Archív kategorií: Mucniky

Kakaové kocky s mascarpone krémom

 

tiramisu kocky hlavna

Ked budete mat doma tolko vajec, ze nebudete vediet co s nimi, tak si upecte tento zakusok. 🙂 Nie je vhodny na nejake dlhsie uskladnovanie. Na treti den by uz nemal byt. U nas nebol uz na druhy den. Dobry manzel miluje kremove zakusky a obzvlast take tie,   kvazi ,  tiramisu mucniky.

Cas pripravy Čas prípravy: 25 minut pecenie + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  hlboky plech 30 x 20 (radsej menej ako viac)

Suroviny:

Na cesto :
6 vajec
200 g jemny cukor
1 PL jedly kuchynsky skrob (gustin, maizena, solamyl)
160 g polohruba muka
30 g kvalityne tmave kakao
1 vrecusko kypriaceho prasku do peciva Dr. Oetker

Na krem :
4 zltka
150 g praskovy cukor
4 PL amareto liker
500 g mascarpone
250 g hladky tvaroh
300 g smotana na slahanie
1 vrecusko stuzovac na slahacku Dr. Oetker

Postup

 

Oddelime bielka od zltkov. Z bielok vyslaha makku penu a pridame do nich 100 g cukru. Doslahame na pevny sneh.
Zltka so 100 g curku zlahka naslahame, pridame 4 lyzice teplej vody a doslahame do penista.
Do zltkovej zmesi pridame preosiatu muku, kakao, skrob, vymiesame a nakoniec zapracujeme tuhy sneh.
Do hlbokeho plechu vlozime papier na pecenie a prelozime do neho cesto. Cestro rozostrieme po celej ploche a povrch pomocou stierky uhladime.
Plech vlozime do vyhriatej rury na 180 stupnov a pecieme. Moja plynova rura upiekla korpus za 25 minut.

Korpus nechame vychladnut a pomocou dlheho pilkoviteho noza,  ho prerezeme na tri platy.
Ked budete rezat, tak majte vzdy celu dlan polozenu na ceste, aby ste citili, ci nerezete nakrivo do hlbky, alebo do vysky.

tiramisu cesto
Je samozrejme moznost , ze nebude krajat na 3 platy, len na dva a budete mat siroku kremovu vrstvu. Ak sa rozhodnete prerezat teda len na dva platy, tak moze byt ten plech aj o trosku vacsi.

 

Urobime si krem.

Zltka vymiesame s praskovym cukrom a amaretovym likerom. Tvaroh zase vymiesame s mascarpone syrom a po vymiesani zapracujeme do neho zltkovu zmes.
Smotanu s 1 balickom vanilinoveho cukru a s 1 stuzovacom , vyslahame do tuhej slahacky.
Slahacku zapracujeme do mascarponoveho kremu.
Ako vzdy, som mala problem. Tentokrat som mala priserne mokry tvaroh a bezmyslienkovite som ho pouzila aj s tou vodou. Mala som uplne riedky krem o ktorom som vedela, ze uz neztuhne. Nastastie som mala doma,  citronovy pudingovy prasok bez varenia. Radsej by som bola keby bol vanilkovy, ale co uz. Ten krem som zahustila tym pudingovym praskom. Krem mi zhustol, akurat to amareto sa uplne stratilo a vznikol mi citronovy krem. Nebolo to vobec na skodu, ale ako pisem, v ten den som neratala s tym, ze upeciem citronovy kolac 🙂
Hotovy krem rozdelim na tri casti a naplnim nim piskotove cesto. Posledna vrstva je kremova.
Krem mozeme ozdobi nastruhanou cokoladou, alebo cez sitko posypat kakaovym praskom.
Krajala som na male vysoke kocky.

tiramisu kocky dolna

 

Trifle – piškótový pohár s vaječným krémom

Odmrazovala som mrazničku – neznášam túto prácu, no a našla som tam balík mrazeného bobuľového ovocia.
Tak som si pomyslela, že mi vesmír dáva znamenie a prišiel čas na trifle. Prvýkrát som počula o niečom takom ako je trifle v *Priateľoch*, keď sa Rachel zlepili dve strany v kuchárskej knihe a nakombinovala ho s duseným hovädzím na hrášku.
Odvtedy som ho robila viackrát a od Nigely som si našla recept, ktorý sa mi osvedčil….dokonca som si na trifle kúpila aj špeciálny veľký pohár.
Samozrejme na trifle môžeme ísť aj omnoho ľahšou cestou.
– miesto piškótového cesta použijeme obyčajné piškóty a tie ponatierame džemom
–  miesto šľahačkového krému s mascarpone, vyšľaháme len smotanu so stužovačom
–  miesto vaječného krému,  uvaríme vanilkový puding.
No veru, môžete to urobiť len takto.
Akurát  neurobíte trifle, ale pudingový pohár.
Nič proti pudingovému poháru.
No a my poďme na ten trifle.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  3 az 4 porcie

Suroviny:

(C) 2025 Milena Chalupníková

Kopírovanie a rozširovanie textov, receptov a fotografií z tejto domény je možné jedine s výslovným písomným súhlasom majiteľa týchto stránok.

All rights reserved.

Na piškótové cesto :
1 vajce
2 polievkové lyžice  polohrubá múka
1 polievková lyžica kryštálový cukor
Do špica čajovej lyžičky  kypriaci prášok do pečiva
Džem na potretie roládky

Na vaječný krém :
200 ml smotana na šľahanie
1 vajce
1 veľký žĺtok
1 veľká polievková lyžica   práškový cukor
mokka lyžička vanilkový extrakt

Do pohára :
300 g drobné bobuľové ovocie
čerešňový likér, griotka a pod.
100 g mascarpone (alebo biela Philadelphia, alebo biela neochutená Lučina)
200 g smotana na šľahanie
1 balíček vanilkový cukor
1 veľká polievková lyžica  práškový cukor
3 polievkové lyžice mandľové lupienky

Postup

Miesto mrazeného, môžeme samozrejme použiť ovocie čerstvé, ktoré umyjeme a pripravíme na priame jedenie.
Ak použijete mrazené ovocie, tak ho teraz vyberte z mrazničky a preložte do taniera.
Vajce rozdeľte na žĺtok a bielko. Bielko vyšľaháme na mäkký sneh, pridáme cukor a došľaháme do tuha.
Do snehu zašľaháme žĺtok, múku a prášok do pečiva.
Cesto rozotrieme na papier na pečenie. Taký malý plát povedzme 15 x 15 cm.

Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov, moja plynová rúra upiekla piškót za menej ako 10 minút.
Cesto stiahneme z plechu,  odstránime papier a necháme ho vychladnúť.
Po vychladnutí potrieme džemom a zrolujeme do roládky.
Roládičku odložíme bokom.
Ideme si uvariť krém.
Vajce, žĺtok a práškový cukor dobre prešľaháme metlickou.
Smotanu zohrejeme tesne do bodu kým začne vrieť….vrieť nesmie!!
Zohriatu smotanu nalejeme do prešľahaných vajec a premiešame.
Túto hmotu prelejeme do čistej nádoby  a nad parou ho metlickou šľaháme kým nezhustne .

No, neviem ako sa to stalo, ale od istého času, potrebujem na zhustnutie krému omnoho viacej času ako kedysi. Aspoň sa mi zdá, že to trvalo omnoho kratšie.
Nič na tom, ako to bolo predtým, teraz potrebujem na to aby krém zhustol, 25 až 30 minút.  Až po 20 minútach zbadám, že trošičku javí náznaky hustnutia.
Kedysi som pri tom stála, ako taká rúra a neustále miešala, pretože som sa bála, že mi to prihorí, alebo vznikne praženica.  Už nestojím. Teda neodídem od toho, robím si niečo v kuchyni a toto občas premiešam.
Po tých 20 minútach už začnem byť obozretná  a odsledujem si to do zdarného konca.
Hotový krém vyzerá ako riedky puding.
Misu odložíme z parného zahrievania.
Do krému pridáme vanilkový extrakt a metličkou ho asi minútu šiahame aby trochu prechladol.
Krém necháme vychladnúť. Počas chladnutia občas premiešame.
Roládičku nakrájame na plátky a položíme ich na dno pohára.
Poriadne ich vykropíme voňavým alkoholom.
Na piškótové slimáčiky vysypeme ovocie, ak používame mrazené , tak aj šťavu, ktorú ovocie pustilo.

Takto pripravený pohár (alebo poháre), odložíme a čakáme na to, kedy nám vychladne vaječný krém.
Pri čakaní si urobíme mascarponovy krém a opečieme mandľové lupienky.
Na rozpálenú suchú panvicu vysypeme lupienky a opečieme ich do svetlo zlata. Hneď po opečení ich z panvice zosypeme a necháme vychladnúť.
Mascarpone rozmiešame s práškovým cukrom a šľahačku vyšľaháme s jedným vanilkovým cukrom do pevna.
Do šľahačky zamiešame ochutené mascarpone a vymiešame  hladký krém. Do krému môžeme zamiešať ešte pár kvapiek vanilkového extraktu.
Na ovocie rozotrieme vaječný krém a na krém mascarponovú šľahačku.
Ked vychladnú mandľové lupienky,   posypeme  nimi povrch trifle.
Pohár dáme poriadne do chladničky zachladnúť a podávame.

Ríbezľový zákusok

ribezlovy kolac

Tento ribezlovy kolac je rychla zalezitost a nie je pri jeho vyrobe vobec teplo v kuchyni, teda chvilu je…ale je to len 10 minut..to sa da prezit.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 minut
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  plech 35 x 35

Suroviny:

Na cesto :

4 vajcia
6 PL kopcovitych lyzic polohrubej muky
4 PL krystalovy cukor
1/2 balicka kypriaceho prasku do peciva

Na krem :
200 g mascarpone, alebo biela neochutena  philadelphia
100 g praskovy cukor
400 g smotana na slahanie
2 baliky vanilinoveho cukru
1 balicek praskovej zelatiny
Nastruhana zlta kora z 1 citrona
100 g ribezli

Na dozdobenie

400 g ribezli
100 g cukor

 

Postup

Odelime zltka od bielkov.  Z biekov vyslahame najprv makky sneh, pridame k nemu cukor a doslahame na vysokych otackach tuhy sneh s ostrymi spickami.
Zaslahame do neho po jednom zltka, pridame muku a kypriaci prasok do peciva, opatrne premiesame.
Na plech dame papier na pecenie a rovnomerne po nom roztrieme piskotove cesto.
Dame piect do vyhriatej rury na 180 stupnov a upecieme zlaty plat. Mojej plynovej rure to trvalo 10 minut.
Ak ste si nie isty, tak skuste sparadlom pichnut do cesta, ak je suche, tak je vsetko v poriadku.
Piskot vyberieme, stiahneme z plechu , odstranime velmi opatrne papier a prerezeme ho na dve polovice.
Ideme si urobit krem.
Balicek praskovej zelatiny  dame do hrnceka napucat s 4 lyzicami studenej vody.
Smotanu s dvoma vanilinovymi cukrami vyslahame na tuhu slahacku.
Smotanovy syr (mascarpone, alebo philadelphia), vymiesame s praskovym cukrom a citronovou korou.
Slahacku s ochutenym syrom opatrne zapracujeme do kremu.
Zapalime plamen a nie priamo na nom, ale nad nim drzime hrncek s zelatinou a kruzime nad nim, tak aby sa nam zelatina zacala topit. Mozeme hrncek polozit aj nad paru, ak sa Vam tento sposob kruzenia zda prilis akrobaticky. Ide o to, ze tato zelatina ma nizky bod topenia…a v ziadnom pripade nesmie prevriet, pretoze uz neztuhne….
Do roztopenej zelatiny pridame niekolko lyzic hotoveho kremu a poriadne rozmiesame.  Tento koncentrat pridame do celeho kremu a vymiesame.
Nakoniec zamiesame ocistene ribezlove bobulky.
Krem nanesieme na prvu polovicu platu a druhou priklopime druhou polovicou. Dame do chladnicky.
Do rajnicky dame 100g cukru a 400 g ocistenych ribezlovych bobul.
Bobule rozvarime na hustu polevu..ja som to varila asi 10 minut.
Dzem natrieme na kolac a znovu dame do chladnicky.
Ozdobime hoblinkami bielej cokolady a nakrajame na kocky

 

Rýchle vanilkové rezy

vanilkove rezy

Ak mate doma rozvalkane listkove cesto v rolke, tak tento mucnik mate na stole do polhodiny. Naozaj je to velmi rychla zalezitost. Dobry Manzel miluje sladke a tak si toto cesto drzim v chladnicke takmer permanentne. Ladove kocky nevydrzali tak dlho ako som predpokladala, jogurt sa uz tiez nejako minul, takze prisiel cas bud na strudlu, alebo tieto vanilkove kocky….a kocky vyhrali.

Cas pripravy Čas prípravy: 30 min
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov): 6 kuskov

Suroviny:

1ks rozvalkane listkove cesto v rolke
ribezlovy lekvar

na krem

500ml mlieko
1 balik vanilkoveho pudingu
1 vajce
1 kopcovita lyzica hruba muka (nemala som a tak som dala polohrubu)
100g cukor
80g maslo
tekuta vanilka, alebo alkohol podla chuti

na polevu

stava z 1 limety (ak pouzijete citron, tak pridajte praskovy cukor)
110 g praskovy cukor

Postup

Ruru poriadne rozohrejeme.
Vytlacenu limetovu stavu do hladka vymiesame s praskovym cukrom a odlozime ju do chladnicky.

Cesto rozbalime a prenesieme aj s papierom na cisty  plech, popichame ho vidlickou. Nebojte sa popichat poriadne, ja som nejako slabo a cesto mi nafuklo.
Rozdelime ho na dve polovice a druhu polovicu rozdelime na 6 kociek.

IMG_0713
Pecieme cca 7 az 10 minut….cesto si strazime, kazda rura pecie inak.
Ked cesto vychladne, tak vyberieme z chladnicky citronovu polevu a nanesieme ju na rozrezane kocky. Rozotrieme ju opakom lyzicky.
Vacsiu polovicu mlieka dame varit a v ostatku mlieka rozmiesame pudingovy prasok, vajce, muku a cukor.
Ked sa mlieko zvari, tak vylejeme pudingovu mliecnu zmes k nemu a miesame, kym nezacne hustnut a uvarime puding.
Puding odlocime a este do takeho horuce dame 80g kus masla.

IMG_0714
Ked sa maslo v pudingu roztopi, tak ho metlickou zapracujeme do  hladkeho kremu. Primiesame este vanilkovu prichut, alebo oblubeny alkohol a vymiesame.
Druhu polovicu cesta, co je v celku…potrieme ribezlovym dzemom.
Na plat navrstvime vanilkovy krem a na krem naskladame narezane kocky.

Pri servirovani nezabudnime dorezat aj spodny plat.

Ľadové kocky

ladove kocky hlavna

Strasne som vdacna, ze som objavila recept na tento kremovy zakusok. Samozrejme…zrucnost, akou disponuje dama na tomto blogu, ja nikdy nikdy nikdy nedosiahnem. Ked vidim tie uhladne kocky, krajane pravdepodne laserovou technikou….a porovnam ich s tymi mojimi…je mi do placu. Ale viete co? Zakusok chuti uzasne, predstavte si, ze Dobry Manzel sa vyjadril….*je takmer dobry ako ananasovy*….a tuto metu, nedosiahlo zatial nic zo zakuskoveho repertoaru.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  hlboky plech 25 x 35

Suroviny:

Na uvod chcem napisat, ze tam kde som pouzila trstinovy, resp. palmovy cukor, Vy mozete samozrejme pouzit klasicky krystalovy.

Na piskot :

5 vajec
100 g trstinovy cukor
50 g hladka muka
30 g kakao
1/2 CL kypriaci prasok do peciva
stipka soli
Na sirup :
300 g trstinovy cukor (ja som dala pol na pol s palmovy)
250 ml voda
Biely krem :
1 l sladke mlieko
75 g kuchynsky skrob (ja som dala maizenu, ale moze byt napr. gustin, solamyl a podobne)
75 g hladka muka
250 g biely cukor
3 balicky vanilinovy cukor
250 g maslo
1 ampulka citronovy extrakt (dr. Oetker

Cokoladova poleva :
150 g horka cokolada na varenie
4 PL olej

Tuk a hruba muka na vymazanie plechu

 

Postup

Upecieme si piskot.
Z cukru odoberieme polovicu a druhu polovicu zmiesame s mukou, kakaom, praskom do peciva a stipkou soli.
Bielka vyslahame s cukrom do tuheho snehu a po jednom do neho zaslahavame zltka.
Snehovu zmes zapracujeme do sypkych surovin.
Plech vymazeme maslom a vysypeme mukou. Do pripraveneho plechu vlejeme cesto  a vlozime ho do vyhriatej rury na cca 180 stupnov. Moja plynova piekla asi 15 minut…vy sa riadte podla svojej.
Upeceny piskot v plechu nechame vychladnut.
Uvarime si sirup.
Cukor zalejeme studenou vodou a nechame zvarit. Nechame vriet asi 10 minut.
Este horuci sirup vylejeme na  vychladnuty piskot. Znie to hrozostrasne a mala som svoje obavy
IMG_0683

Vobec sa nestrachujte…ten sirup vsaje do cesta…..pokial sa mu nechce vsakovat, tak mu pomozte opakom lyzice preniknut do cesta. Povrch cesta musi byt bez stojacej tekutiny, pretoze by sa Vam oddeloval od neho  krem.
IMG_0685

Uvarime si zaklad na krem.
Z mlieka odoberieme …co ja viem….dva deci, a rozslahame v nom metlickou skrob aj muku. Slahame poriadne.
Ostatok mlieka dame spolu s cukrom varit. Ked sa zvari, tak odoberieme z neho par lyzic a zamiesame este do mucneho cesta. Toto cesto lejeme do horuceho mlieka a za staleho miesania metlickou , varime na stisenom zdroji tepla, kym nezhustne na kremovy puding. Tuto pudingovy hmotu prikryjeme potravinovou foliou, aby sa nam nevytvorila na nej kora a nechame uplne vychladnut.
Makke maslo poriadne rozslahame do penista a pomaly do neho zaslahavame mucny puding . Nakoniec  do neho nakvapkame celu ampulku citronoveho extraktu a vsetko riadne preslahame.
Krem natrieme na piskot a nechame poriadne ztuhnut v chladnicke.
Nad parou nechame v kastroliku roztopit cokoladu s olejom a vymiesame polevu.
Polevu nalejeme na povrch kremu a vsetko rozotrieme. Nechame znovu ztuhnut a krajame nozom, ponaranym do hurucej vody.
Cesto je vdaka sirupu prenadherne vlacne a stavnate…..

ladove kocky cesto

V povodnom recepte, ktorym som sa inspirovala, som videla odkazy, na dalsie varianty tohoto zakusku a tam pouzivali rozne prichute do kremu…napr. mentolovu, je to vsetko na Vasej chuti.

 

 

Čučoriedkový koláč

IMG_0655Nechuti ako pernik, ale chuti a vonia po citrone. Hnedy je pretoze, som pouzila palmovy cukor a kedze som ho mala malo tak aj trstinovy.  Je to taky cucoriedkovo-citronovy kolac. Na pripravu je velmi jednoduchy.

Cas pripravy Čas prípravy: 1 hod + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  hlboka forma 20 x 20

Suroviny:

225 g makke maslo + maslo na vymazanie formy
225 g hnedy cukor
4 vajcia
250 g muka (ja som dala pol na pol polohrubu s hladkou, ale mozete dat hocijaku) + hruba muka na vysypanie formy
zlta struhana kora + stava z 1 citrona
2 CL kypriaci prasok do peciva
25 g mlete mandle (ja som pouzila mlete oriesky)
200 g cerstve cucoriedky
Poleva :
Stava z dvoch citronov
120 g praskovy cukor (ja som dala spominany palmovy, ktory je hnedy)

IMG_0653

Postup

Makke maslo a cukor vyslahame do penista. Postupne pridavame jedno po druhom vajcia.
Pridame  preosiatu muku, prasok do peciva. Potom citronovu koru a mlete mandle.  Zamiesame stavu z citrona.
Nakoniec lyzicou zamiesame do cesta 2/3 umytych a ocistenych cucoriedok.
Formu vymazeme maslom a vysypeme hrubou mukou.
Hustejsie cesto prelozime do formy, povrch uhladime pomocou stierky a popchame ostavajuce cucoriedky.
Ruru predhrejeme na 180 stupnov a vlozime do nej kolac…pecieme asi hodinu. Resp. dovtedy kym nie je kolac ztuhnuty. Ak si chcete byt isty, tak vyskusajte pomocou drevenej spajdli, ci je hotovy.
Kolac nechame vychladnut a pripravime si polevu.
Citronovu stavu vymiesame do hladka  s praskovym cukrom. Ja som pouzila velmi jemny palmovy, on vonia tak karamelovo….rada pracujem s tymto cukrom.
Ked nam poleva zatuhne, krajame na kusky.

Šťavnatý čerešňový koláč

ceresnovy kolac hlavna

Je to nieco ine ako tradicna bublanina a ocenujem pri nom to, ze k jeho vyrobe nie je potreba slahac. Dobry Manzel si nestazoval.  Do kolacov davam zavarane ceresne a toto bolo druhykrat, ked som davala cerstve a ta chut ma neoslovila.  Akurat som na to zabudla a preto som znovu pouzila cerstve. Kolac je skvely, hlavne na druhy den…ale ako pisem,  nie je to moja salka kavy.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  okruhla hlboka forma s priemerom 28 cm

Suroviny:

Na cesto :
100 g praskovy cukor
200 g studene maslo
300 g hladka muka
1 vajce

Na napln :
700 g ceresne
200 g trstinovy cukor
4 lyzice ceresnovy alkohol (mozete vynechat)
100 g mlete lieskove oriesky (mozete pouzit mandle)
3 male, alebo 2 velke vajcia
struhana zlta kora z 1 citrona
280 ml smotana na slahanie (moze byt aj rastlinna 12 percentna)
80 g rozpustene maslo
maslo a kokosova mucka na vymazanie formy

IMG_0623

 

Postup

Ceresne umyjeme a vykostkujeme.
Z navazeneho cukru odoberieme  dve lyzice, posypeme nim ceresne. Ak chcete pouzit aj alkohol, tak ho zemiesame k cereseniam. Ja som mala ceresnovy liker a tak sa mi zdali potom tie ceresne strasne sladke. Takze kludne ten cukor vynechajte v pripade ak pouzijete liker.

Ceresne odlozime do chladnicky aspon na hodinu.

Studene maslo nakrajame na mensie kocky, nasypeme k nemu praskovy cukor, muku a vajce.
Zo surovin vypracujeme cesto. Pracujeme velmi rychle.  Cesto zabalime a nechame ho zabalene v sacku odpocivat v chladnicke  aspon pol hodinu.
Cesto sa ma vyvalkat a prelozit do formy. Ja to skratka nedokazem urobit tak , aby som to cesto prelozila v celku.  Uz som rezignovala a tak jednoducho len kusy cesta vyvalkam a kladiem ich do vymazanej a vysypanej formy a vo forme ich zlahka spojim malym valcekom, alebo valkam len hrncekom. Tomu kolacu to po upeceni vobec nevadi, pretoze to nie je vidiet.
IMG_0625

Formu nemusite vysypat kokosovou muckou…staci aj hruba muka, alebo detska krupicka.

Formu s cestom dame znovu chladit…ja som ju strcila do mraznicky…asi na 20 minut.
Ruru predhrejeme na 190 stupnov, horkovzdusnu na 170.
Spodok cesta poprepichujeme vidlickou. Na kolac polozime papier na pecenie a vysypeme nan nejaku suchu strukovinu. Vysypte kludne aj velky hrncek….respektive tolko kolko mate.

Takto pripravene cesto dame piect na 20 minut. Potom dame dolu papier so strukovinou a nechame dopiect do zlatej farby. Ja som dopekala v mojej plynovej asi 5 minut.

Do mletych orieskov (alebo olupanych mandli), pridame tri vajcia, trstinovy cukor, citronovu koru, smotanu, rozpustene maslo. Premiesame a pridame ceresne aj so stavou , ktoru pustili. Tuto riedku napln vlejeme do upeceneho korpusu.
Tu mi nastali mensie problemy. Do kremu som omylom rozbila 4 vajcia, takze som musela nastavovat dalsimi orieskami a tak som mala toho kremu viac. No a robila som kolac v okruhlej forme, ktora ma priemer 26 cm, takze som tej riedkej naplne mala vela a nezmestila sa mi do kolaca. Ostalo mi z nej dobrych 10 lyzic a kolac bol uplne preplneny….tolko k mojim trampotam.
Kolac dame piect asi na 40 minut., kym nie je povrch kolaca ztuhnuty. Ja som este pridala nejakych 5 minut. Riadte sa svojou rurou
IMG_0628

 

Brownies s malinovo-syrovym koláčom

kolac hlavna

Nazov sa zda trochu nezmyselny, ale je to naozaj tak. Je to tak nakombinovane. Brownies mi nijako zvlast nikdy nechutil. Robila som ho podla nejakych receptov, ktore boli pravdepodne vsetko ine, len nie recept na brownies a preto mi tie kocky chutili vzdy ako piskot s kakaom, alebo cokoladou. Tento mi fakt chutil a nepisem to preto, ze som ho robila ja. No a vrchna cast je robena z Philadelphie, je to vysokopercentny smotanovy natierkovy syr.

Cas pripravy Čas prípravy: pecenie cca 1 hodina
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  forma 24 x 24, alebo okruhla s priemerom 26 cm

Suroviny:

Na tmave cesto :

200 g horka cokolada na varenie
150 g maslo
3 vajcia
200 g hnedy cukor + 1 PL cukrovy sirup
1 CL sol
130 g hladka muka
1 zarovnana CL kypriaci prasok do peciva

Na biele cesto :

600 g syr Philadelphia
100 g makke maslo
130 g biely cukor
4 vajcia
1 CL s kopcekom kuchynsky skrob (je jedno ci gustin, alebo maizena, alebo solamyl)

Na dokoncenie :
Maslo a hruba muka na vymazanie formy
250 g maliny (cerstve, alebo mrazene)

kolac filadelfia

 

Postup

Najprv si urobime cesto tmave cesto.
Cokoladu a  150 g masla   dame do hrnceka a roztopime v horucom vodnom kupeli.

IMG_0593
3 cele vajcia, 200 g cukru a lyzicku soli dame do misy a metlickou slahame 5 minut do kremova.

kolacovy krem

Pridame lyzicu cukroveho sirupu, zamiesame.
Pridame roztopenu cokoladu
kolacovy krem s coko

a nakoniec zapracujeme do cesta muku a prasok do peciva.
Formu na pecenie vymazeme a vysypeme a prelozime do nej hnede cesto.
Forma musi byt vysoka.
Urobime si svetle cesto :

100g makkeho masla a 130 g cukru vyslahame do penista.  Zaslahame k nemu 4 vajcia.
Do tohoto zakladu pridame syr Philadelphia a poriadne vymiesame. Vznikne nam fajny husty krem.
Do kremu zlahka zamiesame polovicu malin.
kolac pred  natretim

Krem sa mi zdal trosicku slany…..aj cesto na brownie, mala som z toho celkom obavy….ak ich budete mat aj Vy, je to pochopitelne, ale je to uplne zbytocne. Po upeceni sa slankasta chut uplne vytrati.
Krem natrieme na tmave cesto, urobime do neho pomocou vidlicky, hlboke brazdy a do povrchu zlahka zatlacime druhu polovicu malin

kolac pred pecenim

Dame piect do vyhriatej rury na 175 stupnov, horkovzduch na 150 stupnov. Pecieme asi hodinu.
Horna vrstva sa mi piekla horsie ako dolna….nesmieme zbytocne predlzovat dobu pecenia, aby nam hnede cesto ostalo nadherne stavnate.
Recept som mala z nemeckeho casopisu a na fotkach mali kocky tu syrovu cast hladku. Mne ta horna syrova vrstva popraskala….ale nejako to vizualnej stranke nevadilo a ani nijako to neposkodilo. Fotka sa mi bohuzial dobre nezaostrila.

IMG_0612

Piekla som trojake pecivo a tieto sa zjedli ako uplne prve.

 

Kysnutý jablkový koláč s mandľami

kysnuty hlavna

Tento kolac som piekla prvykrat v den, ked sa mi narodil vnuk Janicko, nase slniecko a ked ho budem piect, vzdy buden na ten den mysliet…..na Janicka myslim, kazdy den….strasne mi chybaju…aj Dorka aj On

Cas pripravy Čas prípravy:  25 min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  Plech 35 x 40

Suroviny:

Na cesto
500g polohruba muka
100g marcipanova masa (ja som si kupila hotovu)
balicek susene drozdie dr. Oetker
250ml sladke mlieko
75g maslo
75g cukor
1 balicek skoricovy cukor (alebo 1 balicek vanilinovy + lyzicka skorice)
1 vajce
stipka soli

Na posyp :

750g sladke jablka
125g maslo
100g mandlove lupienky
75g cukor

kysnyty surovina

 

Postup

Do preosiatej muky na malej slzicke postruhame marcipanovu hmotu. Pridame drozdie, sol, cukor + skoricovy cukor a vajce.. Zlahka premiesame.
Do horuceho mlieka dame roztopit maslo.
Do mucnej zmesy pomaly prilievame maslove mlieko a vypracujeme hladke nelepive cesto.
Ja som mala velke vajce, tak som sypla este cca dobru lyzicu muky.
Cesto nechame kysnut prikryte a na teplom mieste. Moje kyslo vyse hodiny.
Po vykysnuti, cesto prepracujeme, vyvalkame a prelozime do vymasteneho plechu. (ja som pouzila olej…mastime bohato)
Po prelozeni na plech, znovu nechame postat 30 minut.
Jablka olupeme, zbavime jadrovnika a nakrajame na kocky. Stuhnute maslo krajame na kocky tesne pred dokysnutim cesta na plechu.
Kocky masla prstom zatlacame do cesta.

kysnyty maslo

To iste urobime aj s jablkovymi kockami. Tie som vysypala na cesto a dlanami trochu zatlacila.
Nakoniec povrch kolaca posypeme 75g krystaloveho cukru.

kysnyty jablka
Dame piect do vyhriatej rury na cca 20 az 25 minut. Moja rura piekla na 200 stupnov.
Po 10 minutach pecenia vyberieme kolac, posypeme ho mandlovymi lupienkami a nechame dopiect.

Krajame vychladnute.

Jemný rebarborový koláč s posýpkou

rebar mali horny

 

Tak si myslim, ze tento rok uz bolo rebarbory dost…upiekla som  kvazi linecky, naplnila som s nou listkove cesto, tvarohove gulky a nakoniec som zvrtla tento…taky  jemnejsi. Neviem posudit, co s nou bolo najlepsie…fakt neviem. Dalsie recepty pridu na rad az buduci rok…Rebarbora for ever…

Cas pripravy Čas prípravy: 40min + priprava
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  Okruhla forma priemer 28 cm

Suroviny:

Na cesto :

100 g zmaknute maslo
80 g praskovy cukor
stipka soli
3 vajcia
struhana zlta kora z 1 citrona
200 g polohruba muka
100 g osupane a pomlete mandle
1 CL kypriaci prasok do peciva
150 ml (je to vlastne 150g) sladka smotana
Na oblozene :

250 g rebarbora
150 g maliny (mozu byt aj mrazene)
2 CL mleta skorica
1 balicek vanilinoveho cukru

Na posyp :
40 g studene maslo
60 g hruba muka
60 g cukor
Na dokoncenie :
maslo a kokos na vysypanie formy

rebar surovina

 

Postup

 

Zmaknute maslo vyslahame do penista s polovicou praskoveho cukru a stipkou soli. K maslu pridame 3 vajcia, druhu polovicu praskoveho cukru, kypriaci prasok do peciva a znovu vsetko preslahame.

Dalej pridame pomlete osupane mandle (mandle osupeme tak, ze ich na par minut ponorime do vriacej vody, scedime, preplachneme studenou vodou a supku jednoducho stiahneme. Mandle pred mletim, musia byt suche)

Do cesta vlejeme smotanu, premiesame a nakoniec vsypeme muku. Zaslahame. Vznikne nam huste cesto.

IMG_0522

Cesto sa neda ani valkat, ale ani liat. Formu vymazeme maslom a vysypeme kokosom. Nemusi byt kokos, staci muka, ale ja som si zvykla davat kokos. Cesto do formy prelozime a pomocou opakom lyzice som ho uhladila po celej forme.

Rebarboru zbavime poskodenych koncov a stvrdnutej a poskodenej supky. Nemusime ju teraz krajat na kococky. Ja som ju krajala normalne na platky tak, aka bola stopka.
Rebarboru pohadzeme po povrchu cesta a to iste urobime z malinami. Mozete pouzit aj ine drobne ovocie….a moze byt aj mrazene.

rebar s mali

Do misy dame studene kusky masla, cukor a hrubu muku. Koncekmi prstov spajame maslo so sypkymi surovanimi do takej mrvenicky.
Maliny a rebarboru dlanami zatlacime zlahka do cesta, posypeme povrch kolaca skoricou a vanilinovym cukrom. Nakoniec vsetko posypeme posypkou.
IMG_0525

Dame piect do vyhriatej rury a pecieme pri teplote 170 stupnov (moja plynova + ventilator) cca 40 minut. Riadte sa Vasou rurou.
Cesto je vonave a lahucke,  podavajte az po vychladnuti, pretoze ja som neodolala a zjedla som kusok este kym bol riadne teply….a zda sa, ze mi zaskodil. Tak mi treba…

IMG_0529