Erikine lúpačky s tvarohovo-jablkovou plnkou od Niginy

lupacky hlavna 3

Inspiraciu som nasla u Nigusi, uchvatila ma ta plnka. Kvoli cestu som sa potulala po roznych blogoch…na hodinu som sa prilepila u Ivi,ale nakoniec som si vybrala tento od Eriky. Eriku som uz raz spominala a pripomeniem, ze je uzasna pernikarka, tortarka a kraslickarka. No a samozrejme nielen to, vie piect, varit a vsetko na co si spomeniete. No…neviem, ci vie sit a strikovat 😀

Nie som s nou tak casto, ako by som chcela. Kym bola v Nemecku tak sme sa rozpravali denne  a raz mesacne som za nou zasla do Freisingu. Ako sa odstahovali na Slovensko, sme sa navzajom stratili a nas konktakt je viacmenej socialnosietovy, ale verim, ze pokial by sme sa stretli, tak naviazeme tam, kde sme boli.

.

Cas pripravy Čas prípravy:
Pocet porcii (kusov) Počet porcií (kusov):  6 velkych kusov

Suroviny:

250 g hladka muka
1 zltok
1 velka PL med (tu som znacne zosentimentalnela, pretoze aj ten med som mala od eriky…este od nemeckych vciel)
1 PL roztopene maslo
citronova kora
150 ml mlieko
1 kavova lyzicka susene drozdie  (ak pouzijete cerstve tak  slabsia stvrtina kocky)
rozslahane vajicko na potretie
nepomlety mak na posypanie
Tvarohova napln :
250 g tvaroh rajo vo vanicke
1velke jablko
3 velke PL praskovy cukor (upravte si podla svojej chuti na sladke)
3 PL hrozienka namocene v rume
1 CL mleta skorica

Erikin povodny recept na 12 kusov je takyto

300ml mlieka
2 zltka (zloutky)
2-3 PL medu
2 PL tuku (maslo, hera)
vanilkova aroma
citronova kora
400g hladkej muky
100g hladkej spaldovej muky
1/3 kocky drozdia

Postup

Povodne som chcela urobit cesto v pekarni, ale ked som nakladla vsetko do nadoby a zapla ju….nic….ani nou nehlo. Takze som vsetko prehodila do misy a vypracovala som cesto.  Mala som asi male zltko, pretoze som doliala trochu mlieka.
Spracovala som nahrubo cesto, tak aby som uplne vsetko dala do jednoliatej hmoty. Nechala som podkysnut nejaku polhodinu, aby mi cesto povolilo a az vtedy som ho dokladne vymiesila. Vypracovane cesto bolo nadherne…nelepive, pruzne a hladke.
Kyslo mi asi hodinu.
Kym kyslo, tak som si pripravla napln
Do tvarohu som na velkej slzicke nastruhala ocistene jablko. Pridala vala som cukor, dovtedy, kym som neuznala, ze nam to bude tak vyhovovat. Zamiesala som skoricu a hrozienka.
Vykysnute cesto prelozime na dosku.
Ja na drevenu dosku kladiem silikonovu podlozku…je nelepiva a podsypavam minimalne. Pri kysnutych cestach si uz ani neviem predstavit bez nej pracovat, kto nema, velmi ju odporucam kupit.
Cesto rozdelime na 6 casti a kazdy vytvarujeme do obdlznika.  Aj ked bolo cesto trochu lepkave, pohodlne som ho rozvalkala bez podsypavania a nevracalo sa mi z pozadovaneho tvaru naspat do stredu.

Necham obdlzniky odpocivat 10 minut.

lupacky cesto

Z pomucenym cestom by sa nam tie lupacky uzatvarali tazsie. Ak ste museli podsypavat, tak doporucujem davat menej naplne, aby ste uzatvorili cesto na vacsej ploche. Pomucene cesto hrozi, ze sa bude otvarat.
Erika robila  neplnene lupacky, takze ona vyvalkala z kazdej casti oval a ten zarolovala do rozka.
Na kazdy obdlznik  nakladieme cast naplne, a z dlhsej casti uzatvorime do valca.

lupacky uzatvaranie

Okraje tiez uzatvorime, prelozime na plech, vylozeny papierom na pecenie (alebo silikonovou podlozkou) a ohneme ho do tvaru rozku.
Naplnene lupacky nechame na plechu podkysnut 20 minut.
Po tejto dobe, rozslahame vajicko a potrieme povrch peciva, nasledne posypeme makom (ano…ja ho nemam)

lupacky pred pecenim
Dame piect do vyhriatej rury na 200 stupnov a pecieme cca 25 minut…kontrolujte si to , podla Vasej rury.
Dobry Manzel sa prave vracal z prace domov, ked som ich vyberala z rury a vravel, ze to vonalo az dolu ku schrankam (byvame na 2 poschodi). Nechame uplne vychladnut.
Ked som ich davala dolu z plechu, tak ma prekvapilo,ze boli lepkave, ked vychladli, tak to uz nebolo take viditelne, ale za tepla, teda lepili….Som to konzultovala s mojim pekarenskym guru Ivou a skusenejsimi pekarkami…Jarka poznamenala, ze som dala mozno vela medu. Ja som to potom vyhodnotila tak, ze z dvoch lupaciek mi z nejakej trhliny zacala vytekat jablkova stava a ta karamelizovala. Mozno tie vypary v rure zo stavy, niektore tie lupacky, zmenili na lepkave.  +

Kedze budem  erikine lupacky opakovat,  ked budem znovu davat tuto jablkovo tvarohovu napln, skusim to jablko nakrajat na malicke kocky…miesto struhania.

No…boli fajne….jednu som dala do mraznicky,  v pondelok bude mat
Dobry Manzel dobrotku na  ranajku v praci.

 

4 názory na “Erikine lúpačky s tvarohovo-jablkovou plnkou od Niginy

  1. Anna Blíziková

    Minka, varím práve podľa vás sviečkovú, už podľa toho, ako sa to vyvíja, to určite bude skvelé. Moje decká a vnúčatá chcú odo mňa croissanty, pokiaľ viem, tak je to pľundrové cesto. Raz som ich upiekla, ale ak ich robila aj vaša mamička, alebo vy sama, tak budem rada za váš recept, určite budete mať nejaké vychytávky. Ďakujem, Anka

    1. vybusna Autor

      Milá Anička. Mamička nerobievala kysnuté často a pravda je taká, že v kysnutom ceste nie je žiadna majsterka. ALE!!!!!!!!!!! Naša Dobrá Teta Pavla z Jihlavy, tak to je niečo!!!! To je majster nad majstrami a predstavte si, že tu bola s nami na chate asi 10 dní a robila tu plnené croissanty a tak to vyzerrá, že to bolo to pľundrové cesto. Kým som na chate, tak to robiť nebudem, ale rozhodne to budem skúšať v Mníchove. Ona nechala vykysnuť jemné cesto , rozdelila asi na 8 častí, rozvaľkala z nich kruhy , ppremazávala hojne maslom a ukladala ich na seba. prevaľkala a spracovanal. V živote som takú krásu nevidela, ked sme to upiekli., Budem skušať. Prajem pekný večer

      1. Anonym

        Minka, veľmi pekne ďakujem, ja som robila podľa receptu z Apetita a teda bolo to pekne náročné, ale nepodobá sa to tomu, čo píšete, že ako postupuje Dobrá teta Pavla, tak sa už na to veľmi teším. Btw.nikdy doteraz ma nenapadlo volať manžela a deti s prívlastkom „Dobrý“ a jednoducho je to geniálne, samo to nabáda k dobrým pocitom a vzťahom k ľuďom okolo. Odkedy som natrafila na váš blog, tak mám už tiež Dobrého manžela, Dobrú cérku a Dobrého synka a ešte troch Dobrých vnukov a jednu Dobrú vnučku. Jaj a samozrejme Dobrého zaťa a Dobrú nevestu. Ďakujem a všetko dobré prajem, Anka

        1. vybusna Autor

          Anička, viete….mne sa až oči orosili, tak ste ma dojala. Taká človečina z Vás zavanula. Držte sa a rodine prajem trpezlivosť a zdravie v tomto zložitom období. Všetko dobré.

Napísať odpoveď pre Anonym Zrušiť odpoveď

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.