Tento kolac ma velmi velmi oslovil, strasne mi chutil….a pritom som upiekla len jeden!!!!! Ozaj jedenjediny, okruhly s priemerom 13 cm.
Ked som minule piekla tento kolac, tak mi ostal kusok cesta….raz som nevedela co s nim a tak som si vtedy povedala, ze ho dam do mraznicky a uvidim…..a dnes som uvidela. Mam pohnutu platnicku, tak sa pohybujem s velkymi tazkostami a nejako som nesla do obchodu….a je piatok….a v piatok ma Dobry Manzel vzdy nieco sladke. Tak som sa potesila tomu kusku cesta a  zrelym cerniciam , ze sa mi chcelo poskocit….keby som to urobila, tak by ma to asi zabilo…ved viete , platnicka.

	Čas prípravy: 30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  okruhla forma s priemerom cca 28 cm

Suroviny:

Na cesto :
250 g hladka muka
65 g praskovy cukor
stipka soli
150 g tvrde studene maslo
1 velke vajce
2 PL smotany na slahanie
sucha strukovina a papier na pecenie (na pecenie na slepo)
Na napln :
1 kg cernice
75 g trstinovy cukor
3 PL mlete lieskove oriesky
2 PL struhana pomarancova kora
Na posyp :
150 g hladka muka
100 g trstinovy cukor
2 PL praskova skorica
125 g studene maslo
150 g nahrubo nasekane lieskove orechy

Postup

Pri jablkovom kolaci som pisala, ze sa k tomuto cestu budem vracat. Keby som nemala ten kusok , tak by som ho robila presne podla toho isteho receptu , take je skvele. Aby ste nemuseli prebehovat z receptu na recept, tak postup napisem aj sem…respektive skopirujem ho 😀

Do robota dam premiesat muku, cukor a stipku soli.
Tvrde studene maslo nakrajam na male kocky a vhodim do mixera k muke. Premiesam na  cca 15 az 20 otacok…spravne namiesane vyzera ako hruba struhanka. Tie obratky su len orientacne, nie kazdy ma robot s rovnakym vykonom.
V tomto momente pridame vajce a dve lyzice slahackovej smotany.  Vymiesame do kompaktnej hmoty.
Cesto vyklopime na kuchynsku foliu a prikryjeme ho nou. Zabalime a tlakom vytvorime  placku , velku ako plytky tanier. Tuto placku dame do chladnicky aspon na 30 minut. Mne tych 30 minut stacilo, pretoze som to cesto skutocne nemala skoro vobec v ruke a neoteplilo sa mi.
/Vychladnute cersto vyberieme a podsypeme ho mukou a mukou ho aj posypeme.
/Tieto krehke cesta  valkam cez potravinovu foliu a je to velka pomocka, takze takto som cesto rozvalkala na hrubku cca 5 mm a na sirku cca 33 cm, bez toho, zeby som musela znovu podsypavat.
/Formu som pre istotu vytrela stetcom  a preniesla do nej rozvalkane cesto..
Okraje zlahka pritlacime do krajov a prejdeme valkom, velmi zlahka po kraji formy.
Precnievajuce cesto odstranime.

Ruru zapneme na 200 stupnov. Nechame ju rozohriat tak na 15 minut a kym sa rozohrieva, tak vlozme formu s cestom do chladnicky.
Vychladnute vyberieme, polozime do nej papier na pecenie, alebo alobal a nasypeme do stredu suroveho kolaca suche strukoviny…ja som dala fazulu.

Toto sa robi kvoli tomu, aby sa pri peceni cesto nenafuklo.
Cesto pecieme 5 minut a po 5 minutach znizime teplotu na 180 a dopekame 10 az 12 minut. Cesto nechame vychladnut.

Urobime si napln.
Ja som mala cernice velke ako prst a tak som ich pokrajala na mensie, zmiesame ich s cukrom a pomarancovou korou.
Napln rozlozime na predpeceny korpus.

 
Urobime si posypku.

Zmiesame  muku, cukor a skoricu. K sypkej zmesi pridame kocky studeneho masla a prstami ho zapracujeme. Nakoniec zamiesame nasekane lieskove orechy. Posyp rovnomerne rozlozime na napln.

Vlozime do rury a pecieme na 190 minut cca 30 az 35 minut. Vy si to strazte podla svojej rury.
Po upeceni je posyp makky a mozno si myslite, ze nie je dostatocne ztuhnuty, ale po vychladnuti bude nadherne chrumkavy a opecene kusky orieskov sa budu uzasne doplnat so sviezimi cernicami.

Nabuduce urcite nebudem piect len jeden maly….ale upeciem jeden velky…zaradujem do rodinneho jedalnicka.

Toto drobne pecivo som robila len raz a absolutne som si nepamatala ako chutia. Vratili sme sa z dovolenky a potrebovala som nieco rychlo,  rychlo,  aby som sa podakovala nasim polskym susedom,  co sa nam starali o kvietky.  Nevedela som kde skor skocit, tak som siahla po tomto rychlom recepte. V povodnom recepte od Tulinky bola horka cokolada a ja som ju zamenila za mliecnu, pokial mate chut na nieco naozaj velmi specificke a ste milovnikom horkej cokosky, tak si dajte tu.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  12 kuskov

Suroviny:

1 rolicka rozvalkaneho listkoveho cesta
80 g mlete mandle (mozu byt aj lieskove oriesky)
60 g struhana mliecna cokolada
80 g makky nehrudkovy tvaroh
2 velke stavnate jablka
2 velke PL najemno nasekane matove listky (alebo  obsah 4 nalevovych sackov  kvalitneho matoveho caju)
vajce na potretie
vanilkovy cukor a kakao na posypanie

Postup

Pripravime si plnku.
Jablka ocistime a nastruhame na velkej slzicke a nastruhame aj cokoladu. Matove listky (bez stonky) nasekame na velmi jemno. Ked som robila prvykrat, tak som nemala cerstvu a pouzila som susenu z cajovych sackov.
Mandle, alebo oriesky premixujeme.
Suroviny spojime s tvarohom a rozdelime ju na rovnake kusky podla poctu stvorcov.
Listkove cesto rozdelime na stvorce cca 9 x 9 cm a stvorce prehneme do trojuholnika.
/Do trojuholnikov urobime,  pozdlz krajov, hlboke zarezy, akokeby sme chceli vyrezat trojuholnik, ale zarezy za ziadnu cenu nespojime
/ Trojuholniky znovu rozlozime do stvorca
/ Do stredu polozime sulky z kuskov naplne, prelozime  cez nu vonkajsi cip stvorca k vnutornemu a tlakom zlepime
/ To iste urobime s protilahlym druhym cipom

 
*Babiky* prelozime na plech s papierom na pecenie. Potrieme ich vajickom.

Vlozime do velmi vyhriatej rury, znizime na cca 200 stupnov a pecieme 20 minut. Vy si to strazne podla svojej rury. Zasada pri peceni listkoveho cesta je taka, ze minimalne prvych 10 minut, ruru vobec neotvarame.
Napln nevytecie a po vychladnuti je pevna, maslicky nie su makke, ako byvaju rozne plnkove kolaciky. Su vynikajuce spolu so zmrzlinou, alebo cajom. Maju sviezu matovu chut. Podla mna boli malo sladke, tak som ich posypala hojne praskovym cukrom s vanilkovym a navrch trochu kakaoveho prasku, ako ozdobu.
Ja len dufam, ze susedovcom chutili.

Zaujal ma svojou rustikalnostou, takym tym starodavnym vzhladom. V mojich predstavach.. ked prisla gazdina zo zahrady  s plnou zasterou padanych jablk a nevedela co skor, tak zamiesila na tento kolac a kym uvarila kysle krumple, tak rychlo ocistila jablka a vsetko dorobila v rychlych pohyboch…..Tak. Som romantik a bolo to uplne inak… Kazda gazdina, ked prisla zo zahrady, tak si isla najprv umyt nohy, zhltla chlieb s kyslym mliekom a utekala do kostola. Aspon v Selciach tak bolo, ked sme boli v zahrade na poli, tak len zrazu, ako keby do vsetkych starych susied vystrelilo….behooooom, hore zahradou a do polhodiny uz sedeli v kostole. A ja som si isla hore pomalym krokom, popri mne macka, zastavit sa pri skleniku a popolievat  a dosuchtat sa dnu. Boze to bolo tak strasne davno, ze v mojich predstavach to teraz vyzera ako idyla….ale vtedy….Teraz to robieva moja Dobra Svagrina a stale mi hovori, ze ona to robi strasne rada a bavi ju to…takze ked som doma, tak ona polieva sklenik a ja peciem ten kolac. Obom tato delba prace ohromne vyhovuje.

	Čas prípravy:  30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  Okruhla kolacova forma 28 cm. Forma ma odnimatelny okraj .

Suroviny:

Na cesto :
250 g hladka muka
65 g praskovy cukor
stipka soli
150 g tvrde studene maslo
1 velke vajce
2 PL smotany na slahanie
sucha strukovina a papier na pecenie (na pecenie na slepo)
Na napln :
6 mensich  sypkych jablk
60 ml kalvados (ja som dala hruskovicu)
6 lyzic hnedeho trstinoveho cukru
1 vanilkovy cukor
velka hrst jadier vlaskych orechov (alebo pekanovych)
1 lyzicka mleta skorica

Postup

Toto krehke cesto je fantasticke, ohromne dobre sa mi s nim robilo. Ked som ho prenasala do formy, tak som ho mohla preniest rovno rukami, nemusela som pouzit ani valok na navinutie. Netrhalo sa, dobre sa valkalo. Mozno je to jeho recepturou, alebo tym, ze som ho prestala miesit rukami, a zacala som pouzivat robot so sekacim nozom. Ked som to rozoberala s mamkou, tak ta mi povedala, ze ona kym by ten robot vybrala a nastavila, tak uz bude mat to cesto davno zamiesene. Ale ja si radsej dam tu pracu, ako potom pri valkani hresit ako pohan. Mam doma kucharsku knihu na kolace, kde sa toto cesto fantasticky hodi, takze sa budete u mna s nim stretavat castejsie. No a podme k tomu cestu konecne.
Do robota dam premiesat muku, cukor a stipku soli.
Tvrde studene maslo nakrajam na male kocky a vhodim do mixeru k muke. Premiesam na  cca 15 az 20 otacok…spravne namiesane vyzera ako hruba struhanka. Tie obratky su len orientacne, nie kazdy ma robot s rovnakym vykonom.
V tomto moment pridame vajce a dve lyzice slahackovej smotany.  Vymiesame do kompaktnej hmoty.
Cesto vyklopime na kuchynsku foliu a prikryjeme ho nou. Zabalime a tlakom vytvorime  placku , velku ako plytky tanier. Tuto placku dame do chladnicky aspon na 30 minut. Mne tych 30 minut stacilo, pretoze som to cesto skutocne nemala skoro vobec v ruke a neoteplilo sa mi.
/Vychladnute cersto vyberieme a podsypeme ho mukou a mukou ho aj posypeme.
/Tieto krehke cesta  valkam cez potravinovu foliu a je to velka pomocka, takze takto som cesto rozvalkala na hrubku cca 5 mm a na sirku cca 33 cm, bez toho, zeby som musela znovu podsypavat.
/Formu som pre istotu vytrela stetcom  a preniesla do nej rozvalkane cesto..
Okraje zlahka pritlacime do krajov a prejdeme valkom, velmi zlahka po kraji formy.
Precnievajuce cesto odstranime.

 
Ruru zapneme na 200 stupnov. Nechame ju rozohriat tak na 15 minut a kym sa rozohrieva, tak vlozme formu s cestom do chladnicky.
Vychladnute vyberieme, polozime do nej papier na pecenie, alebo alobal a nasypeme do stredu suroveho kolaca suche strukoviny…ja som dala fazulu.

Toto sa robi kvoli tomu, aby sa pri peceni cesto nenafuklo.
Cesto pecieme 5 minut a po 5 minutach znizime teplotu na 180 a dopekame 10 az 12 minut. Cesto nechame vychladnut.
Kym nam cesto chladne, pripravime si napln.
Idealne jablka by boli take, co su uz prestate…take, co uz stratili tu svoju chrumkavost. Jablka osupeme a zbavime jadrincov. Ja som mala jablka male a poprekrajovala som ich len na stvrtky, ale mala som ich este na mensie kusky, DM vravel, ze boli o jeden stupen tvrdsie ako by idealne mali byt. Nabuduce budem krajat teda na mensie kusky.
Do sirokej panvice, alebo kastrola dame cukor, palenku a skoricu. Ja som este nakvapkala aj vanilkovy sirup. Miesame, kym sa cukor neroztopi a vhodime jablka. Jablka dokladne premiesame tak, aby boli obalene zo vsetkych stran sirupom. Dame pod pokrievku a dusime 10 minut, kym trochu nezmaknu.
Jablka povyberame a pukladame do predpecenho kolaca.
Do sirupu vhodime orechove jadra a nechame sirup viac skaramelizovat a orechy tiez dobre v tom sirupe vyvalame.
Orechy poukladame na jablka a zvysky sirupu rozfrkame  po povrchu kolacovej naplne.

Kolac vlozime do predhriatej rury na 180 stupnov a pecieme 30 az 40  minut.
Kolac nechame vychladnut a podavame.
Idealne by bolo podavat so zmrzlinou a ten jeden kusosk som zo zmrzlinou aj naaranzovala, ale DM povedal, ze nechape preco ma zmiesat dve fajnotky dohromady.
Zeby chapal, keby bol kolac zly a tak by sa ho snazil vylepsit tou zmrzlinou, alebo naopak, ale takto to nema vyznam. Tak si urobte ako myslite.

Co mozem o tomto ceste povedat, je to, ze je zodpovedne krehke. Mamka ma od neho vyrazne odhovarala, ze toto cesto je fakt zlozite a vzhladom na to, ze som ho nikdy nevidela pri jeho vyrobe a tvrdila, ze som ho urcite ani nejedla, tak budem mat s nim problem. (Ona ho vobec nerobieva a problemove je preto, ze do neho nejde cukor). Mala som. Prvykrat , ked som ho piekla, tak islo o vyrazny nepodarok,  na linke som mala bordel a dala som do neho maslo, ktore som mala navazene, na uplne inu zalezitost. Zistila som to az pri valkani, nedalo sa s nim vonkoncom nic urobit a tak som dosypala a dosypala, naviac som ho nedochutila…skratka chutovo bolo mizerne a technologicky uplne out. Druhy krat to uz islo a precitala som si pred jeho vyrobou vsetko co som mohla. Technologicky som to zvladla, uz som ho ochutila, uz som ho s figlami aj pohodlne presunula do formy, aj som sa nucila robit mriezku…vsetko by bolo super, akurat to, ze mnozstvo toho cesta je na mensiu formu a musela som ho robit na tenko a to mu nesvedci.
Toto cesto sa robi na plnene kolace, t.j. pri takych kde musi napln prejst nejakym dlhsim tepelnym procesom. Napln by mala byt vyrazna a tak sa navzajom cesto s naplnou vynikajuce doplna. Cesto sa rozdeluje na dve casti…spodnu a vrchu. Ta vrchna cast by mala byt hladka s otvormi na unikanie pary, alebo mrezovana. A ja som este vytvorila treti sposob…navykrajovala som rozne tvary. To nebol umysel, to bolo zufalstvo….
Toto cesto som sa chcela naucit stoj co stoj. Niezeby som ho vedela, po tych dvoch razoch, co som ho piekla, ale viem viac, ako som vedela predtym a keby som isla do neho po treti krat, tak by mi to uz islo podstatne lepsie a aj vysledok by bol…si dovolim tvrdit, omnoho lepsi ako boli doteraz.  Ale pravdu povediac……neviem, ci nejake  *tretikrat* bude.
Teraz, ked som to cesto, dostatocne poohovarala, tak ho uz nikto z Vas co to citate, asi nebudete robit a cudujete sa, preco som ho teda sem vlastne vlozila. No plnka je skvela…..to je jedna vec a druha vec….mozno sa najde presne taky isty typ, ako som ja, za kazdu cenu to skusat. A tak by sa mu mozno tento recept zisiel. Vela stastia.

Dodatok : vsetky fotky su rozklikavacie…

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  ja som pouzila formu (vonkajsie okraje) 28 cm a bola velka, cca 24 by bola idealna.

Suroviny:

400 g hladka muka
250 g maslo
1/3 lyzicky sol
1 PL jablcny ocot
4 az 6 PL ladova voda
Na napln :
450 g jahody
450 g rebarbora
180 g praskovy cukor
45 g hladka muka
platok masla cca 15 g

Postup

Urobime si cesto :
Zakladkom je cesto neprepracovat a neoteplit!!!! Robit vsetko rychle a najlepsie s nastrojmi, nie rukami.
Do pohara si nalejeme strasne studenu vodu a najlepsie, ked do nej dame este kocku ladu.
Do robota so sekacimi nozmi, dame muku s troskou soli, premiesame.
Studene pevne maslo z chladnicky, pokrajame na male, male kocky a pridame ho k muke.
/Kratko robot pustime aby nam muku a maslo spracoval do hrubej struhankovitej konzistencie.
/Pridame jablcny ocot a tri lyzice ladovej vody. Robot pustime 6 x za sebou po pulzoch. Ked cesto k sebe stlacime, tak by malo drzat pohromade, ak nie, tak este pridame lyzicu vody. Pustime 3 x pulz a znovu cesto otestujem. Ja uz som vodu nepridavala, po stlaceni k sebe mi cesto drzalo pokope.
Hotove cesto netvori kompaktnu gulu, praveze sa rozpada, je zrnite, ma skaredu farbu, ale ked ho stlacime k sebe, tak drzi zlepene.

Ak nemate robot, tak to robte rychle nozom, alebo vidlickami, alebo tymto velmi fajnym nastrojom.…

Cesto preklopte a par tahmi vytvorne gulu, rozdelte ju na dve a jednu tretinu, kazdu zabalte a vlozte do chladnicky na hodinu.
Ocistime jahody a nakrajame na hrubsie kusky. Rebarboru tiez ocistime a nakrajame naopak na velmi male , asi centimetrove kocky.
Dame do misy, zasypeme cukrom a mukou.
/Vacsiou gulu vyberieme a usilujeme sa ju rozvalkat na cca 5 mm hrubku.
V roznych zdrojoch odporucali mramorovu dosku :D, predpokladam, ze byvame vsetci v normalnej kuchyni a nie na zamku, takze ja som preklopila na silikonovu podlozku . Obycajny drevena, musi byt silno podsypana. Valkame zo stredu do stran a mne vyrazne pomohlo to, ze som valkala cez igelitovy sacok. Doporucujem cesto od podlozky dlhym nozom podrezavat, aby sa neprilepovalo.
Formu na cesto nemusime vymazuvat.
Hotove cesto sa usilejeme prelozit do formy, tak aby okraje cesta precnievali. Prenos cesta pomocou valku je pre mna cista utopia, ak sa Vam to podari, tak klobuk dolu.
Kedze valkam na podlozke, ktoru mam polozenu na drevenom fisprete (milujem to slovo :D), ja jednoducho polozim formu, horednom, na vyvalkane cesto a podlozku s cestom aj formou prevratim a cesto mi vklzne dnu ako po masle.
/Okraje cesta prehnem a prejdem valkom po hrane.

Prebyvajuce cesto odstranim.

Z naplne odlejem vsetku tekutinu, ktora sa nam pustila a lyzicou ju pokladiem na cesto, snazime sa aby bola co najsuchsia. Opakom lyzice ju utapkame a nakoniec este pohadzeme po povrchu kusocky masla.
Z chladnicky vyberieme mensiu cas cesta a rozvlakame ju, podobne ako prvu cast.
Ak budeme robit mriezku, tak valkame na sirku formy. Ako som pisala, tak som mala vacsiu formu, ako som mala mat, tak som musela valkat pasy na velmi tenko.
/Bud budeme vykrajovat rozne tvary,
/alebo radielkom narezeme dlhe uzke pasy, siroke tak 2 cm.
Mriezku robime tak, ze najpr polozime pasy vodorovne a kazdy druhy pas ohneme a prelozime smerom von z kolaca.
Pasy kolmo kladieme od stredu a tiez kazdy druhy prelozime. (ja som tieto kolme neprekladala, lebo sa mi to zdalo zbytocne, na tak malu plochu)
Pasy, ktore su prelozene kladieme naspat a prepletame. Zabudla som to podrobne nafotit a tak to neviem lepsie popisat, ale urcite na to pridete intuitivne.
Nakoniec vrchnu cast cesta potrieme mliekom.

Dame piect do vyhriatej rury na 180 stupnov a pecieme 40 az 50 minut. Strazte si to podla svojej rury.
Cesto  po upeceni je supinate a tak je to spravne, supiny tvoria kusocky masla.

Kolac nechame vychladnut a podavame.

Bola to vlastne rýchlovka, ešte päť minút pred jeho prípravou , som vôbec netušila, že budem piecť. No a je skutočne len na sobotu, na nedeľu nič neostalo.
Dokonca neostal ani  jeden kúsok do mrazničky. Ale pravda je aj taká, že je ho malé množstvo.
Mám tam škatuľu, do ktorej vždy vložím kúsok z pečenia.
Keď som dlhšie mimo  domácnosť, tak Dobrý Manžel si vyberá podľa chuti
V škatuli tento druh tentokrát bude chýbať.
Na prípravu je veľmi jednoduchý a veľmi rýchle sa urobí.

	Čas prípravy:  30 min + priprava
	Počet porcií (kusov):  Pekacik  20 x 20

Suroviny:

175 g maslo
175 g hnedý  cukor
1 čajová lyžička mletá škorica
3 vajcia
200 g polohrubá múka
1 lyžička prášok do pečiva
veľká vanička jahôd
Na tvaroh :
200 g plnotučný tvaroh (ja som mala asi o lyžicu viac)
1 žĺtok
3 veľké polievkové lyžice práškový cukor
vanilkový extrakt

Postup

Jahody odstopkujeme , umyjeme  a osušíme.
Tie čo som vkladala do koláča, tak tie som nekrájala, chcela  som aby boli v tom koláči viditeľné.
Vy si urobte ako sa Vám bude páčiť.
Zmäknuté maslo vyšľaháme do penista s hnedým cukrom a postupne do neho zašľahávame vajcia.
Primiešame prášok  do pečiva, múku a škoricu a vyšľahávame do hladka.
Pekáčik 20 x 20 vytrieme maslom  a vysypeme múkou, alebo krupicou, alebo strúhaným  kokosom.
Môj pekáčik je vlastne taká malá zapekacia miska, je to presné množstvo pre dvoch ľudí a tak som ju použila aj teraz, ale keby som mala len o trošičku  väčší  plech, tak by to bolo skvelé. Cesto je dosť maslové a pri pečeni mi tuk vytekal, ak máte len o málo väčší plech, tak ten by bol lepší.
Ak nemáte, tak ho  položte na väčší  plech a až tak vložte do rúry aby ste si ju nezadymili pri pečeni.
Takže máme pripravený plech na pečenie a rozložíme do neho polovicu cesta.
Rýchlo vymiešame tvaroh so žĺtkom, cukrom a vanilkovým extraktom a pokladieme ho lyžicou po ceste.

Na tvaroh dáme jahody a všetko prikryjeme znovu lyžicou , druhou častou cesta.
Niekoľko jahôd  rozrežeme a pokladieme ich po povrchu.
Dáme piecť do vyhriatej rúry na 175 stupňov a pečieme cca 45 minút.
Vy si to strážte podla svojej rúry.
Ja som po tejto dobe, mala pocit, že ešte v strede je celkom mäkký, ale nechcela som aby bol vysušený, tak som to riskla.
Po vychladnutí ten stred v pohode stuhol, takže bol koláč úplne v poriadku.

Ak chcete tak ho po vychladnutí ešte pocukrujte.

Keď mala Dobrá Vnučka Dorka krstiny, tak na slávnostný obed priniesla podobnú tortu druhá stará mamka. Aj keď sme tam mali domácich zákuskov od výmyslu sveta, aj tak sa táto, kupovaná ako hotovka v Carrefoure,  zjedla ako prvá. Keď mala prvé narodeniny, tak sme si ju kúpili ešte raz. Keď mal krstiny Dobrý Vnúčik Janíčko, tak sme si ju už kúpiť nemohli, pretože Carrefoure v Poluse dopadol, tak ako dopadol. Vedela som, že ten múčnik je ľahko upiecť, tak som si ani nerobila s tým starosť, že som ho jedla vlastne len dvakrát.
Upiekla som ho podľa svojho uváženia a receptúry a vyšiel na jednotku.

Napriek tomu, že Dobrý Manžel preferuje biele krémy, biele piškóty, bielu zmrzlinu, tento čokoládový si ho nesmierne pochvaľoval a zjedol ho presne za dva dni.
Pred pár dňami som sa vymkla, normálne ako sa patrí.
DM v práci, jedna mačka mňaukala v byte, druhá na dvore a ja som sedela v prázdnom dome na schodoch.
Zvonila som po susedných bytoch,  či predsa len sa niekto nenájde o jedenástej dopoludnia doma. Jedna pani  chvalabohu bola a bola veľmi ochotná pomôcť mi.
Viete čo je najhoršie ? K
Keď si spomeniete, že Váš DM si práve v takýto deň zabudne mobil doma, volať som mu mohla tak jedine od susedy z okna.
Tak som poprosila, či mu môžem napísať email, suseda mi so zbožnou úctou vytiahla svoj nojtbučik.
Bože ten bol ako nový a pritom som videla, že je to starý model, dokonca na klávesnici mala tú plastikovú pokrývočku.
Keď sa pozerám teraz na môj pc a nojbučik v kuchyni…tak tie vyzerajú ako práve vytiahnuté z kontajneru.
Napísala som a v tej zime som si sadla odovzdane na schody….dve hodiny !, dve hodiny !! som tam sedela…riadne som bola vytrestaná.
Aj som ochorela….tak mi treba..
.Premýšľala som, že ako sa susede odvďačím a rozhodla som sa pre túto tortu. A tak som ju zvrtla po dvoch týždňoch znovu…no a hádajte čo…suseda sa niekde vyparila…dva dni jej nebolo. A tak musel tortu zjesť znovu DM a znovu si ju pochvaľoval.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  Okrúhla tortová forma priemer 24 cm

Suroviny:

Na korpus

5 vajec
120 g pieskový cukor
50 ml olej
80 g polohrubá múka
40 g tmavé kakao

Na parížsku šľahačku  :

500 ml sladká smotana na šľahanie, ja som mala 32 %
50 g kvalitná  horká čokoláda na varenie + 2 plné polievkové lyžice  s kopčekom kakaom (viac v texte)
4 polievkové lyžice kryštálový cukor

Na ovocnú náplň :

500 g mrazené drobné ovocie
5 polievkových lyžíc kryštálový cukor
2 vrecúška vanilkový cukor
šťava z veľkého citróna
4 polievkové lyžice voňavý alkohol , ja som dala griotku

Postup

Deň dopredu uvaríme základ na parížsku šľahačku.
Ja som použila 32% smotanu, ale robila som aj z 30 % a šlo to.
Do smotany nalámame čokoládu a pridáme cukor…obyčajne dávam do pol litra 150 g dobrej,  tmavej,  horkej  čokolády na varenie.
Teraz som mala len 50 g, tak som pridala ešte 2 preplnené lyžice kakaa.
Smotanu dáme variť a stále miešame, kým sa čokoláda neroztopí.
Potom privedieme do varu len  na jednu bublinu a hneď odložíme zo zdroja tepla. Necháme vychladnúť a odložíme do chladničky do druhého dňa.
Na chladničku rozhodne nezabudnite, čím je smotana chladnejšia, tým lepšie sa vyšľahá.
Na druhý, alebo ako v mojom prípade tretí, deň upečieme korpus.
Oddelíme žĺtky od bielkov.
Do žĺtkov pridáme dve tretiny cukru a začneme šľahať.
Po dvoch minútach pridáme päť lyžíc studenej vody a šľaháme kým zmes nezbelie a nenaberie na objeme.
Nemusíte sa báť prešľahania.
Múku a kakao zmiešame dokopy….robievam to preto, aby som mala čo najmenšie starosti s kakaom…keď som ho sypala osobitne bola to jedna katastrofa, ako lietalo kolom dokola.
Múčnu zmes zapracujeme,  spolu s olejom, do vyšľahaných žĺtkov, je to kvalitne husté, ale nebojte sa toho.

Metličky na šľahanie starostlivo umyjeme horúcou vodou a vyšľaháme z bielkov a cukru, ktorý ostal, tuhý lesklý sneh.
Sneh zamiešame do žĺtkovej hmoty a výrazne ju tým odľahčíme.
Rúru zapneme na 200 stupňov.
Na spodok tortovej formy zacvikneme papier na pečenie a ráfik vytrieme tukom a vysypeme kokosom, alebo múkou.
Do formy preložíme cesto a ľahkou rukou ho rovnomerne rozotrieme a vložíme do vyhriatej rúry.
Teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme cca 25 minút. Strážte si to podľa svojej rúry.
Po upečení vytiahneme a necháme vychladnúť.
Medzitým do rajnice dáme zmrazené ovocie, pridáme všetok cukor a citrónovú šťavu. Citrónová šťava  je veľmi dôležitá, pretože dodá ovociu pikantnosť. Inak je len sladké a nevýrazné.
Dáme variť na päť minút. Len 5 !!!!!!!
Určite nie viac. Počas varenia miešame veľmi zľahka.
Ovocie dáme odtiecť na sitko, ale šťavu zachytíme.
Tu Vám chcem napísať, že keď som robila minule, tak som chcela minúť mrazené maliny a dala som ich teda pol na pol s miešanými bobuľami a nebol to dobrý nápad. Maliny sa príliš rýchle rozvaria a aj tých päť minút im je veľa…naviac majú príliš veľa jadierok.
DM tvrdil, že mu to neva, ale keď som to ochutnala, tak ja som teda k tomu výhrady mala.
No a nakoniec vyberieme šľahačkový základ a vyšľaháme pevnú šľahačku…tu musíte dávať pozor, aby ste ju neprešľahali.
Merala som čas koľko mi trvalo šľahanie a bolo to päť  minút.
Samozrejme nie je to pravidlo.

Do zachytenej šťavy z ovocia pridáme griotku, alebo nejaký voňavý alkohol.
Vychladnutý korpus vyberieme  z formy a prerežeme na dve časti.
Spodný korpus pomocou lyžice dôkladne navlhčíme ovocnou šťavou. Rozostrieme rovnomerne po celej ploche ovocie. Nakoniec potrieme tretinou šľahačky a priklopíme druhým korpusom.
Bohužiaľ z tohto fotenia mi zúfale nevyšla fotka ako som pokládla ovocie a tak som použila starú fotku. Tu je vidieť, ako vyzerali tie minulé maliny. Tu som dávala krém pod ovocie, ale je lepšie, keď ho dáte na povrch ovocia.

Povrch torty znovu dôkladne navlhčíme šťavou a celú tortu potrieme šľahačkou.  Boky som nepotierala.

Necháme tortu vychladnúť a krájame ostrým nožom.  Pred podávaním pokladieme čerstvým ovocím, pokiaľ podávame deťom, výbornú službu vám urobia ovocné špízy.

Ludi,  co vedia vymysliet recept, obdivujem. Ja to nedokazem a tak je mojou pracou sledovat vsetko, co sa tyka receptov. Varila som podla roznych casopisov, kucharskych knih, blogeriek a zositov v supliku. Poznate to, niekedy je zdroj spolahlivy a niekedy je to absolutna katastrofa. V tomto smere mam otrasnu skusenost s touto kucharskou knihou a niektore neoverene casopisy ma tiez dostali. Dnes som napriklad piekla druhy krat dunajske vlny s ananasom a kokosovym mliekom. Prvykrat sa mi nepodarili vizualne a chut si uz celkom nepamatm. Tak dnes som ich upiekla znovu…vizualny vysledok…na jednotku, ale recept som skryla, pretoze sa bojim, zeby to niekto upiekol a sklamala jeho doveru, chut ma teda neoslovila absolutne…ani Dobreho Manzela ani brata, ani Dobru Svagrinu a Dorku boli usko a vtedy sa len lezka a nic nepapa…..tak co s takym receptom ked 2 x sklamal .sliepky sa isto zajtra potesia z krasneho nechutneho zakusku.
Na druhej strane su uz zdroje, ktore mam overene, ze tie recepty su bezchybne, gramaze sedia, z dvoch receptov nie je spleteny jeden, su uvadzane spravne postupy a podobne. Pri tychto zdrojoch, ak nieco zmrvim, tak je to pozitivne moja vina. Jednym z takychto zdrojov je slovensky casopis Dobre jedlo. Dnes uz tak casto z neho nevarim, jeho nezakuskova cast je pre mna prilis jednotvarna, respektive nejako v nej uz nenachadzam tolko inovacie ako kedysi. Co sa tyka zakuskov, tak to je vec ina, tam si veru rada polistujem a ako nahradne riesenie, ked uz tie dunajske vlny nevysli…..ma oslovila gastanova rolada.

	Čas prípravy:
	Počet porcií (kusov):  1 mensia rolada cca 15 az 20 platkov (podla ich hrubky

Suroviny:

Povodny recept som si upravila pre nase potreby a urobila v nom nejake zmeny takto

Korpus :

50 g polohruba muka
2 PL s malym kopcekom kakao (cca 25 g)
3 vajcia M
70 g cukor
2 PL olej

Krem svetly :
150 ml mlieko
1 velka lyzica cukor
1/2 balika vanilkovy praskovy puding
75 g gastanove pyre
125 g maslo
50 g praskovy cukor

Krem tmavsi :
125 g gastanove pyre
100 g  svetly krem
1 PL rum

Tmava gastanova pasta na posyp:
50 g gastanove pyre
25 g horka cokolada
1 CL rumu

Postup

Z mlieka , cukru a pudingoveho prasku ( krem svetly), uvarime husty puding , prikryjeme ho foliou a nechame ho vychladnut.
Vyslahame si korpus.
Oddelime zltky od bielkov. Bielka s postupnym pridavanim cukru vyslahame do pevneho snehu.
Zapracujeme do neho zltky a pridame skyprenu muku a kakao. Vsetko premiesame a nakonec pridame olej.
Mensi plech pokvapkame olejom , rozotrieme ho rukou a polozime nan papier na pecenie. Masu rozotrieme asi v 1 cm hrubke.
Dame piect do vyhriatej rury na 190 stupnov a pecieme cca 10 minut.
Upeceny korpus vytiahneme, nechame mierne vychladnut a spolu s papierom ho zvinieme do rolady.
Ideme si pripravit kremy.
Svetly krem.
Povolene maslo vyslahame s cukrom a zaslahavame k nemu vychladnuty puding. Nakoniec zaslahame gastanovu pastu
Tmavsi krem.
Ku 125 g gastanoveho pyre pridame 100 g svetleho kremu a 1 PL rumu. Preslahame.
Gastanova pasta na posyp.
Ku 50 g gastanoveho pyre na malej slzicke nastruhame  horku cokoladu a pridame 1 cl rumu. Prstami spracujeme do lopticky a dame do mraznicky ztuhnut.
Plat opatrne rozbalime a davame pozor aby sa nepolamal.

Na plat ako prve natrieme vsetok tmavsi krem.
Na tmavsi krem natrieme 2/3 z celkoveho mnozstva svetleho kremu.

Roladu zarolujeme a opatrne pri tom stahujeme papier.
Roladu obtrieme zo vsetkych stran,  odlozenym svetlym , kremom a na slzicke nastruhame,  ako ozdobny posyp, tmavu gastanovu lopticku z mraznicky.
Roladu  nechame ztuhnut a podavame.
Ked sme ochutnavali, tak sa mi zda, ze ta rolada nie je vyrazne kremova , mozno do zajtra odlezi, ale v kazdom pripade neriskujem a budem ju podavat s vyslahanou slahackou, alebo zmrzlinou.