Prvu polovicu bieleho cesta kladieme lyzicou do formy a lyzicou ho rozotrieme rovnomerne.
Kakaove cesto si opticky rozdelime na dve polovice.
Prvu polovicu hnedeho cesta pokladieme do pruhu stredom po bielom ceste.
Tvaroh si opticky rozdelime na dve polovice 😀
Prvu polovicu tvarohu pokladieme po hnedom ceste.
Na tvaroh poukladame do venca broskynove polmesiace.
Broskyne prikryjeme druhou castou tvarohu, tvaroh druhou castou kakaoveho a kakaove druhou castou bieleho cesta. Tak.
Biele cesto opakom lyzice uhladime…nevadi, ak sa nam zafarbi kakaovym.

Formu vlozime do truby a pecieme velmi velmi pozvolna asi hodinu. Strazte si to podla svojej rury.

Babovku nechame uplne vychladnut a az potom krajame.

babovka detail

Poznámka

Babovka je absolutne bozia…aj bez vajec, doporucujem.

Primarne som nasla recept na FB, ale autorom je pravdpodobne
tato blogerka, hlavne co sa tyka toho napadu tvarohu a ovocia
http://www.lejcas.wz.cz/S_babovky.htm#batvame

Cesto som si urobila svoje…na moju formu.

 

Krémový dezert s rebarborou

Pridaj komentár

IMG_1908

 

Počet porcií (kusov):  4 porcie

Suroviny:

10 ks cukrarenske dlhe piskoty (odhadom podla nadoby)
stava z 1 maleho pomaranca (necelych 100 ml)
4 lyzice pomarancovy liker
sekane pistaciove orechy

Na ovocny kompot :

80g ocistene jahody (cista vaha)
80 g ocistena rebarbora (cista vaha)
30 g cukor

Na krem :

250g mascarpone
250g nizkotucny tvaroh
60g cukor
1 vanilinovy cukor
par kvapiek vanilkovej esencie

10 ks dlhe cukrarenske piskoty

Postup

Ocistene jahody rozkrajame na hrubsie platy.
Rebarborovu stopku zbavime hrubej supky po celej dlzke a nakrajame ju na male kocky.
V kastroliku s hrubym dnom roztopime cukor a vhodime k nemu ciste ovocie a rebarboru..
Nicim nezalievame, ovocie si pusti stavu.
Stale miesame asi minutu, kym nie je pustena stava. Odstavime a nechame vychladnut.

Tvaroh a mascarpone vymiesame s cukrom.

Na dno nadoby, kde bude dezert tuhnut, rozlozime piskoty.

IMG_1906
Na piskoty lyzicou kladieme pomarancovy dzus zmiesany s likerom.
Na piskoty roztrieme krem…..ja som mala este ostatok dzusu, tak som krem rozdelila na dve casti a urobila som este jednu vrstvu piskot…nebola po celej ploche, ale to nevadilo.
Na vrstvu kremu pokladieme lyzicou rebarborovy kompot a posypeme pistaciami. Nechame zachladit.
Ja som lyzicou servirovala do poharov.

IMG_1907
Skvely letny dezert.

IMG_1909

Makový rez s chilli a mätovou polevou

Pridaj komentár

IMG_1823

Suroviny:

2 vajcia
5 lyzic krystalovy cukor
1 vanilinovy cukor
par kvapiek biela vanilkova esencia (ak mate)
stvrt lyzicky chilli paprika
220 g makky jemny tvaroh
150 g mlety mak
3 lyzice olej (nie olivovy!)
150 g polohruba muka
1 balicek kypriaceho prasku do peciva
tuk + hruba muka na vymastenie formy

Poleva :

hrst matovych listkov
stava z 1 limety (bez kostok)
200 g praskovy cukor
10 lyzic mlieka (asi 50 ml, podla potreby dolejeme aj viac)

Postup

Vajcia s cukrom vyslahame do hustej peny. Primiesavame olej, vanilinovy cukor, esenciu, chilli papriku, tvaroh, muku, kypriaci prasok a pomlety mak. Vsetko poriadne premiesame.
Nariedime mliekom a nakoniec zapracujeme muku. Ak mate cesto velmi huste, pridajte este par lyzic mlieka a vsetko znovu vymiesame.
Tortovu formu vymastime a vysypeme hrubou mukou, alebo detskou krupicou.
Masu vylejeme do formy a dame piect do predhriatej rury na 180 stupnov. Pecieme asi 45 minut.
Po upeceni nechame vo forme vychladnut.

Urobime si polevu>

Umyte matove listky podrvime v maziariku. Zalejeme ich lyzicou horucej vody a nechame luhovat. Po 10 minutach scedime a matovu vodu zmiesame s limetovou stavou.
Do tohto vyvaru metlickou zamiesavame praskovy cukor, dovtedy kym nevznikne hladka hmota.
Sviezu citronovu polevu natrieme na povrch torty a odlozime do chladnicky cez noc do druheho dna.
Krajame s nozom namacanym do vriacej vody.

IMG_1820